Безалкогольне пиво: марки, на які варто звернути увагу

Ще пару десятків років тому, коли безалкогольне пиво тільки з`явилося на полицях наших магазинів, цей напій викликав подив і жарти. Мовляв, хіба це пиво, в якому немає хмелю? Але ж насправді і хміль, і солод, і всі інші потрібні пінного напою компоненти там є. І смак у нього повинен бути таким же, як у звичайного пива. Тому вибір найкращою марки - справа непроста, адже розпивання безалкогольного напою є не що інше, як смакування смаку і аромату.

Відео: TJLC Explained: [Episode 10] The Great Game

Як і з чого варять безалкогольне пиво

По суті, це точно такий же напій, як і звичайне пиво. Варять їх абсолютно однаково, з одних і тих же компонентів. Тільки пивоварам доводиться в самому кінці знизити обороти, тобто фортеця, щоб отримати безалкогольне пиво 0 градусів, правда, насправді рідко коли зустрічається - як правило, фортеця коливається в межах одиниці. Але все ж такий відсоток дуже малий, щоб сп`янити, тому всі ці продукти відносять до безалкогольних. Для порівняння: навіть в хорошому квасі або в несвіжому кефірі «градуса» більше, ніж в такому пиві.

Щоб прибрати зайву фортеця, готовий напій можуть відфільтрувати, це так званий процес діалізу - найбільш оптимальний спосіб, що дозволяє зберегти всі інші характеристики продукту. Сенс технології в тому, що молекули води і алкоголю різного розміру, тому через спеціальний мембранний фільтр вони відокремлюються одна від одної. Такий спосіб застосовують, наприклад, при виробництві пива &ldquo-Балтика 0&rdquo-.

Також є технологія, в ході якої готовий продукт нагрівають до високих температур, щоб випарувати алкоголь. Є і технологія придушення бродіння. На кінцевий результат процес не занадто сильно впливає - на виході виходить звичайне пиво, але з мінімальною міцністю.

Смак, колір і аромат: чим безалкогольне відрізняється від звичайного

Так як безалкогольне пиво спочатку було звичайнісіньким, то їх органолептичні властивості не повинні відрізнятися. світлий лагер (пиво низового шумування, при якому дріжджі при низькій температурі осідають на дно - зазвичай саме з лагера роблять безалкогольні аналоги) повинен мати світло-солом`яний або золотистий колір і прозорість з мінімальним осадом (і то в рідкісних випадках).

Піна в склянці повинна бути високою (2-3 сантиметри) і стійкою (повинна триматися не менше 2 хвилин). Гарна піна - це не тільки красиво, це ще й показник свіжості і повноти смаку.

У хорошого напою повинен бути повний, багатий аромат. Залежно від використовуваного сировини і технології виробництва до запаху хмелю можуть домішуватися нотки яблука, меду - це непогані добавки. Якщо пиво пахне карамеллю, значить, перестаралися з температурою, а якщо дріжджами - порушили рецептуру.

Ну і, нарешті, смак. Гіркота від хмелю повинна бути м`якою, що не різкою, відчуватися лише після ковтка і проходити протягом пари хвилин. При цьому терпкий, солодкий або кислий смак не будуть домінувати.

Безалкогольне пиво: марки російського виробництва

Отже, які ж російські бренди заслуговують на увагу? В першу чергу відзначимо нульову &ldquo-Балтику&rdquo- - це перше безалкогольне пиво, яке з Росії в 2001 році. Варять його у нас на великому заводі, використовуючи сучасний діаліз, а продають повсюдно. Можливо, тому "Балтика 0&rdquo- найбільш популярна у російського споживача. Крім того, цей сорт продається в скляній пляшці і в жерстяній банці.

Також в Росії варять за голландською ліцензії пиво "Баварія 0". Його смак більше наближений до традиційного європейського лагеру і оцінюється вище, ніж у аналогічних видів. Схожий за характеристиками і варіант від Stella Artois - він теж російський, але варять його по бельгійської технології. Які ще бренди пропонують безалкогольне пиво?

Марки, вироблені на заводі &ldquo-Хайніке&rdquo- в Санкт-Петербурзі, різноманітні, є серед них продукції і безалкоголка, наприклад, Zlat Ba ant Nealko. На думку експертів, напій не відрізняється високими смаковими якостями, він, як свідчать відгуки, непогано п`ється, але нічим не виділяється. Присутні ноти мокрої трави, тирси, вологого хліба, що часто притаманне безалкогольним зразкам.

Крім європейців, пиво люблять і вміють варити в Штатах. американська марка &ldquo-Будвайзер&rdquo- виробляє в Росії за своїми технологіями і популярний Bud Alcohol Free.

Регіональні бренди

Окремо варто відзначити ті марки безалкогольного пива (в Росії), які варяться не по західними технологіями і на великих підприємствах, а в регіонах. Серед них багато гідних зразків. Наприклад, пастеризоване фільтроване Besser від Барнаульского пивоварного заводу. Місцеве підприємство в Алтайському краї має довгу історію пивоваріння, і їх безалкогольний варіант досить непоганий.

У Сибіру теж варять гарне безалкогольне пиво, як і в Красноярську. наприклад, &ldquo-Легенда&rdquo- від заводу &ldquo-Пікрія&rdquo-. Є зразки в Чувашії - &ldquo-Пінна&rdquo- від Чебоксарської пивоварної фірми.

Зарубіжні сорти

В Європі безалкогольні сорти поширені і затребувані більше, ніж в Росії, і в цьому сенсі європейський і американський ринки насичені цікавими продуктами в згаданому сегменті. У Росії можна купити переважно німецький продукт.

Відео: Заборонений в США фільм про Космос, США і Третьому Рейху - Таємниці космосу - Непізнане 2016

• Безалкогольне пиво марки Jever Fun практично не поступається за смаком традиційним сортам з сильною гірчинкою.
• Maisel`s Weisse Alkoholfrei - пшеничне пиво.
• Paulaner - для любителів пшеничних сортів, добре втамовує спрагу.

Інші географічні точки представлені, наприклад, Австрією, яка випускає дуже хороше і смачне безалкогольне Schloss Eggenberg, або Нідерландами з маркою Buckler (саме на закордонному заводі &ldquo-Хайніке&rdquo- вариться це безалкогольне пиво).

Марки, які не продаються в Росії

Найперше &ldquo-нульове&rdquo- пиво, яке в Росії називають найкращим на європейському ринку, - це Clausthaler. Воно проводиться в Німеччині на заводі Binding-Brauerei, а у нас можна купити лише звичайний сорт Classic. Однак бренд виробляє кілька різних видів Clausthaler, які у нас не спробувати - лимонне, імбирне, трав`яне пиво.

Високо цінується і бельгійське крафтового Mikkeller. Його хмільні нотки не поступаються кращим зразкам пивоварного майстерності в алкогольному сегменті.

Шкода і користь

Звичайно, особливої користі від пива немає, так як продукт бродіння, нехай і з мінімальною кількістю алкоголю, не принесе здоров`я організму, як, втім, і шкоди. Однак варто пам`ятати, що будь-яке пиво занадто швидко засвоюється організмом, що призводить до появи зайвої ваги. Надмірне захоплення навіть безалкогольним продуктом може привести до варикозу, порушень гормонального балансу.

Втім, були проведені наукові дослідження, в ході яких було виявлено антиканцерогенний властивості безалкоголки, однак про реальну допомогу даного продукту в боротьбі, скажімо, з пухлинами поки говорити рано.

За кермом

Одна з причин популярності безалкогольного пива криється в можливості випити пляшку-другу, будучи за кермом. Мінімальний відсоток алкоголю в цьому напої замутнено свідомість і не виявиться в крові в ході перевірки. Щоб захмеліти, потрібно випити кілька десятків літрів. Але пам`ятайте про запах - якщо вас зупинять, доведеться доводити, що ви не п`яні.

При вагітності і грудному вигодовуванні

Ще одна категорія цінителів безалкогольного пива - вагітні та жінки. Так вони можуть відчувати себе на одній хвилі іншими у веселій компанії або за святковим столом. Однак, на відміну від водіїв, для матусь воно не є нешкідливим продуктом. Алкоголь в ньому все ж міститься, нехай і в невеликій кількості, а цього може бути достатньо для нанесення шкоди дитині. Крім алкоголю, в складі можуть бути присутні різні шкідливі добавки і консерванти, а вони можуть бути навіть гірше градусів.