Як сушити іван-чай? Трава іван-чай: заготівля

Відео: Іван-Чай.Заготовка, збір, ферментація, приготування листового і гранульованого в домашніх умовах

Унікальним рослиною, про який не змовкає чутка протягом століть, є вузьколистий кипрей. Мало хто здогадаються, що розмова йде про відому на Русі траві, з якої виготовлявся цілющий напій. Звичайно, це іван-чай. Натуральна комора природи. І сама універсальна аптечка. Традиційний російський напій - Копорський чай (який виготовляється з трави) відомий своїми цілющими властивостями. Він цінується не тільки на Русі, а й в Європі. Наші предки знали, як правильно збирати кипрей вузьколистий, як сушити іван-чай, як заварювати ароматний і смачний напій.

Опис зніту вузьколистого

Багато росіян без особливих зусиль можуть зустріти іван-чай. Росте він на сухий відкритій місцевості. Здається дивним така доступність. Іноді люди, багато чули про нього, збирають інші види рослини. Важливо вміти правильно відрізнити кипрей від численних представників сімейства. Трава іван-чай - багаторічна рослина. Стовбур його досягає висоти в два метри. Окремі великі квіти, зібрані в суцвіття типу канонічної кисті, мають забарвленням від білого до пурпурного відтінку. Решта представників, як правило, зовсім інших тонів.

Протягом усього літа цвіте іван-чай. Фото луки просто захоплює своїм рожевим туманом. А плоди дозрівають до кінця літа. Це пухнаста коробочка, набита щільно насінням.

Чим корисний іван-чай?

Бурштиновий напій відрізняється приємним смаком і ароматом. Він підбадьорює організм, призводить його в тонус, значно додає життєвих сил. З давніх-давен відомі цілющі властивості трави. Іван-чай позитивно впливає на весь організм. Якщо постійно пити міцний настій зніту, то рівень гемоглобіну значно підвищиться, а кислотно-лужна норма відновиться. Застосовують його в різних видах: як настоянку, відвар або порошок.

Іван-чай, завдяки що входять до його складу компонентів (мідь, залізо, марганець), володіє чудовою здатністю нормалізувати кровотворний процес, відмінно підвищує імунітет.

Широко відомі заспокійливі властивості трави, що перевершують в деякому відношенні навіть валеріану лікарську. Багато професіоналів традиційної медицини особливим чином виділяють кипрей. Досить часто вони призначають іван-чай при невротичних розладах, депресіях, стресах, безпричинних станах тривоги. Крім заспокійливого ефекту, трава володіє снодійним дією.

Заварений чай відмінно зцілює від головного болю. Лікує отоларингологічні захворювання: синусити, запалення легенів, бронхіти.

Хаменерій нормалізує тиск, цілюще при чоловічих хворобах (аденомі і простатиті). Іван-чай корисний при різних отруєннях. Його рекомендують при хворобах жовчного міхура і селезінки. Варто відзначити, що він є найсильнішим протизапальним засобом. Тому просто необхідний при інфекціях сечостатевої системи.

У косметології застосовується в ролі відмінного засобу по догляду за проблемною шкірою. Прекрасно впливає на ріст волосся, зміцнює їх, захищає від випадання.

У боротьбі з різними пухлинами (в тому числі і злоякісними) застосовують такі лікувальні трави. Іван-чай після променевого впливу і хіміотерапії дозволяє значно швидше відновитися організму.

Як правильно збирати кипрей

Для збереження всіх цілющих властивостей трави дуже важливо знати, як заготовлювати іван-чай. Збір слід починати в період цвітіння. Саме в той момент, коли квіткові кисті не повністю розпустилися. Як правило, починається процес в кінці червня. А триває до осені. На нижніх гілках трави ближче до серпня з`являються боби. Вони містять у собі неприємний пух, який ні за яких обставин не повинен потрапляти в збір.

Здійснюється процес неодмінно в суху погоду. Не варто збирати відразу після дощу іван-чай. Заготівля такого сировини не буде якісною. Не підходять брудні, запилені, уражені хворобами рослини. Для лікарського збору не призначений кипрей, зростаючий біля жвавих доріг. Краще вибрати більш віддалене місце, не забруднене вихлопами машин і поїздів.

Для лікарських настоїв застосовують всю наземну частину рослини. Тому іван-чай перерізають або переломлюють в районі середини, а іноді і ближче до землі.

В основному збираються листя, хоча квіти також допустимі. На смак напою їх наявність практично не впливає. Вони мають значення для бджіл і, звичайно, для майбутніх врожаїв. Саме тому бажано збирати тільки листя іван-чаю. Для цього стебло затискають між пальцями і опускають вниз. У долоні залишаються листочки. При цьому сама рослина не ушкоджене і може далі цвісти.

попередня сушка

Щоб напій вийшов смачним і запашним, потрібно правильно обробити сировину. Саме тому рекомендується збирати стільки листочків і квітів, скільки може бути перероблено.

А тепер розберемося, як заготовлювати іван-чай. Зібрану сировину слід промити і розкласти на чистому папері невеликим шаром (до 5 см). Чи не застосовуйте газету. Не рекомендується викладати на сонці іван-чай. Заготівля сильно пересохне і стане абсолютно непридатна для подальшого процесу обробки.

Трава повинна зовсім небагато підсохнути. Як правило, для цього вистачає діб. Обов`язково листя і квіти потрібно перевертати, ворушити.

Як тільки ваша заготівля подвянет, але при цьому буде ще досить м`якою, можна приступати до подальшого процесу.

Простий метод ферментації

Далі потрібно переходити до наступного етапу. До того як сушити іван-чай, сировину необхідно ферментувати. Відомо кілька способів, що дозволяють досягти бажаного результату. Всі вони рівноцінно правильні. І вибір методу повністю залежить від особистих уподобань.

Листочки та квіти перетіраются в долонях. Підготовлений матеріал компактно складається в трилітрові бутлі. Накриті вологою серветкою, такі банки опускаються в прохолодне темне приміщення (t до 25 градусів С). Через 36 годин процес ферментації буде завершено. Підготовлену суміш необхідно злегка розпушити. І можна переходити до процесу сушки. Як правильно сушити іван-чай, буде описано далі.

Відео: Іван чай. Заготівля, ферментація, сушка.

Забутий метод ферментації

Цим способом користувалися ще наші бабусі. Він досить простий і незаслужено був забутий. Цей метод хороший тим, що дозволяє обробити велику кількість трави.

Перед тим як сушити іван-чай, наші прабатьки брали вологу льняну тканину і розкладали на ній сировина. Шар повинен бути невеликим, щоб забезпечити достатній рівень ферментації. Як правило, він становить до трьох сантиметрів. Тканина разом з травою слід скрутити в рулет. При цьому важливо звернути якомога щільніше. Під час скручування тканину обов`язково зволожується чистою водою. Для цього можна використовувати звичайний пульверизатор. Якщо такий процес упустити, то тканина просочиться найціннішим соком іван-чаю.

Рулет найретельнішим чином перетягується мотузкою. Непогано для такої мети застосувати гумовий шнур. Приблизно півгодини необхідно перетирати траву. Для цього зав`язаний рулет потрібно по черзі згинати і распрямлять. Набагато легше стане, якщо в такому заході візьмуть участь двоє. У цей час структурні клітини рослини руйнуються. Далі протягом 2-3 годин йде етап первинного бродіння. Час від часу контролюється температура рулету тактильним чином. Коли долоні відчують тепло (приблизно 37 градусів С і вище), початкова стадія бродіння завершена.

При звільненні маси відразу відчувається ніжний запах, що чимось нагадує грушевий компот, трохи подкісшій. При найменшому натисканні на сировину чути характерний хрускіт. Цю суміш щільно укладають в приготовлену тару. Можна поміщати в банки, як в попередньому способі, або використовувати пластикове відерце. Для остаточного процесу бродіння тару закривають і залишають в такому вигляді на 36-40 годин.

Невеликий рада. Щоб не зіпсувати сировину, таким ретельним способом виготовляється, необхідно залишати невеликі підказки. Для цього на кришках варто написати дату і точний час закладки. Непогано буде залишити позначку і про момент передбачуваного закінчення процесу.

Ферментація під гнітом

Для третього способу обробки сировини можна використовувати повністю зрізані рослини.

Відео: Процес виготовлення чаю з рослини Іван Чай. Весь процес від А до Я

Їх попередньо ділять на дві частини. З однієї видавлюється сік. Краще застосовувати пресову соковижималку. Виходить трохи рідини, навіть при використанні найсучаснішого апарату.

Друга половина завантажується в каструлю (бажано металокерамічну). Слідом в неї виливається сік. Зверху все придавлюється гнітом. Краще, якщо це буде дерев`яний круг, на який ставиться вантаж, вагою не менше 20 кілограмів. Можна застосувати звичайну гирю (двухпудовую). Її обов`язково слід звернути в поліетилен. Абсолютно неприпустимий контакт трави з металом. Після закінчення 72 годин процес ферментації завершується.

Сировина повністю готове до наступного етапу заготовки.

процес сушіння

Тепер розглянемо, як сушити іван-чай. Квіти і листя на дотик повинні нагадувати м`яку гуму. Значить, процес ферментації був правильно зроблений. Сушиться підготовлена суміш при температурі 95-110 градусів С. Для цього можна використовувати газову або електричну духовку.

Якщо сировина виготовлялося з довгих стебел, його слід трохи подрібнити. Утворилися «ковбаски» нарізають на більш дрібні частини.

Розкладену на деку суміш відправляють в духовку. У процесі сушіння масу обов`язково потрібно перемішувати. Поступово майбутній чай набуватиме необхідний колір. Варіюється він від світлих тонів коричневого до темних. Точно назвати час такого процесу неможливо. Воно визначається на око. І залежить від вологості зібраної трави. Чай вважається готовим, коли зменшується в розмірі в співвідношенні 5: 1, якщо порівнювати його з непросушених сировиною.

Перед завершенням процесу температуру в духовці слід збільшити. Таке прожарювання, що застосовується і до зерен кави, дозволяє поліпшити смак чаю, надати йому неперевершену запашні.

Духовка весь час повинна бути злегка прочинені. Ще одна порада підкаже вам, як правильно сушити іван-чай. Під листом слід помістити червона цегла або керамічну плитку. Це дозволить захистити чай від пересушування. При цьому ви отримуєте в домашніх умовах пристосування, яке працює за принципом російської печі. Такий метод дозволяє нормалізувати температуру в духовці. Отриманий напій повністю відповідає старовинними рецептами і зберігає всі цілющі властивості.

сушка квітів

Досить часто при зборі трави стебла рослини зрізають. У цьому випадку разом з листочками знаходяться і квіти. Всі вищеописані етапи можуть проводитися для всього рослини. Однак варто знати, що саме цілющий і корисне в Кіпрі - це листочки.

При цьому в косметології готують відвари саме на квітах. Тому часто виникає необхідність окремого збору. Як сушити квіти іван-чаю? Набагато легше і простіше, ніж листочки. Квіти не вимагають процесу ферментації. Досить розкласти їх окремо від листя в темному приміщенні. Сонячні промені для них також неприпустимі.

Висушені таким способом суцвіття поміщаються на зберігання в скляну банку.

приготування чаю

Технологія приготування також має свої особливості. Як би не був чудовий Копорський чай, його смак, колір і запах безпосередньо залежать від якості води. Який же вишуканий аромат набуває іван-чай! Приготування напою на джерельної або талої води дозволяє повністю насолодитися неперевершеним смаком.

Правильне заварювання іван-чаю - важлива умова. Воно забезпечує повне збереження лікувальних властивостей.

Заварювання сухого чаю. Дві чайні ложки трави заливають окропом (600 мл). Ємність з рідиною щільно закривають. Вона повинна настоятися протягом хвилин п`ятнадцяти. Після цього чай перемішують.

Відео: Чай з Іван-чаю: види, способи як ферментувати

Настій містить ефірні масла. З цієї причини він не псується впродовж декількох днів.

Чай смачний і в гарячому вигляді, і в охолодженому. При бажанні напій можна підігріти. Однак не варто допускати закипання, інакше аромат тут же зникне, і значно знизяться цілющі властивості.

Заварювання свіжозібраного чаю. Просто дивно! Але зі свіжого листя можна приготувати дуже смачний чай. Для цього їх кладуть в емальований посуд шаром до п`яти сантиметрів. Готовий компонент заливають водою кімнатної температури. Каструлю ставлять на маленький вогонь і тільки доводять до кипіння. Протягом десяти хвилин отриманий напій наполягають.

Застосування іван-чаю

Лікувальні відвари і настої мають величезний спектр дії. При більшості захворювань лікарі наполегливо рекомендують пити траву. У народній медицині безліч рецептів, що дають позитивні результати, створюються на основі цієї невибагливої рослини. При яких захворюваннях корисна трава іван-чай?

• Аденома. Рекомендується застосовувати напій як допоміжний засіб в боротьбі з недугою. Для позитивного результату потрібно випивати вранці натщесерце один стакан чаю і ввечері за півгодини до сну. Для приготування такого відвару застосовуються і листя трави, і квіти. Півтори столових ложки сухої суміші на один стакан.
• гастроентерологія. Для зняття больового синдрому при ентероколіті, гастриті призначається відвар іван-чаю. Приймати його слід 3 рази на день по 1 столовій ложці. Пом`якшувальну дію чаю і оточення стінок шлунка дозволяє досить легко позбутися від болю. Для приготування відвару беруть 1 столову ложку заготовленої суміші на 1 склянку води.
• Хронічна втома. Володіючи тонізуючим, зміцнює нервову систему дією, відвар надає сили людині. Призначається пиття 3 рази в день по 0,5 склянки. Приймати його потрібно до їжі. Для приготування чаю беруть траву (2 ст. Л.), Заливають водою (2 ст.). Підготовлену суміш доводять до кипіння на маленькому вогні. Чи не кип`ятити!

• Головний біль. Іван-чай є не тільки знеболюючим засобом. Йому властиво розширювати судини головного мозку, що робить його прекрасним ліками навіть в боротьбі з мігренню. Приймати засіб потрібно три рази на день. Для приготування цієї настоянки необхідно три столові ложки трави залити склянкою води. Розчин повинен прогрітися на водяній бані протягом п`ятнадцяти хвилин.
• розлади шлунка. Допомагає відвар в стабілізації роботи кишечника. При запорах або діареї слід вранці обов`язково натщесерце приймати напій (3 ст. Л.). Для виготовлення настоянки найкраще підходить корінь рослини. Його подрібнюють (2 ст. Л.), Заливають окропом (2 ст.) І настоюють протягом трьох годин.
• недокрів`я. Іван-чай підсилює процес утворення еритроцитів. Рекомендується приймати тричі на день по одній столовій ложці. Неоціненна користь відвару при недокрів`ї. Для виготовлення необхідна одна ложка сухої трави і склянку окропу. Настоятися відвар повинен протягом двох годин.
• Кон`юнктивіт. При цьому захворюванні іван-чай виступає відмінним антисептичним і протизапальним засобом. Досить протирати зовнішньо хворе місце і робити примочки. Для приготування настоянки необхідно одну столову ложку листя і квітів залити склянкою окропу. Розчин проваривается протягом 15 хвилин, настоюється одну годину. Обов`язково перед застосуванням його потрібно процідити.

Це далеко не всі захворювання, при яких іван-чай стає чарівною «паличкою-виручалочкою». Він широко використовується при прорізуванні зубів у немовлят. Є компонентом багатьох косметологічних рецептів. Надзвичайно корисний він і в дерматології.

замість висновку

Вчасно, з великою любов`ю зібраний і старанно оброблений, іван-чай дозволить вам насолодитися вишуканим ароматом і чудовим смаком напою, подарованого самою природою. Чай допоможе захистити організм і відмінно поправити здоров`я. Матінка-природа воістину щедра! Необхідно лише навчитися правильно застосовувати її дари.

Для максимального використання всіх цілющих властивостей необхідно знати, як правильно збирати траву, переробляти її. Вищеописані методи підкажуть, як сушити іван-чай. А рецепти приготування дозволять створити чудовий напій з тонким ароматом літа і неперевершеною цілющою силою.