Ресторан valenok ( "валянок"): адреса, меню, відгуки

Тим, хто цікавиться відмінною російською кухнею в Москві, слід відправитися в ресторан «Валянок», не так давно відкрився на Кольоровому бульварі, 5. За відгуками відвідувачів, в новому закладі «все велике і всього багато». Гостей вражає містке двоповерхова будівля ресторану на 340 гостей (іноді тут вміщається і 400 відвідувачів), шестиметровий валянок замість вивіски біля входу, і щедре, задумане з істинно російським розмахом меню, в якому пропонується більше 100 страв.

Ресторан Valenok - новий заклад Аркадія Новикова, одного з кращих підприємців столиці.

Про творця

Ім`я російського підприємця Аркадія Новикова варто в числі перших в списку успішних і відомих рестораторів Європи. Він є творцем плеяди славетних елітарних і респектабельних ( «Царське полювання», «Бісквіт»), а також демократичних і простих ( «Ялинки-палиці») закладів. У продовження багатьох років кожен ресторан Аркадія Новікова незмінно викликає фурор своєю неповторністю і новаторством задумів.

Про проект Novikov Group

Меню ресторанів Новікова, особливо елітних закладів, являють собою справжні шедеври і включають страви, які не знайомі широкій публіці. Часто бізнесмен сам займається вибором страв для нового закладу. У цьому він спирається на власний досвід, а також тенденції сучасного бізнесу.

За багато років напруженої роботи новиков створив один з найбільших холдингів Novikov Group, до якого входить мережа ресторанів Москви і Лондона. На рахунку підприємця понад 50 проектів. Його по праву вважають засновником принципів і традицій, що стали віхами в розвитку сучасного ресторанного бізнесу.

Багато з його закладів є лауреатами відомих конкурсів. Кухарі, які співпрацюють з відомим ресторатором, стали знаменитими на весь світ. Їх страви полюбилися столичній публіці. Багато його закладу перетворилися на справді культові (GQ Bar, Vogue Cafe або ресторан "сир").

Про якість сировини і технологіях

У Novikov Group акцент робиться не тільки на технологіях приготування, але і на свіжості і якості сировини. Продукти рослинного походження в ресторани поставляються власним підприємством бізнесмена - ТОВ "агроном". Рибу привозять літаком.

Кулінарні технологічні позиції і індивідуальні майстер-класи щорічно презентуються Novikov Group на Taste - міжнародному фестивалі кращих ресторанів світу.

З історії проекту

Аркадія Новикова багато хто вважає геніальним ресторатором. По-перше, відомо, що він щиро любить їжу. По-друге, йому притаманне вміння безпомилково відчувати атмосферу закладу. До всього, поза всяким сумнівом, він є хорошим бізнесменом.

Фахівці знають, що саме Новіков є творцем так зневаженого нині новомосковського шику кінця 1990-х - початку 2000-х, який відзначився змішанням в одному меню борщу, суші, тому-яма, пасти і руколи з креветками. Але хіба не про такий кричущий, квітучому достатку мріяли люди, які вирвалися з "совка"?

В останні роки Аркадій Новіков дуже вміло відзначився у всіх модних ресторанних напрямках. Це і псевдосоветская хвацька ( «Камчатка»), і захоплення пострадянської публіки бургерами ( «фарш»), і хвиля популярності грецької кухні ( «Семіраміс»).

Сьогодні люди хочуть їсти близьку, знайому, просту і зрозумілу їжу. До всього ще й недорогу. Тому і відкрився на Кольоровому бульварі ресторан Valenok.

опис

Заклад, де готуються страви з фермерських продуктів, влаштовуються веселі вечірки, куди запрошують гостей з дітьми (для юних відвідувачів тут організовують цікаві анімаційні заходи) - це ресторан Valenok. Заклад недавно відкрилося в Москві, на Кольоровому бульварі, 5.

• Ресторан працює з полудня до п`ятої ранку.
• Середній рахунок тут: 1500-2500 руб.
• Гостям безкоштовно надається Wi-Fi.
• Передбачена оплата картою.
• Є літня веранда.
• Кухня: російська.
• Гостям пропонують спеціальне меню: сезонне, пісне.
• До особливостей закладу відноситься наявність випічки, сомельє, живої музики, безкоштовної парковки, літньої тераси для курців, дитячої анімації.

Що символізує ресторан Valenok?

Валянок величезних розмірів (шість метрів висоти!), Розміщений біля входу, є твором нашої сучасниці, художниці Валерії Лошак. Монументальна скульптура встигла завоювати популярність і народну любов ще до відкриття закладу, в Instagram. За задумом автора, звалений вручну, самий величезний в світі валянок повинен стати символом широти душі і безкрайніх просторів Росії.

Ресторан «Валянок» вражає не тільки зовнішнім дизайном. Символічний задум втілено і в оформленні інтер`єру: відвідувачі, за відгуками, дивуються його розмірами і просторовим рішенням. Вікна висотою в два поверхи, космічний атріум, восьмиметрові стелі, місткість приміщення, розрахована на 340 гостей, велика літня веранда - значні розміри є, на думку авторів відгуків, головною «фішкою» нового закладу. дизайном ресторану займалася Ірина Гліга ("Країна, якої немає" і Vogue Cafe).

оформлення

Звичайно, в оформленні закладу не обійшлося без фірмових новиковских акцентів: відкрита кухня, списані білим і червоним грифельні дошки, вітрина з виставленими десертами (з обов`язковим суничним тортом).

На першому поверсі великий зал, за відгуками гостей, є більш гучним. Він досить щільно заставлений столиками. На другому поверсі столи побільше, вони розташовані в стінних нішах. Тут, на думку багатьох, створена більш інтимна атмосфера. Користувачі мереж рекомендують гостям, які вирішили провести вечір в «Валянки», відправлятися на другий поверх, зайняти стіл і влаштувати рясне і тривале застілля.

Якщо ж ви просто забігли пообідати в робочий перерву, можете зупинитися на першому поверсі.

кухня

На думку гостей, меню в ресторані також вражає розмахом. Воно тут, як вони вважають, «старорежимно величезна». Акцентів тут відзначають три:

• народний російський, з властивими йому всілякими копчення і кільками;
• кавказький - найбільш виразний і потужний;
• італійський - найменш яскравий.

Зрослі потужності новиковских «Сироварні» використовуються в «Валянки»: сюди експортується частина сиру. З ним готують різноманітні салати.

Ресторан Valenok (Москва) пропонує гостям міжнародне меню, яке засноване виключно на російських фермерських продуктах. Яловичину сюди завозять з Брянська, риба надходить з Мурманська, молочну продукцію везуть з Дубни.

Відповідальним за кухню в закладі є шеф-кухар Сергій батук ( «Мінсільгосп», «Країна якої немає», Backstage).

Valenok - ресторан, меню якого порадує всякого простою і зрозумілою їжею: найніжнішим форшмаком, в міру гострим аджапсандалом, крихітними, на один укус, пиріжками, соковитими курячими люля, запашної домашньою локшиною з тушкованим ягням, мантами і чебуреками, судаком на грилі з перловкою і крабовими котлетами. У розпорядженні кухарів - обладнані на відкритій кухні коптильня, дров`яної гриль, тандир і робата. У кращих традиціях Новикова кухня місцями нагадує ринкові овочеві ряди.

Ресторан Valenok випікає власний хліб, тут виготовляють домашні соління, компоти і копченості. Все з`їдене пропонується запивати саморобними настоянками-наливками, лимонадом-компотами, а також винами, серед яких чимало незнайомих публіці і знайомих російських назв.

солодке

Десерти тут заслуговують на особливу увагу. Кондитерським справою в «Валянки» займається Марина Носова. Користувачі в своїх відгуках повідомляють, що випічка та десерти тут дивовижні. У ресторан можна приходити спеціально для того, щоб попити чаю. Любителі чекають, коли ж тут запустять широко проанонсовані самоварні чаювання. У ресторані «Валянок», за відгуками, можна півдня просидіти за дегустацією абсолютно геніальних тортів, пирогів і тістечок. Хрусткі трубочки з кремом від Марини Носовий, її домашній торт «Мурашник» повторюють справжній смак з дитинства. Її «Наполеон» з заварним кремом став воістину легендарним, а невагомий, повітряний пиріг з полуницею миттєво зникає з тарілок гостей.

Розцінки

Вартість страв у закладі користувачі, що залишили свої відгуки в мережах, вважають цілком демократичною:

• салат і копчена качина грудка стоять 750 руб .;
• манти з м`ясом баранини - 900 руб .;
• качина ніжка з тушкованою капустою - 550 руб .;
• локшина домашня з тушкованим м`ясом ягняти - 450 руб .;
• рагу з м`яса кролика - 650 руб .;
• судак на грилі з перловкою - 550 руб .;
• крабові котлети - 750 руб.

На десерт непогано замовити сирне кільце (90 руб.), Торт "медовик" (200 руб.), горіховий пиріг (350 руб.), Здобна грінки з варенням по-московськи (250 руб.), Ванільне морозиво з ананасом (400 руб.).

Розваги

По п`ятницях і суботах в ресторані Valenok проходять живі концерти, виступають молоді музиканти, організовуються вечірки під діджей-сети т. Д. У вихідні, в неділю, найменші гості можуть розважитися на цікавих і пізнавальних заходах. Для них обладнана дитяча кімната, використовується анімація, організовані різні майстер-класи. У найближчих планах закладу - запустити сімейні бранчі.

літня веранда

У будь-який сезон широко розкриває двері назустріч своїм гостям ресторан Valenok. літня веранда тут величезних розмірів, вона накрита життєрадісним біло-зеленим двосхилим тентом, під яким вміщується до 240 осіб. Днем сюди приходять батьки з дітьми: поки дорослі спокійно обідають, малюки мають можливість погойдатися на гойдалках, покататися з гірки або пограти в настільний футбол. У вихідні дітей можна віддати під опіку дбайливих нянь і аніматорів. Дорослі також можуть розважитися пінг-понгом, шахами або посидіти в барі. Коктейлі готуються за стійкою тут же, на вулиці.

Шеф-барменом Тамерланом Майрансаевим ( «Країна, якої немає») гостям пропонується неодмінна дегустація фірмового коктейлю «Валянок», змішаного на житньому самогоні з трав`яним лікером і ягодами (600 руб.). Напій «Смуглянка» приготують на пряному ромі з гренадином і гранатовим соком (750 руб.). Коктейль «Марина Владі» є міксом з ігристого вина і чорносливовим наливки (450 руб.). А коктейлю «Як огірочок» тут присвоїли титул найбільш літнього напою, з огляду на його легкості, свіжості, кисло-солодкого смаку і властивого ефекту бадьорості. Даний коктейль вгамує спрагу, підніме настрій, поверне втрачені в спеку сили (600 руб.)

враження гостей

На думку відвідувачів, розібратися у величезному меню закладу нелегко: від великої кількості пропонованих страв у багатьох просто очі розбігаються. Тому радять користувачі мереж, якщо прийшли з великою, галасливій і голодної компанією, треба шукати розділ «На компанію». Там неодмінно слід знайти і замовити садж - величезну азербайджанську сковорідку, на яку укладають гору кебабів, шашликів і овочів, запечених на вугіллі. Автори відгуків рекомендують обов`язково спробувати рагу з кролика або ніжку з пшоняною кашею.

Ресторан Аркадія Новикова пропонує відповідні настрою відвідувачів і пори року вина - кримські, кубанські, грузинські, донські. На думку багатьох, закусити в обід або вечерю в «Валянки» слід «Наполеоном».

Користувачі відзначають тутешній прекрасний вибір м`ясних страв, глінтвейном і шикарні десерти. У закладі, вважають вони, дуже смачна оселедець і грибний суп, борщ, фірмові коктейлі, прекрасні овочеві салати, а холодець - «ніби мама варила». Радують гостей невисокі ціни. Це місце є дуже приємним для посиденьок, вважають автори відгуків. Тут в приміщенні «нескінченно красиво і стильно». З плюсів відзначають зручну парковку, близькість мотелю, наявність жвавій веранди. Аркадія Новикова багато хто називає «ресторатором від бога».

Все було б ідеально, вважають деякі гості, якби Аркадій Новіков «з незрозумілих причин», кожен раз заходячи в ресторан, не вимагав від музикантів грати як мінімум удвічі голосніше. Жива музика в ресторані є надто гучною, спілкуватися тут дуже складно - скаржаться відвідувачі.

Користувачі мереж відзначають і інші мінуси закладу. Багато хто називає обслуговування тут «вбивчо довгим» і «непрофесійним». Це стосується і гардероба, і хостес. Обурює відвідувачів те, що тут клієнта не проводжають до столу. «Персонал не навчений і не відає, що творить», - пишуть користувачі.

Valenok (ресторан) відгуки характеризують як заклад, що не розраховане на відвідувачів з обмеженими можливостями. Тутешній туалет розташований на 2-му поверсі. Деякі користувачі мереж вважають, що заклад не зацікавлене в таких клієнтів і навмисно не вирішує це питання.

Користувачі мереж закликають пана Новікова прочитати відгуки і вплинути на ситуацію з неякісним обслуговуванням. Адже непрофесіоналізм персоналу може відштовхнути клієнтів.

Як би там не було, сьогодні ресторан Valenok - одне з наймодніших і «тусовочних» місць в Москві.