Як приготувати смачні і красиві "язички" з баклажанів
Відео: Рулетики (язички) з баклажанів
Баклажан - овоч, який люблять господині за його універсальність і нейтральний смак. Завдяки цим якостям його можна додавати в будь-які овочеві рагу, запіканки, робити з ним гострі салати, маринади і заготовляти на зиму. Але сьогодні давайте розглянемо, як зробити &ldquo-язички&rdquo- з баклажанів - таке смачне і незвичайне блюдо, яке, до речі, дуже красиво виглядає на святковому столі. Зазвичай це частування готується з іншими овочами: помідорами, часником, болгарським перцем - а для створення рум`яної скоринки використовують сир або майонез.
Відео: Для гурманів 39, "Овочеве рагу" і "Баклажани-язички"
Рецепт язичків з баклажанів
Для кількох порцій апетитного страви вам знадобляться:
- 2 великих або середніх баклажана - вибирайте досить товсті і довгі овочі, щоб їх було зручно нарізати на &ldquo-язички&rdquo--
- 300 гр. сиру (твердого, на кшталт &ldquo-пармезану&rdquo- або &ldquo-Чеддер&rdquo -) -
- 6 головок чеснока-
- 150 гр. майонеза-
- для прикраси - жменю зерен граната і пучок свіжої зелені.
&ldquo-Язички&rdquo- для баклажанів готуються наступним чином: промийте овочі, чистити їх не потрібно, після наріжте на поздовжні пластини товщиною до 1 сантиметра. Покладіть заготовки в миску, посоліть і залиште постояти на півгодини - так з овочів вийде гіркоту, перед обжаркой їх потрібно знову промити. Після цього на дуже сильно розігріту сковорідку налийте трохи олії, почекайте, поки воно стане дуже гарячим, і по черзі обсмажуйте баклажани з обох сторін. Чому саме так? Справа в тому, що в процесі приготування ці овочі вбирають масло, як губка, і щоб цього уникнути, вам потрібно просто зменшити час обсмажування - ось тому і сковорода, і масло в ній повинні бути розжарені до межі. Коли все &ldquo-язички&rdquo- з баклажанів готові, викладіть їх на тарілку, яку потрібно вистелити паперовою серветкою - так піде зайвий жир. Після цього приготуйте соус: змішайте майонез, тертий сир і видавлений часник - і гарненько намажте їм скибочки овочів. Після цього поверніть, зверху посипте зернами граната і дрібно нарубаної свіжою зеленню.
Відео: Язички з листкового тіста
&ldquo-Язички&rdquo- з баклажанів з сиром, помідорами і ковбасою, запечені в духовці
Для ароматного частування на святковий стіл візьміть:
- 2 великих баклажана-
- 1 стиглий помідор-
- 1 пучок петрушкі-
- 100 гр. сиру (твердого) -
- 50 гр. будь-який ковбаси, найкраще взяти &ldquo-Салямі&rdquo- або будь-яку копченую-
- масло - і вершкове, і растітельное-
- для соусу - 150 гр. майонезу і кілька зубчиків часнику.
Як і в попередньому рецепті, баклажани помийте, наріжте великими поздовжніми скибочками завтовшки в 1 см. Викладіть в миску, посоліть і дайте постояти хвилин 20-30. Протягом цього часу змішайте майонез, видавлений часник і петрушку - це буде соус для овочів. Сир натріть на тертці, ковбасу наріжте кружальцями, помідори - круглими скибочками. Коли баклажани дали сік, промийте їх ще раз проточною водою і висушіть. Після цього кожну скибочку змастіть спочатку вершковим маслом, потім соусом, зверху покладіть пару скибочок ковбаси і помідорів. Надішліть випікатися в розігріту духовку (до 220-250 градусів) на 10 хвилин. Після цього дістаньте деко, посипте овочі сиром і продовжуйте готувати протягом ще 10 хвилин. ароматні &ldquo-язички&rdquo- з баклажанів під рум`яною сирною скоринкою можна подавати до столу - в гарячому вигляді вони стануть прекрасною закускою, яка, будьте впевнені, припаде до смаку всім вашим гостям.
