Ніж для шинкування капусти - який вибрати? Правила користування ножем
Відео: Шаткуємо капусту швидко і легко
Будь-яка господиня знає, що нарізати капусту часточками або кубиками не складає особливих труднощів. А ось для того щоб її подрібнити у вигляді тонкої соломки, доводиться витратити чимало зусиль і часу. Відмінним помічником у цій справі є спеціальний ніж для шинкування капусти.
Інструменти для різання
Сучасні магазини пропонують сьогодні величезний вибір всіляких пристосувань, що дозволяють швидко і без праці зробити нарізку будь-яких овочів, в тому числі і капусти.
Найбільш просте з них - це шинкування у вигляді звичайної терки. Вона являє собою акуратну невелику пластмасову або дерев`яну дощечку, на якій є вбудовані леза. Кількість їх може бути різним. Рухаючи по ним овочами, можна отримати довгу і тонку соломку. Дуже популярні подібні шинкування, оснащені пластиковим контейнером для збору нарізаних продуктів. Є моделі, які оснащені додатковими насадками. Добрі відгуки має ніж-шинкування для капусти «Господарочка». Він безпечний, зручний, істотно прискорює роботу, пов`язану з нарізкою. Не менш популярні вироби марок Dexam і Peterhof.
Значно полегшує процес шинкування капусти багатофункціональний кухонний комбайн. Але якщо немає можливості придбання такого агрегату, цілком реально обійтися і іншими пристосуваннями. Наприклад, багато господинь використовують для цієї мети обертаються хлеборезки або чищення для картоплі. Соломка, отримана таким способом, виходить дуже ніжною і м`якою.
Відео: Ніж для шинкування капусти і овочів
Спеціальні топірці, призначені для шинкування капусти, підходять, на жаль, не всім. Для їх використання необхідна певна вправність. Капусту можна нарізати і звичайним кухонним ножем, головне, щоб він відповідав деяким вимогам. Невідповідність їм може негативно позначитися на смакових якостях приготованого блюда.
Яким повинен бути ніж для шинкування капусти
Зовсім не обов`язково, щоб цей інструмент коштував надзвичайних грошей. Цілком згодиться на цю роль навіть старий, перевірений часом кухонний ніж. Головне, щоб він був гострим, добре заточеним. Лезо повинно бути правильної геометричної форми, досить широке і обов`язково мати виступ під рукояткою.
Гострий кінчик ножа - ще одна неодмінна умова такого інструменту. Для шинкування капусти не годяться вироби, призначені для різання хліба або мають будь-яку оригінальну форму леза.
Як користуватися ножем
Уникнути неприємних моментів на кухні, пов`язаних з порізами та травмами, можна, якщо правильно користуватися ножем в процесі нарізки овочів. Ніж для шинкування необхідно тримати всією долонею і таким чином, щоб вказівний палець знаходився зверху рукоятки, великий - збоку, уздовж ручки, а інші розташовувалися знизу.
Під час роботи кінчик ножа рухається тільки вперед і назад, не відриваючись при цьому від дошки. Напрямок руху ножа кожна господиня обирає більш зручне для себе. При цьому слід враховувати, що якщо ніж рухається від себе, то одночасно з рухом вперед він йде вниз. Якщо різати на себе, ніж спрямований вниз, коли рухається до себе, піднімаючи в зворотному напрямку.
Дошка, на якій шаткується капуста, і поверхня стола не повинні мати ніяких нерівностей.
особливості процесу
Перш ніж приступати до шатківниці капусти, необхідно качан розрізати на дві частини. Якщо він має великі розміри, то можна і на чотири. Потім кожну з частин розрізають на часточки поперек жилок, наявних на аркуші, таким чином, щоб капустяна стружка при подальшій нарізці виявилася довжиною в 6-8 см.
Підготовлені частини нарізають соломкою, використовуючи ніж для шинкування капусти (як користуватися ним, описано вище). При цьому ширина стружки не повинна перевищувати 3 мм. Нарізування дуже вузьких смужок (шириною менше 1 мм) робить капусту в`ялою, призводить до втрати смакових якостей.
Найкраще для шинкування скористатися спеціальними пристосуваннями. Це набагато безпечніше і простіше, зажадає менше часу. Якщо необхідно заготовити капусту в більших обсягах, кухонний комбайн буде набагато продуктивніше, ніж ніж для шинкування капусти.
Техніка швидкої шинкування
Коли готується страва, яка потребує багато дрібно порізаних інгредієнтів, доводиться на це витрачати чимало часу. Оволодівши певними прийомами шинкування, можна цей процес значно прискорити.
Для початку слід освоїти правильне захоплення продукту. Робити це потрібно не подушечками пальців, а всієї пензлем. Рука при цьому повинна бути злегка нахилена вперед, щоб верхній край ножа стикався з нею. Перший час буде здаватися, що це не дуже зручне становище для швидкої шинкування, але, потренувавшись зовсім небагато, можна переконатися в його ефективності.
Відео: Майстер-клас по нарізці продуктів японськими кухонними ножами
Повністю безпечної та швидкої все-таки є нарізка, коли використовується спеціальний ніж для шинкування капусти. Фото його можна знайти в цій статті. При відсутності кухонного комбайна такий ніж допомагає дуже швидко нашаткувати капусту у великих обсягах, виключаючи при цьому порізи і будь-які інші травми.
