Коктейль «пеніцилін»: склад, рецепт, правила приготування
Коктейльна культура все більше підкорює світ. Але більшість напоїв придумано досить давно, і вони встигли стати класикою. Одним з останніх зізнань Асоціації барменів став коктейль «Пеніцилін», придуманий Семом Россом вже в новому тисячолітті. Сам міксолог запевняє, що він всього-на-всього удосконалив давно відомий «Віскі Сауер», але колеги з цим не згодні: вони вважають, що він сказав зовсім нове слово в мистецтві створення коктейлів.
Рецепт Сема Росса: правильний імбир
Чим унікальний коктейль «Пеніцилін»? Склад його вперше в барменськой історії включає в себе односолодовий віскі. Однак це не єдиний нюанс і секрет (втім, в таємниці не зберігається). Росс вважає, що запорука належного смаку - зі знанням справи приготований імбирний сік. Він віджимається в центрифузі або кухонної соковижималці і присмачується невеликою кількістю цукру. Умов приготування всього два. По-перше, не можна замінювати пісок сиропом, інакше аромат кореня зникне дуже швидко. По-друге, категорично заборонено кип`ятити імбир в меді або сиропі, як це роблять деякі бармени. При такому підході втрачається не тільки запашні свіжої прянощі, а й її корисні властивості. А сам коктейль «Пеніцилін» перетворюється в рядовий, прохідний напій. Зате правильно приготований сік можна використовувати весь вечір без шкоди для коктейлю.
Як зробити сироп?
Сироп в напій йде виключно медовий. Сорт бджолопродукти особливого значення не має: хоч трав`яний, хоч липовий, хоч гречаний. Головне - не засахарівшійся. Готується сироп з трьох частин меду в одному об`ємі води. Для прискорення розчинення дозволено підігріти суміш, але не вище 60-70 градусів, щоб не вбити користь і запах, властиві меду.
Правила об`єднання інгредієнтів
Як алкоголю для коктейлю Сем Росс пропонує використовувати віскі Laphroaig, який чудово врівноважує і гармонізує аромати імбиру з медом. Втім, допускається застосування і іншого максимально «димного» сорти.
Особливу увагу бармен приділяє порядку «збирання» коктейлю. На його думку, спочатку потрібно закладати цитрусові компоненти, потім - солодкі, після - алкогольні. Лід кидається в останню чергу, оскільки він відразу ж починає танути, знижуючи смакові якості напою.
Ну, і нарешті, одвічне співвідношення інгредієнтів:
Відео: Коктейль "піна Колада" - Рецепт і пропорції
- 60 мл купажовані віскі з Шотландії.
- 22,5 мл (думається, до десятих часток мілілітра точність дотримуватися не варто) лимонного соку, тільки віджатого.
- 12 мл сиропу з меду.
- Стільки ж соку імбиру.
- 7,5 мл (грубо кажучи - десертна ложка) віскі Laphroaig.
Збивається все, крім останнього компонента, проціджують в келих з льодом, зверху виливається № 5 зі списку, прикрашається імбиром (бажано, зацукрованим).
Коктейль «Пеніцилін»: рецепт в спрощеному варіанті
Далеко не всі працівники міксера так вже скрупульозно дотримуються рецептуру автора. Зазвичай бармени йдуть по більш простому шляху. У їх виконанні коктейль «Пеніцилін» виглядає наступним чином.
Відео: Негроні - склад і класичний рецепт коктейлю
З лимона знімається виток цедри, покликаний стати прикрасою. Сік віджимається в шейкер, куди також поміщаються стопка (50 мл) купажовані віскі, ложка (15 мл) імбирного сиропу, шматочок свіжого кореня і яєчний білок. Останній - вже явна відсилання до коктейлю «Віскі Сауер», яким і прикривається скромничати Сем. Все це збовтувати 5 секунд, додається лід, ще пара струшуванні - і в келих.
Бажаючі можуть приготувати коктейль «Пеніцилін» обома способами і порівняти. В принципі, кому що подобається, і кожному своє.
Альтернатива: «Рожевий пеніцилін»
Цей коктейль відомий як входить до десятки найбільш «забійних», незважаючи на досить безневинну «зовнішність». Для нього з`єднуються в рівних частках (традиційно - по 30 мілілітрів) шнапс 99 Bananas, японський динний лікер «Мідорі» і вершки. Для пом`якшення різкого смаку шнапсу додається Гренадіни - його кількість вже залежить від ваших уподобань. У деяких рецептах рекомендується динний «Мідорі» замінити кавуновим.
Коктейль вважається таким, що бадьорить. Але, думається, люди, які не звикли до алкогольного різноманітності, більше однієї порції не витримають, у всякому разі, в свідомому стані. Якщо ви віддаєте перевагу запам`ятати вечір і не червоніти на ранок, буде краще віддати перевагу коктейль «Пеніцилін», рецепт якого запропонував Сем Росс: смачно, незвично, і потягувати можна досить довго.
