Як приготувати стейк акули: кілька простих рецептів для сковороди, духовки, мультиварки
Відео: Popular Videos - Dish & Outline of meals
Акуляче м`ясо з`явилося на полицях наших магазинів порівняно недавно. І покупці, особливо ті, які вже встигли спробувати екзотичну рибу в ресторані, потягнулися за новинкою. Але їх чекало розчарування. Приготована вдома звичайним способом акула гірчить і видавала неймовірно неприємний запах. А такі гарні були стейки! Білі, перлинно блакитні, з червоним м`ясом у товстій синьо-чорної шкіри ... Але для того, щоб створити з цього найнебезпечнішого хижака морів смачна страва, потрібно знати, як приготувати стейк акули. Адже у кулінарів є кілька секретів щодо позбавлення м`яса цієї риби від неприємного запаху і гіркоти. І ці таємниці ми розкриємо в нашій статті. Нижче ви знайдете кілька простих у застосуванні рецептів. Потрібно сказати, що жителі Південно-Східної Азії, де акулу широко вживають в їжу, вважають її потужним афродизіаком. М`ясо цієї мускулистої риби не має ні жиру, ні кісток. До того ж воно низькокалорійне: всього лише 130 ккал на сто грамів продукту.
Попередня обробка
До нас акула потрапляє вже, якщо можна так висловитися, в розібраному вигляді. У магазинах продаються заморожені стейки - в вакуумних або інших упаковках. Тому нам не пропонують думати, з якої частини і як приготувати акулу. Стейк в домашніх умовах потрібно розморозити. Щоб м`ясо не втратило своїх відмінних смакових якостей, робити це слід обережно. Розкриваємо упаковку і перекладаємо стейки в контейнер, на дно якого попередньо покладемо грати. Вона потрібна для того, щоб волога могла стекти з відталої риби. Закриємо контейнер і поставимо його в холодильник. Чим довше буде розморожувати стейк, тим смачніше він вийде. Потім ми зчистити залишився лід і обмиємо акуляче м`ясо. Для ліквідації запаху аміаку і гіркоти в смаку чинимо зі стейком, як з нирками: замочуємо його в підкисленою лимоном або лаймом воді. Можна також використовувати для цієї мети молоко - результат буде той же.
Відео: Рецепт - Bravo Chef Сирно яблучна шарлотка - Відео - Їмо вдома
Що можна приготувати з стейка акули
М`ясо цієї риби дуже смачне. З нього можна приготувати безліч найрізноманітніших страв. Якщо ви збираєтеся смажити стейки на сковороді в паніровці, їх потрібно гарненько обсушити. Акуляче м`ясо містить в собі багато рідини. Залиште стейки на кухонному рушнику на годину при кімнатній температурі. Акуляче м`ясо можна порізати на більш дрібні шматочки для приготування різних страв. У цьому випадку нам потрібно видалити хрящ і шкіру. Якщо в будинку є алергіки, має сенс зрізати також темно-червоне м`ясо у самій шкури. У ньому міститься речовина гістамін. Воно може викликати алергічну реакцію. Звичайно, якщо за рецептурою потрібно нарізати акуляче м`ясо на дрібні шматочки, слід спочатку обробити стейк, а потім його маринувати. Після двох годин в холодильнику під лимонним соком або молоком неприємний запах і гіркоту повністю зникнуть. Ну а зараз розглянемо кілька способів того, як смачно приготувати стейк акули.
Рибні снеки у фритюрниці
Не біда, якщо у вас вдома немає такого пристосування, як в "Макдоналдсі". Фритюрницю замінить будь-який металевий друшляк або сито. Головне, щоб їх обсяг був меншим днища вашої сковороди. Ми вже розповідали, як приготувати стейк акули маленькими шматочками. Отже, нарізаємо рибу, скроплюємо її соком лайма, перекладаємо кружками лимона і відправляємо в холодильник маринуватися. Після цього злегка обсушити акулу на паперових рушниках. Ставимо розігріватися в широкій і глибокій сковороді рослинне масло. На трьох тарілочках приготуємо: борошно, змішане з сіллю і білим перцем- яйце, злегка збите вілкой- панірувальні сухарі. Шматочки риби обвалюють черзі у всіх цих складових. Викладаємо в друшляк (або сито). Опускаємо в розпечене масло. Смажимо до золотистого відтінку. Витягуємо шматочки риби щипцями.
Відео: Пиріг з дріжджового тіста - начинка полуниця суниця вікторія.
Як приготувати стейк з акули на сковороді
Цей рецепт для ледачих. Єдине, що потрібно зробити після маринування стейка в підкисленою лимоном або оцтом воді, так це зняти товсту шкіру. Ставимо на вогонь сковороду з рослинним маслом. Його наливаємо не так багато, як в попередньому рецепті. Готуємо дві тарілочки для панірування. Одну - з борошном, в яку ми домішуємо сіль і спеції для риби. А другу - із скаламученим яйцем. Почекаємо, поки рослинне масло добре розігріється. Обвалюють кожен стейк спочатку в яйці, а потім у борошні. Смажимо з кожного боку по три-чотири хвилини, поки не утвориться хрустка скоринка.
Акулячі стейки в духовці
Ця риба ніби створена для запікання. Жиру в цьому рецепті потрібно трохи. Як приготувати стейк акули в духовці? Починаємо, як завжди, з маринування. Після того як зріжемо шкіру, викладемо стейки в чашку з соєвим соусом, посипаємо спеціями для риби, закриємо кружками лимона. Відправимо в холодильник на годину. Розігріємо духовку. Деко застелити фольгою. Силіконової пензликом смажена алюмінієвий лист рослинним маслом. Викладемо на нього стейки. Прикриємо ще одним листом фольги. Запечемо близько півгодини. Потім знімемо фольгу. Нехай риба зарум`яниться в духовці.
Стейки акули в мультиварці
Для цього рецепта потрібно два маринаду. Перший - звичайний: сік лайма чи лимона, підійде розведений водою оцет або вино. А ось другий буде екзотичний. Наливаємо в тарілочку три столові ложки оливкової олії. Трьом туди корінь імбиру (або додаємо 0,5 ч. Л. Меленого). Доливаємо по столовій ложці соєвої олії і рідкого меду. Розмішуємо. Цим складом гарненько натираємо нашу рибу. Але спочатку (ми ж пам`ятаємо, як приготувати стейк акули) старанно віджимаємо його від першого маринаду. Ця риба має дивну здатність вбирати воду. Якщо не віджати стейк, він вийде студенистим. Після години маринування обвалюють скибочки в борошні, змішаної з солодкою паприкою. У чашу мультиварки наливаємо соняшникову олію. Ставимо агрегат на «Випічку», встановивши таймер на п`ятдесят хвилин. Викладаємо стейки в масло. Обсмажуємо з двох сторін. Потім на кожен стейк кладемо тонкий шматочок сиру, який зверху посипаємо зеленню кропу. Опускаємо кришку мультиварки і чекаємо закінчення програми.
