Купати - що це і як їх готувати?
Відео: Купати: смажені домашні ковбаски. рецепт ковбаси
Купати - що це і як їх готувати? Якщо ви не знайомі з цим чудовим м`ясним блюдом, то неодмінно постарайтеся відкрити його для себе. Адже вони можуть стати основною стравою на пікніку, хорошим перекусом в дорозі. Звичайно, в тому випадку, якщо ви вмієте правильно готувати купати. Що це означає? Звичайно, можна купити готові м`ясні напівфабрикати. Але якщо навчитеся самостійно вибирати м`ясо, готувати фарш і доводити виріб до красивої рум`яної скоринки, то результат буде набагато більш вражаючим.
Відео: Приготування купати в духовці
Купати - що це? Походження страви і оригінальна рецептура
Спочатку таку назву носили свинячі сардельки, які в Грузії готують з досить жирного м`яса з ріпчастою цибулею, салом, спеціями. Яскравою особливістю страви є суміш досить гострих приправ. Часник, кориця, хмелі-сунелі, гвоздика, кмин, чорний перець і кінза - всі разом вони створюють неповторний букет для ароматизації свинячий м`якоті. У відділі заморожених продуктів найближчого супермаркету ви знайдете напівфабрикати під назвою купати - в них навряд чи будуть які-небудь спеції, крім чорного перцю. Оригінальний рецепт можна приготувати в домашніх умовах, якщо вас не лякає гострота і жирність цієї страви. Як приготувати купати будинки? Це можна зробити за допомогою мангала або звичайною сковороди.
Відео: Як Варити Купати
Купати - що це таке і як приготувати їх вдома?
Найголовніше - підібрати підходяще м`ясо. Воно повинно бути досить жирним. Інакше приготування цієї страви не матиме сенсу. Співвідношення жиру до м`яса повинно бути не менше тридцяти п`яти відсотків. А краще - сорок відсотків і більше. Крім цього, купіть на ринку або у м`ясника натуральні кишки, спеціально промиті і підготовлені, що допоможе додати страві автентичність. Зробивши достатню кількість ковбасок, частина з них можна заморозити. Це не вплине на якість ковбасок. Якщо ви будете розморожувати їх повільно, спершу в холодильнику, а потім при кімнатній температурі, вони не втратять смакових властивостей. Обсмажувати купати потрібно при невисокій температурі. 
Якщо ви робите це на вугіллі, встановлюйте решітку вище, ніж для інших м`ясних продуктів. Її також потрібно змастити жиром і почекати, поки вугілля повністю прогорять. Перед смаженням купати потрібно занурити в окріп на кілька хвилин. Потім витерти серветкою, наколоти зубочисткою, обмазати томатним соусом (для того щоб вийшла рівномірна апетитна скоринка).
Відео: Як Смажити Купати в духовці
Як смажити купати на сковороді?
Бажано, щоб сковорода або вок були з товстим дном. Краще брати чавунну посуд. Смажити потрібно на невеликому вогні, часто перевертаючи. Через п`ятнадцять хвилин слід трохи додати вогонь. Якщо ви шанувальник запікання, можете приготувати купати в духовці. Для будь-якого з цих способів використовуйте фарш з кілограма жирної свинини, трьох цибулин, лимонного соку, часнику, перцю, гвоздики, хмелі-сунелі і кориці. Прянощі краще купити в цілому вигляді і розмолоти в кавомолці перед додаванням до м`яса. Подавати купати добре з гострим томатним соусом, гірчицею або ткемалі. А також із зеленими салатами і лавашем.
