Як приготувати вино з черноплодки в домашніх умовах
Не секрет, що, як людей, стільки і смакових уподобань. Це твердження вірне, не тільки коли справа стосується їжі і розважальних програм, а й спиртних напоїв. Одні вважають за краще дорогий коньяк, інші - «живе» пиво, треті - звичайне 40-градусну горілку, четверті - різноманітні коктейлі. Чимало шанувальників і у домашньої вина, і не дивно. Настоянки, наливки, приготовані самостійно, відрізняються багатим, насиченим смаком, в них містяться тільки натуральні ягоди і фрукти і відсутні хімічні барвники та ароматизатори.
З чого найчастіше роблять домашнє вино? з черноплодки (Чорноплідної горобини), зі звичайної червоної горобини, з калини, яблук, черемхи, різноманітного варення і звичного винограду. У кожній родині зберігається свій, традиційний рецепт приготування цього чудового напою.
Напевно багатьом припаде до смаку вино з черноплодки з вишневим листям за наступним рецептом.
Необхідно взяти склянку цукрового піску, велику жменю вишневих листя (не менше 35-40 штук) і 200 гр. спирту. Промиті і очищені ягоди і листя перетирають через сито або подрібнюють на блендері, після чого заливають літром окропу і ставлять на вогонь. Після того, як відвар покипить пару хвилин, його знімають з плити, охолоджують при кімнатній температурі, проціджують і заливають спиртом. Вино із черноплодки розливають по пляшках і залишають на тиждень настоюватися. Виходить воно насиченим, трохи терпким і досить міцним.
Любителі солодких настоянок і лікерів можуть спробувати приготувати вино з черноплодки за наступним рецептом.
Для приготування потрібно: 100 свіжих вишневих листя, 60 ягідок чорноплідної горобини, 600 гр. цукрового піску, стакан горілки і пакетик лимонної кислоти. Ягоди і листя ретельно промивають, чорноплідна горобина тиснуть в пюре і складають в каструлю, заливають літром води, додають цукор і кип`ятять чверть години. Вимикають вогонь, додають пакетик лимонної кислоти і охолоджують. Додають горілку і розливають по пляшках. Вино виходить ароматним, солодким і не міцним, схожим на запашний лікер.
Міцне вино з ягід чорноплідної горобини без варіння
Перед тим, як робити домашнє вино за цим рецептом, потрібно взяти: кілограм ягід, півлітрову пляшку горілки, лимон і ванілін. Горобину промивають в друшляку і дають воді стекти. Вивалюють ягоди в тазик або каструлю і розминають товкачиком або руками. Заливають вийшло пюре горілкою прикривають кришкою і залишають на добу для бродіння. На наступний день вичавлюють в настойку четвертинку лимона, кладуть щіпку ваніліну і проціджують ягоди через дрібне сито або руками. Отримане вино виливають в півлітрову пляшку. Виходить воно сухим, дуже міцним і насиченим. таке вино краще всього підходить як аперитив для м`ясних страв.
смак вина з чорноплідної горобини можна поліпшити, якщо додати в нього яблука.
готується ягідно-яблучне вино за цим рецептом приблизно 2 місяці. Для нього буде потрібно: півкіло яблук і кілограм ягід горобини, 1,5 кг цукрового піску і вода. Забирають з яблук насіння, промивають їх і натирають на крупній тертці. Ягоди черноплодки теж промивають і розминають товкачиком або подрібнюють на блендері. Яблука і ягідне пюре складають в трилітрову банку і заливають водою так, щоб вийшло 1,75 л. вина. Ставлять банку в теплу місце, попередньо накривши кришкою. Щоб при бродінні її не зірвав, в кришці роблять кілька отворів. Ягодам дають настоятися недёлю, щодня їх помішуючи, після чого в них додають 0,5 кг цукру. Ще через тиждень при щоденному помішуванні - ще 0,5 кг. Через три тижні щоденного перемішування в вино додають залишки цукру. Ще 7 днів ягоди щодня перемішують, потім на місяць залишають у спокої для природного бродіння. Через 2 місяці після початку приготування вино проціджують і розливають по пляшках.
Чому однозначно порадіють ваші домашні? Вино, якщо зроблено воно правильно і з любов`ю, прикрасить будь-який стіл.
