Курячі печінку і серце: рецепти приготування

Курятина - мало не найпопулярніше на наших столах м`ясо. У ній влаштовує все: ціна, різноманітність способів приготування, дієтично, доступність. Але частіше люди закуповують тушку або її частини, забуваючи або не знаючи, наскільки смачні курячі печінка і серце. Рецепти, за якими субпродукти перетворюються на делікатес, втім, теж знайомі далеко не всім. Цю прогалину в кулінарних знаннях ми і хочемо заповнити.

Відео: Смачно і просто: куряча печінка з луком.Пошаговие рецепти, відео.

Вечеря в горщиках

Як тільки не готуються куряча печінка і серце! Рецепти є на будь-який смак і ступінь вмілості. Найпростіше скористатися горщиками. Субпродукти миються, з сердечок зрізаються грубі «труби», печінка перевіряється на наявність жовчі і при бажанні ріжеться. Цибулина ріжеться півкільцями, перемішується з м`ясної складової, і «салат» щедро заливається сметаною (можна майонезом, але смак буде грубіше). Заготівля перчить і солиться, розкладається по горщикам і на півгодинки ховається в піч.

Кімнатні рецепти з курячим серцем і печінкою дають свободу уяві. Вміст посудин можна доповнити картоплею, грибами або сезонними овочами - баклажанами, цвітною капустою, кабачками. Все залежить тільки від вашої фантазії і смаків.

шашличок

Якщо у вас є серце, печінка куряча, рецепти приготування можуть дати досить екзотичний і дуже апетитний результат. Субпродукти, наприклад, можна нанизати упереміж на довгі дерев`яні шпажки і засмажити на решітці, промазати топленим маслом. Тільки солити і перчити «шашлик» слід вже в готовому вигляді. Є його слід прямо зі шпажки, вприкуску з огірком - свіжим або солоним.

Відео: Смачна смажена куряча печінка в сметані рецепт Секрету приготування страви

Рецепт з курячої печінки і серця з соусом чилі

На цей раз готуємо субпродукти гостріше і ароматні. Спочатку велика цибулина робиться не найбільш дрібними кубиками. Її треба підсмажити до золотистого. Потім в сковорідку всипаються субпродукти і хвилин десять смажаться при періодичному помішуванні. Наступним етапом стане вливання води і гасіння під кришкою протягом чверті години. Тепер можна посолити і поперчити (перець використовується червоний мелений), а через десять хвилин - влити соус чилі. Через три хвилини сковорода відставляється з плити. Подається ця смакота посипаною зеленим рубаним луком.

сметанний сюрприз

Ті, кому до душі курячі печінка і серце, рецепти освоїли різні. Але найпопулярнішим залишається гасіння в сметані. Кілограм суміші субпродуктів готується і ріжеться, причому сердечка кришаться трохи дрібніше - вони мають більш щільну структуру, так що однакові за розмірами з печінкою шматочки будуть готуватися довше. Три цибулини середніх розмірів нарізаються, зазвичай - полуколечкамі, але можна і квадратиками. Нарізка присмажується до бажаного засмаги, після чого до цибулі всипаються серця з печінкою. Тримати на сковороді субпродукти потрібно до освіти приємною скоринки (і не забувати помішувати!). Слідом вливається склянку води, блюдо солиться, приправляється і залишається нудитися на десяток хвилин. Останнім штрихом стане сметана в обсязі склянки з третиною. Її потрібно брати жирну, що не менше 20 відсотків. Ще три хвилини витримування на вогні - і можна годувати чекає з нетерпінням сім`ю.

Грибне смакота

Звернемося ще до одного цікавого способу приготувати курячі печінка і серце. Рецепти запікання теж дуже привабливі і гідні вашої уваги. Описаний нижче порадує і очей, і шлунок.

Спочатку потрошки готуються. Якщо ви пускаєте в справу і шлунки, їх потрібно буде півгодини вимочити в гарячій воді. Печінка просто ошпарюють. Гриби в пропорції 1: 1 з субпродуктами варяться до половинної готовності і ріжуться пластинками або скибочками. Шматочки сердець і печінки швидко смажаться у фритюрі, потім всипаються печериці, і жарка триває ще хвилини 3-4. Потім продукти заливаються половиною склянки бульйону (гармонійніше буде «виглядати» курячий), в якому розмішені цукор, горілка (по ложечці), глютамат натрію (четвертинка), перець і сіль. Ще через хвилину вливається ложечка крохмалю, розведеного в невеликій кількості холодної води. Як соус загусне, сковорідку можна знімати з вогню.

Запіканка з потрошки

Як і для будь-яких інших м`ясних продуктів, духовка дуже підходить для того, щоб смачно приготувати курячі печінка і серце. Рецепти у господинь наявні найрізноманітніші. Нам найбільше сподобався такий варіант - він самий незвичайний і дає на виході дивно смачна страва.

Крім печінки і сердечок, в набір можна додати пупки, шию і крильця - для різноманітності. У загальній масі повинно вийти близько півкілограма субпродукту. Всі «запчастини» складаються в каструлю, до них додається невелика кількість (грамів 150) хорошого шпику, дві середні морквини, петрушечний корінь і почищена цибулина. Все це заливається водою і гаситься до готовності субпродуктів. Коли вони зваряться і охолонуть, м`ясна маса розбирається. Всі тверді компоненти обертаються м`ясорубкою разом з вимоченим і почищені оселедцевим філе. Маса добре вимішує, присмачується перцем-сіллю, доповнюється склянкою панірувальних сухарів і двома яйцями. Якщо здасться занадто сухо і твердо, можна долити трохи бульйону, в якому все варилося. Залишиться викласти її в підмазати форму, присипати натертим сиром і прибрати в духовку хвилин на 15-20. Блюдо дуже смачно їсти з пюре і грінками. А поливати запіканку радять сметанним соусом.

незвичайні котлети

Коли маються на увазі куряча печінка і серце, рецепти найчастіше стосуються цілісних або порізаних субпродуктів. Але деякі люди не сприймають їх зовнішнього вигляду, чому і уникають готувати. У цій ситуації чудовий вихід - насмажити котлет. Поетапно процес буде виглядати наступним чином.

Відео: ГОТУЄМО курячі печінка і сердечка в сметані.

1. Кілограм суміші сердець і печінки миється і чиститься. Зрізаються грубі місця-печінку для ніжності і видалення можливої гіркоти на півгодини заливається молоком. Втім, сердечка ця процедура теж не зашкодить і додасть їм м`якості. По її закінченні субпродукт потрібно подовше потримати в друшляку, щоб зцідити всю рідину.
2. Дві цибульні головки прогоняются через м`ясорубку.
3. Серце з печінкою проходять через цей же етап, але в окрему мисочку.
4. Три картоплі і одна морквина дрібно натираються.
5. Всі заготовлені продукти з`єднуються. Сюди ж забиваються два яйця, вводяться спеції і сіль. Маса гарненько перемішується.
6. Останньою всипається борошно, близько половини гранчака. Додавати її потрібно потроху, з перемішуванням і відстеженням консистенції. Маса повинна вийти схожою на густе тісто.

Смажаться котлетки подібно оладок: фарш кладеться ложкою в добре розігріту олію. Едятся з будь-яким гарніром або просто з овочами.

Закуска «Їх сіятельство»

Повноцінним це блюдо не назвеш. Зате в якості супроводжуючого, на додачу або на «тормозок» в школу (інститут, офіс) - ідеальний варіант. Для приготування закуски миті і дрібно нарізані потрошки обсмажуються з нашаткованої цибулиною. Коли скоринка починає утворюватися, сердечка з печінкою солятся і приперчує. Окремо варяться два яєчка. Їх потрібно нарубати і всипати в сковорідку. Одночасно в неї додаються по ложці: натертий сир, майонез або сметана, томатна паста або кетчуп. Хвилин п`ять основа повинна простояти на плиті, поки не випарується надлишкова рідина. Потім маса перекладається в форму (або маленькі формочки, якщо бажаєте отримати порційні закуски), заливається яйцем, збитим з жирною сметаною і щедро засипається тертим сиром. Конструкція ховається в піч, поки не схопиться скоринкою. Блюдо прекрасно на смак і холодним, і гарячим.

Відео: Ну, оочень смачні - Курячі сердечка!

Готуємо в мультиварці

Не всім охота готувати на плиті печінку і серце курячі. Рецепти в мультиварці допоможуть сучасним господиням використовувати для цих цілей улюблений агрегат. Причому отримати з його допомогою смачний, ситний і смачний вечерю. Треться велика морковка- при відкритій кришці, на невеликому обсязі масла вона присмажується в режимі випічки або смаження (режим залежить від моделі мультиварки). Коли морквяна стружка стане м`якою, до неї досипається нашаткована цибулина - і процес триває до тих пір, поки квадратики не стануть прозорими. Займе він не більше п`яти хвилин. Слідом всипаються кубики печериць (грамів 500, якщо готується кіло субпродукту). Режим не змінюється ще хвилин десять. Далі всипаються два мультістакана промитої гречки, наливаються чотири ємності води, вибирається режим «Крупа» - таймер виставляється на 40 хвилин. Після сигналу каша з грибами залишається на десять хвилин на підігріві і тільки потім перекладається в каструлю. За півкіло печінки і сердець в режимі випічки п`ять хвилин доводяться до рум`янцю. Потім вміст чаші заправляється майонезом з видавленим в нього часником і втрутитися спеціями. Режим перемикається на гасіння, таймер ставиться на ті ж 40 хвилин. По дзвінку можна кликати членів сім`ї до столу.

Якщо у вашому меню ще не значилися куряча печінка і серце, рецепти з фото напевно переконають вас спробувати їх приготувати!