Страсбурзький пиріг зі сливами: секрети приготування

Відео: Страсбурзький пиріг зі сливами

Страсбурзький пиріг зі сливами - дуже смачна і ніжна фруктово-сирна випічка. Давайте приготуємо його на пісочному коржі.

Відео: Страсбурзький пиріг зі сливами

Страсбурзький пиріг зі сливами на пісочної основі

Спочатку розтопіть хороше вершкове масло (двісті-двісті п`ятдесят грамів). Воно не повинно бути рідким. Тому якщо розтоплює в мікрохвильовці, то стежте за його станом. Масло має бути податливим при натисканні, але зберігати форму. Перекладіть його в миску і, засипавши трьома столовими ложками цукру, шістьма столовими ложками борошна і щіпкою солі, замісити тісто. Сформувавши з нього кулю, відкладіть в холодне місце на деякий час. Охолоджене тісто викладіть у форму, попередньо не надто тонко розкачати. Бортики можна фігурно оформити. Тісто треба наколоти виделкою, на нього викласти пергаментний папір і насипати сиру квасолю. У такому положенні він повинен випікатися двадцять хвилин. Поки основа підрум`янюється, займемося сирно-сливової начинкою. Страсбурзький пиріг зі сливами можна також спекти, взявши в якості наповнювача солодку стиглу аличу. Перевірте тільки, щоб вона добре відокремлювалася від кісточки і не була кислою. Вимийте сливи або аличу і видаліть кісточки таким чином, щоб половинки залишалися з`єднаними (через невеликий розріз збоку). В серединку кожного плода покладіть замість кісточки ложечку тростинного цукру (Якщо берете звичайний білий, то змішайте його з корицею в пропорції чотири до одного), замісити тісто. сформувавши з нього кулю. Зверху засипте сливи лимонною цедрою і ванільним цукром. Для приготовлення сирного крему дві упаковки сиру середньої жирності (по сто вісімдесят-двісті грамів кожна) змішайте з трьома столовими ложками цукру, чотирма розтертими жовтками, чотирма збитими білками і столовою ложкою крохмалю. Збийте все разом міксером. Потім додайте чотириста грамів сметани (вона не повинна бути кислою) і знову збийте. Випечений основу дістаньте з духовки. Вона повинна охолонути. Викладіть на неї сливи, акуратно розмістивши їх по всій площі майбутнього пирога. Зверху залийте сметанно-сирним кремом. Всі разом повинно дбати ще як мінімум тридцять хвилин. Якщо проба за допомогою зубочистки позитивна і сир не залишається на дереві, то можна діставати з духовки і охолоджувати. Страсбурзький пиріг зі сливами смачний і в теплому, і холодному вигляді. Його можна розігрівати в мікрохвильовці, подавати з киселем і молочним соусом.

Відео: НЯМ-НЯМ: Страсбурзький пиріг зі сливами

Страсбурзький пиріг. Рецепт несолодкої закусочної випічки

Відео: Сливовий Тарту Татен - Пиріг зі сливами / як зробити смачний десерт / проста випічка з фруктами

Спочатку це блюдо, згадуване ще в класичній російській літературі, представляло собою зовсім не пиріг, а запечений в тісті жирний паштет. За старих часів тісто, в якому готувалася печінкова маса, викидалося. Тепер же воно стало невід`ємною частиною цієї страви. Страсбурзький пиріг роблять з рубленого, дріжджового або листкового тіста. Сучасний варіант ви можете приготувати на готовому листковому. Для начинки візьміть обсмажену печінку птиці і нарізану дрібними шматочками телятину. Протушкувати м`ясо, викладіть його на основу і залийте молочно-яєчною сумішшю. Печіть від сорока хвилин.