Ти тут

Декантери для вина - судини для пробудження божественного напою

Кров Ісуса, напій богів, субстанція, в якій, за словами філософа Плінія Старшого, зберігається істина, - все це вино, дивовижний витвір природи і людських рук. Про нього можна говорити нескінченно, адже у кожного окремого вина власну історію, написану на протязі століть.

Декантери для вина

Але сьогодні ми обмежимося розповіддю про не дуже поширеному аксесуар, який має пряме відношення до культури подачі благородних напоїв. Це графин-декантер - посудина, зовсім необхідний для справжніх цінителів божественного напою. Саме в ньому, а не в пляшці, вино має подаватися на стіл.

Отже, декантери для вина



В хорошому ресторані можна спостерігати, як священнодіє сомельє: повільно і обережно він переливає дорогоцінний напій з пляшки в особливий графин, і лише через певний проміжок часу сервірує подачу гостям. Цю процедуру називають декантацією, або Декантірованіе. Її головною практичною метою є отримання чистого вина, без частинок осаду, що утворюється природним шляхом в окремих пляшках.

При Декантірованіе зрілих вин сомельє за традицією відстежує просування осаду до шийки пляшки при м`якому світлі воскової свічки, і в потрібний момент припиняє переливання в декантер. Через нетривалий час вино з посудини обережно переливається в келихи, а частки осаду, що потрапили з пляшки, залишаються на його дні. До Декантірованіе старого вина потрібен особливо обережний підхід, щоб, переливаючи його, не порушити крихку рівновагу і гармонійність букета.



Декантер ціна

Для молодих таніну вин з потенціалом тривалої витримки переливання в декантер здійснюється не для відділення осаду, а для ефективного насичення киснем. Це допомагає їм розкритися і продемонструвати складність аромату і благородство смаку. Для прискорення процесу аерації переливання в декантери для вина виробляється швидко, неодмінно заздалегідь, тобто не пізніше ніж за 1-3 години до подачі на стіл. За цей час молодий напій встигає насититися киснем і, як кажуть сомельє, «розпуститися» в графині, позбувшись від різких тонів і таніну.

В асортименті виробників винних аксесуарів шанувальники Декантірованіе можуть знайти і найпростіший скляний графин, і авторський ексклюзивний декантер. Ціна на них залежить від складності форми, матеріалу і навіть течії моди. Вона коливається від декількох сотень рублів до декількох тисяч. Кращі декантери для вина виготовляють вручну з прозорого кришталю або Хрусталіна. Нерідко склодуви надають їм саму химерну форму, зрозуміло, зберігаючи необхідну функціональність. В принципі, для виконання призначеної їм ролі необхідні два основних види графинів, так що всі інші декантери для вина всього лише варіації. Форма посудини вибирається залежно від різновиду напою і способу його декантування.

графин декантер

Так, графини для розкрилися молодих вин мають широку нижню частину і шийку, розширюється у вигляді воронки. Судини для зрілого вина, добре витриманого і вже насиченого киснем під час тривалого зберігання, зазвичай мають форму кулі або графина з вузькою шийкою. Така горловина регулює надходження повітря, що дозволяє дуже обережно «розбудити» аромат благородного старого напою. З точки зору гедонізму і естетики, для людей Декантірованіе - це красивий ритуал, здатний збагатити винний досвід і зробити приємність, а для вина - можливість продихатися і відновити баланс, одним словом, розпуститися, як квітка з бутона.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі повідомлення


Увага, тільки СЬОГОДНІ!