Таблиця шкідливих харчових добавок ( "е")

Сьогодні в супермаркетах можна знайти величезну кількість найрізноманітніших продуктів, в яких досить легко заплутатися. Яскраві упаковки, спокусливі картинки, блискучі етикетки, плюс все це доповнюється акційними цінниками, і ми робимо покупку. Стоп, спочатку необхідно ретельно вивчити упаковку, а саме - склад даного продукту. Чим менше в ньому різних незрозумілих слів, тим краще. Наприклад, ГОСТІВСЬКА згущене молоко містить тільки натуральне молоко і цукор, а ось той же продукт, але вироблений за ТУ, має зовсім інший склад. У ньому присутні стабілізатори та емульгатори, а також різні речовини з маркуванням E. Сьогодні ми поговоримо саме про них: таблиця шкідливих харчових добавок повинна бути у кожного під рукою, щоб не допускати їх вживання в їжу.

Для чого використовуються різні харчові добавки

В першу чергу вас повинні насторожити маркування "E" - Вони позначають харчові добавки, які застосовуються у всьому світі в якості консервантів і стабілізаторів, підсилювачів смаку і аромату, загусники і розпушувачів. Все це потрібно, щоб поліпшити зовнішній вигляд і поживні властивості продукту, а також збільшити термін його придатності.

Відео: Найбільш шкідливі і безпечні харчові добавки

Навіщо потрібна таблиця шкідливих харчових добавок, і чи всі речовини з маркуванням "E" є шкідливими? Ні, є нейтральні, шкідливі і навіть небезпечні, а тому для кожного з нас важливо знати їх і вміти відрізняти. Адже якість і тривалість нашого життя сильно залежать від того, що ми їмо. Чим більше в раціоні вітамінів і мінералів і менше "хімії", тим краще.

Натуральні або штучні

Незважаючи на запевнення виробників, практично всі добавки є штучними, а значить, потенційно небезпечними. Це хімічні речовини синтетичного походження. Якщо врахувати, що навіть найбезпечніші з них іноді викликають реакцію у особливо чутливих людей, то зрозуміло, що таблиця шкідливих харчових добавок повинна бути відома всім. Однак тут є ще одна тонкість: далеко не всі виробники попереджають вас про те, що в їх продукті присутні добавки з індексом "E". Часто обходяться загальними фразами на зразок «не містить штучних барвників і ароматизаторів». Інші відзначають наявність стабілізаторів і загусників, але не вказують, які саме добавки були використані. У цьому випадку вихід тільки один: відмовитися від покупки і вибрати більш чесного виробника. Особливо це важливо, якщо товар імпортний, адже ніхто не дасть гарантії, що в його складі немає заборонених продуктів. Можливо, це дозволить вам поглянути по-іншому на товари в супермаркетах, адже, незважаючи на привабливий зовнішній вигляд, практично всі вони містять консерванти.

Що означає числовий код поруч з буквою "E"

Нижче ми розглядатиме, що включає в себе таблиця шкідливих харчових добавок, а поки давайте розберемо, що означають ці загадкові цифри. Якщо код починається з одиниці, то перед вами барвник. На 2 починаються всі консерванти, цифра 3 позначає антиокислювачі - вони використовуються, щоб уповільнити або запобігти псуванню продукту. Всі 4 - це стабілізатори, речовини, що допомагають зберігати консистенцію продукту в необхідному вигляді. Цифра 5 означає емульгатори, вони працюють в парі зі стабілізаторами і зберігають структуру продукту. Підсилювачі смаку і аромату, які створюють настільки улюблені нами нотки і відтінки, починаються на 6. В деякі продукти додаються спеціальні речовини, що запобігають піноутворення, вони маркуються цифрою 9. Якщо перед вами чотиризначний індекс, то це говорить про наявність у складі підсолоджувачів. Реалії життя показують, що потрібно знати шкідливі харчові добавки ("Е"). Таблиця допоможе вам вчасно визначити продукти, які не варто вживати.

Такі різні харчові добавки "E"

За цією маркуванням можуть ховатися цілком нешкідливі і навіть корисні речовини, наприклад, екстракти рослин. Це всім відома оцтова кислота (E260). Щодо безпечними добавками E можна вважати харчову соду (E500), карбонат кальцію або звичайний крейда (E170) і багато інших.

Однак шкідливих речовин набагато більше, ніж корисних. Ви помиляєтеся, якщо думаєте, що в їх число входять тільки штучні добавки, натуральні теж грішать негативним впливом на організм. При цьому чим частіше вони вживаються, тим сильніше і більш вираженими буде їх вплив.

Корисні добавки

Не варто відразу повертати товар на полицю тільки тому, що в його складі є E. Необхідно дивитися і аналізувати, яку речовину за ним ховається. Наведена таблиця шкідливих і корисних харчових добавок допоможе вам зробити правильний вибір. Приміром, саме звичайне яблуко містить пектин, аскорбінову кислоту і рибофлавін, тобто E300, E440, E101, але шкідливим його назвати не можна.

Найпоширенішими корисними добавками є куркуміни, або E100 - ці речовини допомагають контролювати вагу і активно використовуються при виробництві фітнес-продуктів. E101 - це звичайний вітамін B2, який знаменитий тим, що синтезує гемоглобін і бере участь в обміні речовин. E160d - це лікопін, він допомагає зміцнити імунітет. E270 - це потужний антиоксидант, який широко використовується у фармакології. Для збагачення продуктів йодом використовується добавка E916, тобто йодат кальцію. Не можна забути і про лецитин E322 - ця добавка підтримує імунітет і покращує кровотворення.

Щодо нешкідливі добавки

Сьогодні тема нашої розмови "Таблиця харчових добавок "Е". Корисні і шкідливі, вони повсюдно присутні в самих звичайних продуктах харчування. У цій групі потрібно згадати про барвники, які використовують найвідоміші кондитерські фірми для надання привабливого зовнішнього вигляду кремам і тістечком. Це хлорофірол, або E140, зелений барвник. Також відомий бетанин, тобто барвник червоного кольору. Його добувають з звичайнісінькою буряка, соком якої і вдома відмінно підфарбовують крему.

У цю групу входять карбонат кальцію (E170) і звичайна харчова сода. Незважаючи на те, що ці речовини не становлять загрози для життя, у великих кількостях вони можуть порушити кислотно-лужний баланс в організмі. E290 - це звичайний вуглекислий газ, всі газовані напої виробляються з його допомогою. На кожній кухні повинна бути таблиця харчових добавок Е. Корисні і шкідливі, вони сьогодні представлені в такій великій кількості, що пам`ятати, що позначає той або іншу речовину, дуже складно.

Добавки, яких потрібно уникати

Сьогодні таблиця містить 11 груп добавок, серед яких значаться небезпечні, заборонені, шкідливі для шкіри і порушують артеріальний тиск речовини. Оскільки кожній людині необхідно уникати продуктів, що містять небезпечні "E-шки", Ми розглянемо кожну групу окремо. Не варто халатно ставитися до свого здоров`я і сподіватися на виробника. Багато з них керуються тільки миттєвою вигодою і не думають про репутацію. Тим більше що набагато легше періодично закривати виробництво і відкривати його під іншою назвою, випускаючи продукцію з новими етикетками. Саме тому ви повинні знати шкідливі харчові добавки "E". Таблиця допоможе вам зорієнтуватися і не забути, що означає той чи інший код. Отже, приступимо.

небезпечні добавки

У цю групу входить багато барвників, тому якщо ви бачите кондитерські вироби, пофарбовані в яскравий колір, задумайтеся, чи варто брати їх своїм дітям. Обов`язково вивчайте шкідливі харчові добавки "E": Таблиця періодично коригується, тому потрібно оновлювати роздруківку, яку краще тримати поруч з кухонним столом.

Сюди входить E102, а саме тартразин. Він викликає напади астми і заборонений в ряді країн. E110 - жовтий барвник, заборонений у багатьох країнах, тому що викликає алергічну реакцію і нудоту. E120 - кармінова кислота (поки дослідження не довели шкоду, але лікарі настійно рекомендують уникати його). Барвники червоного кольору E124, E127 і E129 заборонені в ряді країн, бо є канцерогенами. Сюди ж входять E155 (коричневий барвник) і E180 (рубіновий рітол).

E220 - діоскід сірки - потрібно застосовувати обережно людям з нирковою недостатністю. Сміливо відкладайте продукти, що містять E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242. Небезпечними визнані E400, E401, E402.

дуже небезпечні

Якщо попередня група добавок є небезпечною або потенційно небезпечної, то до представників цієї категорії потрібно поставитися більш ніж уважно. Справа в тому, що таблиця добавок дає вам лише кодові позначення, за якими ховаються речовини, що стимулюють ріст ракових клітин. Щоб повністю уникнути контакту з ними, доведеться відмовитися від більшості кондитерських виробів і серйозно переглянути свій погляд на раціон. Чим простіше, тим краще, тому висівковий печиво, крупи і фрукти - це найбезпечніший вибір.

Однак повернемося до нашої розмови. Таблиця найбільш небезпечних добавок "E" включає такі барвники, як E123 (амарант). Він заборонений в усьому світі, тому що викликає патології розвитку у плода. Крім того, в цю групу входять E510, E513E, E527.

Заборонені речовини: таблиця найбільш шкідливих харчових добавок "Е"

Треба відзначити, що в Росії діють дуже м`які правила для виробничих компаній. Офіційно заборонені тільки 5 добавок, хоча у всьому світі їх число набагато вище. Це E952 - Цикламова кислота і її натрієві, калієві і кальцієві солі. це замінник цукру, який зняли з виробництва, так як з`ясували, що він є сильним канцерогеном. Е-216 - пара-гідроксибензойної кислоти пропіловий ефір - є забороненим і на території Росії. Але це ще не всі шкідливі харчові добавки ("Е"). Таблиця до зазначеної групи відносить ряд барвників - це E152, E130, E125, E126, E121, E111.

Речовини, що викликають шкірні висипання

Вплив канцерогенів на організм кожен собі уявляє, тому потрібно зробити все необхідне, щоб виключити з меню продукти, що містять найшкідливіші харчові добавки. Таблиця, що знаходиться під рукою, допоможе вчасно зупинитися і не зробити непотрібну покупку. Особливо слід задуматися жінкам, адже багато умовно безпечні добавки викликають погіршення стану шкіри. Це E151 (чорний, блискучий BN) - в ряді країн він взагалі заборонений. Другим в списку стоїть Е231 (Ортофенілфенол) і E232 (Ортофенілфенол кальцію). Аспартам, або E951 - улюблений багатьма замінник цукру - також має низку побічних ефектів і не рекомендується до вживання без особливих на те причин.

Підведемо підсумки

Вам кожен день може стати в нагоді ця таблиця. Харчова добавка, шкідлива дія якої до кінця не вивчено, повинна бути виключена з раціону. У цю групу входить досить багато різних "E" - Це E124, E122, E141, E150, E171, E173, E247, E471. Щоб оптимізувати свій раціон і вживати в їжу якомога менше синтетичних добавок, вивчайте упаковку продукту перед покупкою. Чим менше в складі різних складових і незрозумілих термінів, тим краще. Не купуйте незнайомі продукти, а також ті, на упаковці яких відсутній склад, і віддавайте перевагу відомим виробникам.

Відео: Харчові добавки Консерванти Таблиця, список Шкода і користь

Уникайте продуктів яскравих неприродних кольорів. Вони можуть містити занадто багато барвників і консервантів. Віддавайте перевагу натуральним продуктам, зерновим, кисломолочним, а також овочів і фруктів. Саме такий раціон гарантовано не буде містити шкідливих і небезпечних речовин. Щоб зберегти здоров`я на максимально тривалий термін, постарайтеся уникати продуктів, при виробництві яких використовуються шкідливі харчові добавки ("Е"). Таблиця, що включає основні з них, стане вашим надійним помічником.