Вино з калини. Рецепт, рада, дегустація!
Домашні заготовки завжди відрізняються своїми смаковими якостями. Стосується це і консервації, і спиртних напоїв. Мабуть, домашнє вино або наливка завжди буде у виграші в порівнянні з магазинним продуктом. І справа навіть не в тому, що його роблять з душею. А в тому, що всі складові відомі відразу, а не як прочитані на етикетці. Самим незвичайним з усіх домашніх вин є вино з калини. Рецепт приготування може бути різним, що дозволяє зробити його абсолютно будь-якої міцності і смакового відтінку.
Відео: Домашнє вино з калини. Рецепт домашнього вина з калини
Загальна інформація про вино і приготуванні
Перш за все, потрібно знати, що вино - це продукт природного бродіння. Тобто додавати горілку або спирт не потрібно. Хоча деякі досі вперто називають наливки і настоянки домашніми винами. Нехай так, але справжній продукт все-таки повинен блукати сам. А це означає, що не стало винятком і вино з калини. Рецепт приготування досить простий:
Відео: Вино з калини. Рецепт вина з калини
- стиглі і вимиті ягоди у великій тарі перетріть;
- вичавки (то, що залишилося від ягід) викладіть на чисту марлю і відіжміть з них сік;
- отриманий сік і перетер від калини вилийте в здорову пляшку;
- засипте все цукром з розрахунку 250 грамів піску на 1 кілограм макухи і соку;
- залиште в теплому місці під марлею на кілька днів для бродіння.
Дуже важливо, що після того, як почне бродити вино з калини, рецепт передбачає наступні кроки:
- марлю приберіть;
- вставте щільну пробку з трубкою;
- один кінець трубки вставте в бутель, другий - в стакан з водою;
- залишайте бродити ще на 15-20 днів.
Відео: Настоянка Калина червона
Найголовніше - кожен день перемішувати піднімається "шапку" з ягід. Якщо цього не робити, то вся суміш буде киснути. Трубка ж потрібна для відводу газів. Інакше вони будуть перетворювати вино в кислу суміш за рахунок утворення оцтової кислоти. Після закінчення 20 днів процес бродіння зазвичай завершується. Якщо на смак напій не надто солодкий, то можна додавати цукор безпосередньо перед подачею на стіл.
Рецепт вина з калини для ледачих
Для тих, хто не хоче надто вже напружуватися при виготовленні вина, є інший, не менш дієвий спосіб виготовлення. Всі ягоди потрібно вимити, ретельно потовкти і поставити на вогонь, долив трохи води. Після п`яти хвилин варіння потрібно додати цукор. Розрахунок такий же, як і в попередньому способі. Потім залити все горілкою або розведеним спиртом (на 3 літри ягідного сиропу 0,5 спиртного), поставити в темне місце під гумову рукавичку. По суті, це вже буде не вино з калини, рецепт якого відомий кожному виноробу, а настоянка. Хоча деякі стверджують зворотне. Проте її можна кваліфікувати як неігрістих вино з невеликим відсотком алкоголю. Смакові якості чудові. Довше ніж три роки, напій не зберігають, так пропадають всі корисні речовини, вино стає кисліше. Перед тим як приготувати вино з калини, обов`язково заздалегідь підберіть ємність. Ідеально, якщо це буде дубова або ялинова бочка. Так вино придбає особливий смак, аромат і післясмак, пряне, з терпкими нотками. Чим більше додаєте спиртного при приготуванні, тим міцніше на виході і вино. Майте на увазі заздалегідь.
