Шукаєте смачне вино? Бастардо вас не розчарує!
Відео: Chs 070-073 - Of Human Bondage by W. Somerset Maugham
Напій, про який без перебільшення можна сказати «благородний, розкішний, неповторний». Дивно насичений смак, п`янкий аромат і чудовий рубіновий тон, що відрізняють вино бастардо, роблять його улюбленцем не тільки професійних сомельє, а й просто цінителів смачних і якісних напоїв.
Відео: The Great Gildersleeve: Dancing School / Marjorie # 39; s Hotrod Boyfriend / Magazine Salesman
всесвітнє визнання
Колись виноградники, в яких виростав сорт Бастардо, були досить популярні, лози з гронами запашних і дуже солодких ягід темно-синього кольору були поширені на території південної частини Європи.
Винороби з Португалії одними з перших стали виробляти вино бастардо, їхні колеги по цеху з Франції та Іспанії також виявляли прихильність до цього сорту винограду. Правда, їх напій хоч і проводився з того ж сировини, мав відмінне назву. У французів це було звучне Труссо, а у іспанців - меренсао.
Мінусом винограду Бастардо стало те, що він був досить сильно схильний до хвороб, страждав від перепадів температур, а заморозки впливали на нього просто згубно. Всі ці фактори стали причиною того, що кількість виноробів, які виробляли саме вино бастардо, стрімко скорочувалася. Селекціонери спробували вирощувати таку виноград на Кавказі, завезли і в Узбекистан. Однак тамтешній клімат не підійшов примхливому рослині. Однак в Криму з завданням впоралися на ура, і з кінця дев`ятнадцятого століття виноград Бастардо успішно виростає на території півострова.
Кримське багатство
Варто відмітити що кримські вина бастардо не виробляють з «чистокровного» сорти винограду. У 1966 році в Ялтинському інституті виноробства завдяки плідній та успішній роботі його директора Павла Яковича Голодриги був створений новий гібрид, який мав ще не ім`я, а просто нумерацію - 217. Цей виноград був отриманий шляхом схрещування того самого сорту Бастардо родом з Португалії і грузинського Сапераві.
Вибір цей був не випадковий. Грузинський сорт відрізняється хорошою врожайністю і опірністю негоді, що і перейняв на себе №217, не змінивши при цьому вихідних смакових якостей і аромату. Отриманий сорт в результаті виявився неймовірно вдалим. Його властивості перевершили всі очікування, рослина давало хороший урожай, з нього виходило чудове вино бастардо, яке користується популярністю у всьому світі, крім того, регулярно отримує заслужені нагороди і почесті від визнаних виноробів і гурманів з усього світу.
Відчуйте різницю
Примітно, що з винограду сорту Бастардо виробляють не тільки однойменний хмільний напій. Ймовірно, така практика залишилася лише в Кримських виноробнях, яких на півострові є кілька. Серед найбільш відомих, звичайно ж, «Массандра», «Інкерман», «Коктебель», «Магарач», «Вина Криму».
Серед цих виробників не кожен має в своєму асортименті вино бастардо. «Массандра» традиційно може похвалитися цим сортом в своїх погребах, крім того, без проблем можна придбати пляшку сухого «Бастардо Шато Дюльбер», яке пропонує споживачам компанія «Вина Криму». «Інкерман» також не залишив ні з чим шанувальників ароматного тягучого напою з легким шоколадним смаком, м`яким і оксамитовим, немов створеним самим Діонісом.
У різних виробників відрізняється не тільки етикетка на пляшці. Звичайно ж, якість, а точніше його оцінка - це справа професійних сомельє, які і вкажуть на краще вино бастардо. Ціна на напій починається від 200 рублів ( «Вина Криму»), 400 рублів потрібно буде віддати за пляшку «Інкермана», і найбільш дорогим буде марочне бастардо з погребів «Масандри» (в середньому 750 рублів).
Відео: ESCAPE1
Півтора століття якості
У той час як західні винороби вважають за краще виготовляти з винограду цього сорту портвейни, кримчани змогли повернути йому колишню славу завдяки розливу прекрасного бастардо. «Массандра» заснувала свої власні виноградники ще в 1830 році і з успіхом вирощує виноматеріал відмінної якості. Іншим фактором, що сприяє тому, що їх вина відрізняться хорошим смаком, стали власні льоху. Мікроклімат в них підтримується стабільний протягом усього року, що сприяє тому, що напої витримуються при правильних умовах протягом всього терміну дозрівання. Для бастардо це особливо важливо, даний сорт вина повинен настоюватися в дубових бочках протягом двох років. При цьому температурний режим буде ідеальним, якщо його діапазон не вийде за рамки 10-15 º-С.
