Уроки домашнього консервування: як закрити компот з кизилу

Відео: Компот із цілих яблук на зиму.

Кизил - ягода південна, дуже красива, ефектного темно-червоного кольору. Приємний, кисло-солодкий смак з легкою терпкістю робить її надзвичайно популярною у любителів натуральних ласощів. Так, не секрет, що кизил з величезним задоволенням їдять у свіжому вигляді, як повидла і джему. А соки і компоти з нього прекрасно освіжають, втамовують спрагу і надзвичайно корисні як людям взагалі, так і особливо ослабленим, з явними ознаками анемії, виснаження, низьким гемоглобіном. Лікарі радять регулярно давати кизилові напої дітям та особам, які страждають на захворювання печінки, серцево-судинної системи. Адже ця довгаста ягода з великої овальної кісточкою - справжнє джерело вітамінів.

Відео: Popular Videos - Kompot & Food preservation

компотна карусель

Зварити компот з кизилу можна за різними технологіями. Розглянемо деякі з них. Так як смак ягід досить різкий, насичений, вони вимагають багато цукру. Найчастіше, якщо закривати напій в чистому вигляді, розрахунок продуктів йде майже 50:50. Тобто, для того щоб зробити компот з кизилу, цукру береться приблизно на 300 г менше, ніж основного продукту. Зате при стерилізації часу потрібно на теплову обробку не так багато, як, наприклад, при заготівлі черешні. Але повернемося до рецептів:

Відео: Компот із слив на зиму

компот з кизилу звичайний. Ягоди (1,5 кг) перебрати, вимити, засипати в банки. Заповнюйте приблизно на чверть або трохи вище. Прикривши рукою шийку, переверніть ємності, щоб злити потрапила з ягодами воду. Потім заливайте продукцію дуже гарячим сиропом. Щоб зробити компот з кизилу, сироп готується так: 2 літри води закип`ятити, всипати 1,2 кг цукру (пам`ятаємо співвідношення «цукор / ягоди»!), Кип`ятити 5 хвилин. Піну зняти. заповнені "по плечики" банки накрити стерильними кришками і поставити на стерилізацію. Час: півлітрові ємності - 8-10 хвилин, літрові - 12-15 хвилин, по 3 літри - півгодини. Потім кришки закочуються, банки перевертаються, накриваються і залишаються на добу остигати. Після цього їх можна ставити в льох або комору. Якщо всі дії дотримані, то компот з кизилу, рецепт якого ми тільки що розглянули, може зберігатися довго, протягом 2 років, і не втратити своїх корисних якостей і смакових властивостей. Так, уточнення: при кип`ятінні банок намагайтеся, щоб ваша водяна лазня не надто сильно кипіла. Інакше і компот буде сильно вирувати і випаровуватися, загубиться багато рідини.
Компот «Здорове асорті». Варто відзначити, що кизил добре поєднується з іншими ягодами і фруктами. Тому напій з нього виходить дуже смачним, якщо в банку кладеться ягідна суміш. Пропонуємо вам розглянути варіант, як варити компот з кизилу, обліпихи і яблук. До речі, він, завдяки благородному рубінового кольору, буде прекрасно прикрашати стіл в карафах і склянках. А витрата продуктів такої: на кожен кілограм обліпихи йде стільки ж яблук і по 600 г кизилу. Ягоди миються, їм потрібно дати стекти. Яблука очистити від насіння, нарізати невеликими шматочками, опустити в окріп на 2-3 хвилини - на Бланшіровка. Потім всі компоненти кладуться в банки. Готуємо сироп: на кожні 2 літри води йде стільки ж цукру. Його слід 10 хвилин прокип`ятити, після цього наливати в банки - до «шийки» горлечка. Прикрити кришками і стерилізувати: півлітрові ємності - 12-15 хвилин, літрові - 25 хвилин, 3-хлітровую - 35-40 хвилин. Потім закатати, дати охолонути, поставити на місце.