Насіння чіа: корисні властивості та відгуки
Відео: Що таке насіння Чіа: корисні властивості, схуднення, відгуки фахівців
До траволікування вдаються навіть переконані скептики, які вважають народну медицину позавчорашнім днем і бабусиними забобонами. Природні рослинні компоненти присутні в лікарських препаратах традиційних медиків. В принципі, чай з лимоном при застуді або шипшиновий настій, який приймає почечникам, - все це широко використовувані методи, які можна сміливо віднести до знахарськими. Так чому б не звернути більш пильну увагу і на інші корисні рослини? Наприклад, на насіння Чіа.
Що це таке і де воно живе
Ця трава - близький родич нашому звичному шалфею (який, до речі, широко й різноманітно застосовується в народній медицині). Навіть друга її назва аналогічно нашому - шавлія іспанська. Але якщо в рідному рослині затребувані в основному трав`янисті «деталі», то в його закордонному «брата» цінні насіння. Чіа дає зернятка невеликого розміру з ледь помітним запахом і смаком, що нагадує горішки.
У наших широтах іспанська шавлія не росте, клімат не підходить. Його батьківщина - Гватемала і Мексика, і там він культивується досі.
Спадщина майя, інків та ацтеків
Легендарні індіанські народи, які вважаються досить цивілізованими для свого часу, знали і цінували насіння Чіа. Корисні властивості цих зерняток надавали воїнам племен небачену витривалість і майже нелюдську силу. У походах і боях їм було досить жмені цього чудо-засоби на цілу добу, щоб не страждати від нестачі води і виснаження.
Відео: Що таке насіння Чіа: корисні властивості, схуднення, клітковина, незамінні жирні кислоти
Але і в повсякденному житті насіння Чіа застосовувалися дуже широко. У третьому тисячолітті до н.е. вони вживалися як продукт харчування так само часто, як квасоля, кукурудза або амарант. При цьому дари іспанського шавлії несли на собі ще й релігійну навантаження. Вони жертвували богам, їх охоче брали в якості податків, столиця ацтекської імперії отримувала величезну кількість цих зерен як данину. Насіння Чіа входили до складу лікувальних препаратів, з них мололи борошно, віджимали масло, а макуха йшла на косметичні засоби.
Однак на початку 16 століття конкістадори, прагнучи послабити індіанські племена, знищили посіви іспанського шавлії практично повністю. І на довгі п`ять століть він був практично забутий.
Відродження колишньої слави
Згадки про чудодійні властивості, якими наділені насіння Чіа, залишилися в багатьох стародавніх рукописах. У другій половині 20 століття була заснована ціла програма, метою якої стали пошуки загадкового рослини. Одна з експедицій, які діяли в рамках цієї програми, відшукала невеликі колонії рослини в важкодоступних горах Гватемали і Мексики. Аргентинці брати Мілл і інші шанувальники чудо-трави 15 років селекціонували вцілілі екземпляри, і до 2006 року рослина знову вийшло на світову арену. А в 9 році поточного тисячоліття воно було визнано і Європейським Союзом в якості продукту харчування. Тепер насіння Чіа на рівних офіційно можна використовувати при випічці (з масовою часткою до 5%).
Лікувальні та поживні характеристики
Достаток цілющих якостей, притаманних цій рослині і його зерен, просто вражає. Так, насіння Чіа, відгуки про які множаться з кожним днем (і тільки позитивні!), Засвоюються організмом без жодних зусиль, в них не міститься глютен, вони не викликають алергії і можуть зберігатися без втрати своїх властивостей довгі роки. Причому для зберігання не потрібна ніяка консервація.
До того ж насіння іспанського шавлії на п`яту частину своєї ваги складаються з білка вищого класу, що просто незамінне для спортсменів, людей «важких» професій і вегетаріанців. А якщо врахувати, що білкова складова містить всі амінокислоти, необхідні для нормального існування, починаєш ще більше цінувати Чіа. Відгуки людей, які відмовилися від тваринної їжі, просто захоплені.
Ті, хто знає про користь ненасичених жирів і регулярно вживає морську рибу з метою їх отримання, теж зрадіють насінню Чіа. В їх маслі зміст омеги (як 3, так і 6) досягає 60%, тоді як в тріскової печінки, що вважалася рекордсменом, всього 20%, а в найбільш насичених морських водоростях - 40%.
У мексиканському шавлії повністю відсутній холестерин, а сама рослина активно з ним бореться. В результаті вживання Чіа тиск стає нормальним, бляшки в судинах перестають наростати і починають розсмоктуватися, знижується ймовірність інфарктів і інсультів. Одночасно насіння поставляють в організм кальцій, причому в кількостях, уп`ятеро перевищують ті, які може дати молоко. Люди з крихкими кістками можуть перестати боятися остеопорозу.
І вітамінних комплексів не треба!
Незбалансоване харчування давно привело більшу частину людства до необхідності відновлювати недолік мікроелементів за допомогою таблеток. І тут на допомогу може прийти Чіа (фото в статті). Він містить фосфор (для нервової системи), калій (для нормальної роботи серця), цинк (для імунітету і здатності розмножуватися), магній і залізо (для кровотворення) в дозах, необхідних організму. А адже в насінні є ще і марганець, молібден і мідь, без яких ендокринна система, як то кажуть, піде в рознос.
Мікроелементами справа не обмежується. Насіння Чіа в змозі забезпечити людину вітамінами групи В і А, які відповідають за правильність роботи серця, нервів, судин і за обмін речовин. Плюс ці ж зернятка є найсильнішими антиоксидантами, що сповільнюють загальне старіння людини.
Природний подарунок худне
Не менш цінні насіння Чіа для схуднення. Пояснюється це унікальною властивістю зерен вбирати в себе воду, кількість якої в дюжину разів перевищує їх власну вагу. Досить чайну ложку насіння всипати в склянку чистої води і залишити там на півгодинки. В результаті ви отримуєте в`язку рідину, схожу на кисіль. Випийте її! Дійшовши до шлунка, цей «гель» створить труднопреодолимое перешкоду між їжею і ферментами. В результаті процес засвоєння їжі значно сповільниться, обмін речовин стає постійним за часом, а не судомних і прискореним. Відчуття ситості при цьому зберігається набагато довше, людина починає їсти не так часто і в менших кількостях, а його організм звикає до нових, зменшеним або більш рознесених за часом порціях.
До речі, не менш корисно це властивість і для діабетиків. Отримані з їжею вуглеводи ферментують куди більш поступово, що допомагає тривалий час тримати цукор в крові на невисокому рівні. Для попередження і контролю «цукрової хвороби» це дуже важливо.
І дітям, і дорослим
Як заміна хімічних вітамінів насіння Чіа вже розглядалися. Однак у них є ще одна незаперечна перевага: вони сприяють швидкій регенерації пошкоджених тканин і загального зростання і розвитку організму. Це безцінне властивість однаково корисно і жінкам після пологів, і їх дітям. Особливо, якщо згадати про їх гипоаллергенности! Адже ризик алергій у новонароджених в останні десятиліття дуже високий, і молоді мами обмежують себе дуже багато в чому, щоб уникнути дитячого діатезу. А так і у мами все швидко відновлюється, і дитина отримує потрібні мікроелементи і не отримує при цьому алергічних реакцій.
Цими ж якостями - регенерувати і відновлювати - охоче користуються спортсмени. Насіння Чіа чудово знімають втому і біль у м`язах (так звану «крепатуру»), стимулюють відновлення кісток і м`яких тканин після травм і підвищують фізичні дані тих, хто займається спортом.
профілактичне застосування
Якщо вас цікавить тільки цілюща сторона Чіа, досить з`їдати пару чайних ложок насіння в день. Попередньої обробки вони не вимагають, можна їсти, як насіння соняшнику. А можна додавати в салати (як овочеві, так і фруктові), в перші і другі страви, робити з ними коктейлі на основі соків, їсти разом з мюслі або йогуртами. При бажанні в процесі приготування каші можна додати в неї і зернятка Чіа, але ризикуєте втратити частину корисних якостей. Так що краще в якості «супроводу» вибрати те, що не піддається термічній дії
Смачні рецепти для тих, хто ще мало знайомий з Чіа
Ті, хто хоче і користі, і «смачненького», можуть спорудити наступний коктейль. Він називається «Банана смузі». На 2 дрібні ложки насіння Чіа беремо 2 Мандаринчик (можна замінити на манго або грушу), чайну ложку замочених ягід шовковиці і півсклянки води. Збити в блендері і пити смачний і корисний ранковий напій. Якщо туди ж додати мюслі, вийде повноцінний сніданок.
Якщо вас чекають великі справи, або ви відчули велике фізичне або душевне напруження, зробіть енергетик. Насіння, правда, доведеться на ніч замочити, щоб вийшов кисіль. Туди додати пару ложок лаймового соку, стільки ж меду і дві склянки води. Знову пускаємо в хід блендер, і бадьорить суміш готова до вживання.
Залишається розібратися з питанням, скільки і де купити Чіа. Існують магазини, які спеціалізуються на прянощах. У них останнім часом ці насіння бувають часто. Однак відразу готуйтеся до витрат, адже задоволення не надто дешеве. Ціна залежить від обсягу упаковки і виробника, але менше, ніж 300 рублів заплатити вам не вдасться. Однак воно того варте!
