Види келихів для вина (фото)
Істинний цінитель цього благородного напою - Фрідріх Зігель - якось зауважив, що без гідної посуду вино здатне втрачати свої смакові якості і властивості. Саме тому варто приділити особливу увагу тому, які види келихів для вина існують і в чому полягають їх принципові відмінності.
фізіологія смаку
На поверхні язика знаходиться велика кількість рецепторів, які відповідають за сприйняття різних смаків. Так, наприклад, на самому кінчику язика розташовані нервові закінчення, якими сприймається солодкий смак, ближче до гортані знаходяться рецептори, які передають гіркоту, а ось солоні нотки ефектно сприймаються серединою мови.
Як це не дивно, але саме з урахуванням цих фізіологічних особливостей людини і були розроблені різні види келихів для вина, так як цей напій представляє собою дивне поєднання смаку і аромату. Так, для того щоб повною мірою оцінити вишуканий аромат червоного або білого вина, були створені спеціальні келихи широкої і відкритої форми, а вузькі і довгі фужери дозволяють оцінити всю повноту вільного перебігу цього напою.
Трохи історії походження келихів
келихи для вина, види яких дозволяють гідно оцінити благородний смак і аромат цього напою, вперше з`явилися на території Франції в XVIII столітті. В даний час келихом називають ємність місткістю від 125 до 150 мл, яка може бути циліндричної або грушоподібної форми. Крім того, зустрічаються фужери, призначені для ігристих вин, які мають обриси вазочки.
Велике значення має і правильне розміщення келихів на столі. Так, по відношенню до сервировочной тарілці винні келихи повинні знаходитися зверху або праворуч.
Взаємозв`язок келиха і смакових рецепторів
На сприйняття смаку і аромату вина величезний вплив справляє безпосередньо сама форма келиха, товщина його скла, а також якість виготовлення. Смакові рецептори, розташовані на поверхні язика, сприяють тому чи іншому сприйняттю напою. Так, наприклад, вино, яке містить в своєму послевкусии кислуваті нотки, бажано подавати в келихах з звуженою верхівкою. В цьому випадку напій не зможе потрапити на бічні частини мови, а це означає, що вино відразу ж виявиться на гортанний частини.
А от "Шардоне" як раз-таки і має потрапити на рецептори, які розташовані на бічних сторонах мови. Саме для цих цілей бажано використовувати келихи з широким краєм. Солоний присмак шляхетних напоїв відчувається всіма частинами мови, тому для специфічних сортів вина з характерним смаком можуть підійти практично будь-які види келихів.
Види келихів для вина червоного
Смакові особливості благородного напою розкриваються тільки в правильно поданої посуді. Як правило, червоне вино подається в досить великих і широких ємностях, краї яких звужуються вгорі. Саме такі келихи здатні розкрити повний букет ароматів і смакові купажі.
Це найбільш поширені види келихів для вина, які зустрічаються практично у кожного поціновувача цього напою. У такому посуді бажано подавати "Мерло" або "Каберне совіньон", так як звужуються вгорі краю келиха красномовно виражають весь букет ароматів і смакові характеристики напою.
Відео: Вино для чайників. Випуск 5. Келихи для вина.
келих "бордо" відрізняється великою і широкою чашею, яка допомагає в повній мірі розкрити смакові особливості і ароматні купажі вишуканого напою.
Культура вина
На сьогоднішній день існує величезна кількість винних келихів найрізноманітніших форм і обсягів, які, в свою чергу, призначені для самих різних видів благородного напою і навіть сортів винограду.
Безумовно, розібратися в цьому асортименті досить складно, так як сучасні виробники богемної продукції в своєму прагненні за досконалістю дивують покупців абсолютно неймовірними формами і химерними вигинами ємностей, призначених для дегустації благородного напою. Мабуть, ніщо не зможе так вишукано підкреслити смак, як правильно підібрані і витончені келихи для вина. види "богема", Наприклад, призначені не просто для вживання, з таких келихів пити благородний напій - одне задоволення.
Проте серед усього розмаїття можна простежити якісь основні напрямки і форми келихів, які мають загальні ознаки і характерні для того чи іншого виду вина.
Келихи для вина: види, фото
Існує кілька найбільш поширених форм винних келихів, серед яких варто виділити наступні:
- Форма «тюльпан» - найбільш поширена і універсальна.
- Куля - представляє собою, по суті форму винного келиха, яка зустрічається не так часто, але дуже цінується серед справжніх гурманів.
- Ліра - ця форма келиха не користується популярністю серед дегустаторів і шанувальників благородного напою, але являє собою особливий інтерес.
Келихи для вина (види чорні або кольорові) можуть бути і зовсім химерної форми. Крім того, столові сорти вин сприймають використання абсолютно різних інтерпретацій посуду для цього напою.
естетика смаку
Для того щоб максимально оцінити якість напою і його смакові особливості, необхідно дотримуватися деякі рекомендації, які, в свою чергу, допоможуть отримати задоволення від вина. Так, наприклад, ніжку келиха слід охоплювати п`ятьма пальцями і ні в якому разі не варто відкопилювати мізинець - це є ознакою поганого тону. Утримувати келих трьома пальцями (великим, вказівним і середнім) також не рекомендується.
Відео: Bar Trip - як вибрати келих для вина / Winery Hall
Перш ніж зробити ковток благородного напою, необхідно вдихнути його аромат - це дозволить отримати первинне уявлення про смакові переваги вина.
З цього випливає, що келих з вином необхідно тримати за ніжку всіма пальцями. Особливу увагу слід приділити безпосередньо самої чаші - неприпустимо охоплювати її рукою, так як це буде провокувати нагрівання напою, а отже, погіршення його смакових якостей.
замість підсумку
Безумовно, правильно підібраний келих дуже впливає на сам напій і його смакові якості. Однією з основних класифікацій винних келихів є вид цього благородного напою. Так, існують спеціальні келихи для білого і червоного вина. Крім того, є і своєрідні універсальні келихи для вина, види яких не мають істотних відмінностей між собою. Як правило, вони призначені для дегустації столових сортів напою.
Справжні шанувальники цього напою дотримуються особливих правил вживання і дегустації. Більш того, тільки у них можна зустріти справді унікальні ємності, які дозволяють не тільки оцінити повною мірою вишуканий смак цього благородного напою, а й отримати масу задоволення від безпосередньо самого процесу дегустації. Келихи для вина - види кольорові, чорні, "богема" і т. д. - призначені для того, щоб по-справжньому зануритися в атмосферу вишуканого проведення часу за пляшкою французького або іспанського "Каберне".
Варто зазначити, що професійні дегустатори використовують для відповідних цілей спеціалізований келих, затверджений ГОСТом. Розробка цієї ємності належить відомій компанії Riedel, продукція якої користується популярністю в багатьох країнах світу і вважається еталоном якості.
Неправильно підібраний келих може істотно спотворити смакові якості благородного напою, саме тому для дегустації вишуканих сортів необхідно підбирати відповідну посуд, яка допоможе в повній мірі оцінити якості того чи іншого сорту вина.
