Абрикосовий пиріг: подарунок для поціновувачів ніжних десертів

Якщо ви хочете порадувати себе і оточуючих ніжним десертом, то обов`язково спробуйте приготувати абрикосовий пиріг. Щоб його спекти, не доведеться чекати літа, адже консервовані абрикоси володіють не менш дивним смаком, ніж свіжі.

Тим же, хто віддає перевагу свіжим абрикоси, варто знати, як їх правильно вибирати. Хороший фрукт повинен володіти пружною і цільної шкіркою. Якщо ж абрикоси м`яті, то це свідчить про їх перестиглих і мінімальній кількості корисних речовин. Чим більш насиченим колір плоду, тим більше в ньому бета-каротину, який сприяє підвищенню імунітету. Хоча варто відзначити, що для пирога можуть підійти і недостиглі фрукти.

Випічка з абрикосами досить різноманітна. Названий фрукт можна комбінувати з мигдалем, шоколадом, медом, сливами і самими різними видами тіста. Але особливо ніжним буде сирний десерт з абрикосом. Розглянемо особливості його приготування.

Абрикосовий пиріг з сиром

тісто:

• 170 г борошна;
• 1 яйце;
• 80 г масла (можна використовувати і маргарин);
• 100 г цукру;
• лимонна цедра;
• розпушувач.

начинка:

• 500 г сиру;
• 400 г абрикосів;
• 4 яйця;
• 150 г масла;
• 230 г цукру;
• лимонний сік;
• 1 пакет мигдалевого або ванільного пудингу;
• цукрова пудра;
• мигдальні пластівці;
• ром.

приготування

Тісто. Приготування тесту стане легшим, якщо вершкове масло трохи розм`якшити, потримавши його при кімнатній температурі. Потім масло збивають з цукром до утворення пишної піни. Далі слід додати яйце і подрібнену лимонну цедру. Потім все старанно розтерти. Маса повинна придбати біло-жовтий колір. Борошно змішати з розпушувачем і просіюємо на олійно-яєчну суміш. В кінці додаємо мигдальні пластівці. Тісто вимішуємо за допомогою міксера. Готове тісто потрібно ненадовго поставити в холодильник. В цей час форму для випікання змащуємо жиром, бортики обсипаємо мигдальними пластівцями. Останні слід щільно притиснути до стінок. Тісто вийняти з холодильника і розділити на три частини. З двох розкачати коло товщиною 1 см. Перекласти його в форму, не забувши виліпити бортик.

Начинка. Вміст з нежирного сиру зробить абрикосовий пиріг особливо ніжним. В першу чергу, потрібно відокремити жовтки від білків. Далі збити масло, поступово додаючи в нього жовтки і цукор. Коли суміш стане однорідною, додати до неї сир, трохи рому, порошок пудингу і лимонний сік. Потім все ретельно змішати. Білки збити до утворення щільної піни і акуратно з`єднати з сирною масою.

Оформлення та випічка. Начинку викладаємо на тісто. Зверху прикрашаємо пиріг абрикосами. Їх можна розрізати на половинки, вийнявши кісточку. Також абрикоси можна розділити на невеликі часточки, покривши ними всю поверхню пирога. Крім того, їх можна скомбінувати зі сливами або вишнями. Третина тесту, залишену раніше, січемо на крихти, якими посипаємо пиріг. Випікаємо абрикосовий пиріг близько години при 180 ° за Цельсієм. Коли пиріг охолоне, його можна виймати з форми. Зверху можна посипати цукровою пудрою. Пиріг з абрикосом, як правило, подають зі збитими вершками.