Яловичий язик: як готувати правильно
Мова - одна з найсмачніших і делікатесних частин яловичої туші. Його можна просто відварити і подати під соусом або використовувати в приготуванні різних страв. Отже, є в будинку яловичий язик. Як готувати цю красу? Вам допоможуть різні рецепти. Наприклад, це можуть бути салати, холодець, печеня. Але перед початком роботи майже у всіх виникають труднощі з тим, як його правильно підготувати.
Як правильно варити яловичий язик?
Ознайомтеся з особливостями цього процесу. Варять в об`ємній посуді не менше 3 годин (або 3,5), через 30 хвилин в каструлю кладуть цілу моркву і цибулю і варять на повільному вогні. Солять за півгодини до закінчення, а готовність перевіряють так: кінчик проколюють ножем або зубцем вилки. Якщо вони легко пронизують м`ясо, значить, можна діставати. І тепер саме час зняти плівку, для чого мова тут же потрібно помістити в крижану воду. Потім залишиться тільки легким рухом руки і ножа її стягнути.
Відео: Рецепт: Ніжний Яловичий Мова Отварной | Кухня Дель Норте
Запечена яловичий язик: як готувати
Набір продуктів:
Відео: Яловичий язик. Як правильно приготувати яловичий язик.
- яловичий язик - 800 г;
- сметана - 40 г;
- цибуля;
- морква;
- сіль;
- спеції;
- лавровий лист;
- приправи;
- гірчиця (соус).
При варінні в бульйон додати терту моркву, кинути лавровий лист, насипати приправ. М`ясо очистити від плівки, нарізати порціями. Сметану змішати з гірчицею, цибулю дрібно порізати. Укласти в форму для запікання шарами з цибулею, змастивши кожен приготованим соусом. Відправити в розігріту до 200 градусів духовку. Яловичий язик в духовці повинен потомитися 20 хвилин.
Мова з грибами
Складові:
- гриби (шампіньйони);
- цибуля звичайний;
- вершки;
- масло;
- сіль;
- спеції;
- різна зелень;
- яловичий язик.
Як готувати:
- М`ясо відварити, зняти оболонку, нарізати кубиками.
- Печериці промити, нарізати. Дрібно нашаткувати цибулю, підсмажити, потім додати гриби. Обсмажувати разом в межах 15 хвилин.
- У сковорідку влити вершки і ще згасити 20 хвилин.
- Готові гриби змішати з мовою, пересипати зеленню і укласти в салатницю.
салат
Набір продуктів:
- огруци мариновані (6 шт);
- картопля (2 шт);
- яйця варені (2шт);
- майонез;
- печериці мариновані (100 г);
- уроп;
- яловичий язик.
Як готувати
Відео: ЯЛОВИЧИЙ МОВУ. Як смачно приготувати і почистити за 1 хвилину. Beef tongue / How delicious to cook.
- Зварити язик, яйця, картопля.
- Нарізати: мова - соломкою, гриби - пластинками, картопля, огірки і яйця - кубиками.
- Висипати в одну посуд, заправити сметаною, розмішати, прикрасити нарізаною зеленню.
Мова "по-кавказьки"
Набір інгредієнтів:
- горіхи волоські;
- печериці;
- цибуля;
- сіль;
- сметана;
- кріп;
- гранатові зернята.
Як готувати
Заздалегідь зварений мову нарізати порціями, дрібно накришити часник, цибуля. Обсмажити їх разом з грибами на олії. У цей час намолоти волоських горіхів і половину разом зі сметаною додати до грибів, розмішати. Обсмажувати ще 20 хвилин. Скибочки мови розкласти на блюді, зверху кожен прикрасити ложкою грибного соусу, посипати горіхами, що залишилися, зернятками граната і зеленню.
Мова заливний
Набір інгредієнтів:
- мова;
- цибуля;
- морква;
- сіль;
- спеції за бажанням.
Це для варіння мови. Для прикраси знадобиться варена морква, яйце, зелений горошок, желатин, петрушка, кріп.
Як готувати
Відварити мову, бульйон процідити, остудити і додати желатин. Через 1 годину поставити каструлю на вогонь, щоб розчинити желатин. М`ясо нарізати тонкими скибочками, розкласти в тарілки, додати продукти (яйце, горошок, морква), залити бульйоном і поставити в холодне місце. Прикрасити зеленню.
