Як приготувати купати

Купати - це невеликі ковбаски домашнього приготування, які робляться з використанням свинячих кишок. Зрозуміло, що для їх приготування вам знадобиться придбати на ринку або ще де-небудь свинячі кишки в свіжому або висушеному вигляді. Якщо ви купите висушені кишки, то їх необхідно буде відмочити в холодній воді, щоб вони знову стали еластичними, як свіжі. Якщо ви зуміли придбати цей компонент, то варто приготувати купати і запастися ними, адже вони можуть прекрасно зберігатися у вигляді напівфабрикатів в морозильнику. Якщо вас цікавить, як приготувати купати, то далі про це буде сказано досить детально. Ви повинні знати, що ці ласощі набагато смачніше звичайних магазинних виробів.

Як приготувати купати: інгредієнти і процес

Ви повинні запастися таким набором продуктів:

- свинячі кишки - десять метрів;

- м`ясо свині - 3 кілограми;

- шпик - 2 кілограми;

- сушений лук, часник, сіль, спеції;

- вода, коньяк.

Відео: Як приготувати купати

Процес виробництва складається з чотирьох основних етапів. Спочатку необхідно підготувати кишки, потім приготувати фарш, набити ковбаси і провести термічну обробку. Перше, що необхідно зробити, підготувати кишки. Для початку їх необхідно ретельно промити зовні і зсередини, після чого залишити у воді ще на тридцять хвилин. Далі можна приступати до приготування фаршу. В якості основи можна використовувати свинину і шпик в співвідношенні 3 до 2. В залежності від бажаного результату ви повинні використовувати відповідні прянощі і спеції. Для самого простого рецепту відмінно підходять часник і мелений перець. А все інше є справою смаку кожного. Можна додати також сушений лук, але не варто додавати свіжий.

Перед тим, як приготувати купати, потрібно подрібнити м`ясо. Його варто нарізати на не надто дрібні шматочки, для цього можна скористатися комбайном зі спеціальною насадкою. Для домашньої ковбаси зовсім не підходить подрібнений фарш. Після цього необхідно ретельно змішати основні інгредієнти. У суміш додати сіль, перець, часник, сушений лук, коріандр, кмин. При сильній сухості фаршу можна влити в нього невелику кількість води.

Переходимо безпосередньо до питання, як приготувати купати. Настав час набивати ковбаски. Для цього можна скористатися спеціальною насадкою для м`ясорубки. Для набивання бажано використовувати кишки, порізані на метрові шматки, так буде зручно не тільки набивати, а й працювати далі з ковбасками. При набиванні необхідно ретельно стежити за тим, щоб в одному місці кишки не скупчувалися занадто багато фаршу, інакше вона може просто порватися. Слід постійно зганяти по кишці набівшееся м`ясо. Протилежний кінець не потрібно відразу зав`язувати, і не потрібно зганяти начинку прямо в кінець, треба залишити трохи місця, сантиметрів 5-7. В процесі набивання не варто сильно старатися і набивати надмірно, так як кишка може порватися.

Коли ковбаска буде повністю заповнена, необхідно залишити на другому кінці теж кілька сантиметрів порожнього простору. Набивка на цьому завершена. Коли витратиться весь фарш і кишки, можна приступати до зав`язування залишених вільних кінців, можна зв`язати в вузли самі кишки, а можна скористатися бавовняної мотузкою.

Як смажити купати

Після всіх перерахованих вище процедур ковбаса вже повністю готова до термічній обробці. Її можна готувати різними способами, однак найсмачнішим результат вийде після смаження. Перед термічною обробкою ковбаски варто проткнути голкою в декількох місцях. Так в процесі приготування їх зовнішній вигляд не зіпсується. Скільки смажити купати, залежить від багатьох факторів, ви зможете визначити їх готовність за зовнішнім виглядом і запахом. Подавати їх можна з гострими соусами і свіжою зеленню.