Інулін - що це? З чого отримують інулін. Властивості, застосування, протипоказання

З кожним роком зростає кількість захворювань, пов`язаних з проблемами функціонування шлунково-кишкового тракту. На його здоров`я і працездатності позначається безліч чинників - від неправильного харчування до стресів і малоактивного способу життя. Якщо в молодості ми практично не помічаємо якихось проблем з шлунково-кишкового тракту, то в старості вони можуть вилитися в щось серйозне - аж до летального результату (відсоток смертності з цієї причини постійно зростає). Саме тому піклуватися про здоров`я кишкової мікрофлори потрібно змолоду і вчасно вживати заходів щодо усунення найменших збоїв. У цій справі допоможуть не медикаменти, які одне лікують, а інше - калічать. Послужить добрим помічником інулін. Що це, звідки отримують і як застосовують? На ці питання ви знайдете вичерпні відповіді в даній статті.

Що таке інулін?

Для початку познайомимося з даним елементом ближче. інулін - що це за речовина? це природний полісахарид (поліфруктозан), що отримується з рослин, яких налічується більше трьох з половиною тисяч. Молекула інуліну є ланцюжком з приблизно 30-35 залишків фруктози, молекулярна маса становить від 5000 до 6000. Смак має солодкуватий.

Відео: 12 Інулін

У чому міститься інулін?

Інулін є запасним вуглеводом, який можна зустріти в багатьох рослинних компонентах. Інуліну в тваринних продуктах немає. Чи не отримують його і синтетичним шляхом. Таким чином, він є природним пребиотик, який не перетравлюється травними ферментами людини і легко потрапляє в мікрофлору кишечника. Там-то він і виконує своє головне завдання - покращує перистальтику, а також травлення, підживлюючи зростання і розмноження корисних біфідобактерій.

У промисловості використовується в основному інулін цикорію і топінамбура. Саме в цих рослинах даного полісахариду міститься найбільше. Його чисельність сягає 20%, що дуже багато. Серед чемпіонів за вмістом інуліну є і більш звичні нам рослини - часник і цибулю. Частка цього цінного компонента досягає в них 10%. До того ж вони мають і безліч інших корисних властивостей, а тому обов`язково варто включати їх в свій раціон.

Отримати інулін можна і з інших натуральних продуктів: він міститься в злаках, артишоках, родзинках і навіть бананах. Всі ці продукти досить смачні та поживні, а тому вживати їх регулярно не складе особливих труднощів. А організм на це скаже "Дякуємо". Серед лікарських рослин похвалитися вмістом чистого інуліну можуть дзвіночки, фіалки і лілії. Є він і в бульбах кульбаб, нарцисів, гіацинтів і жоржин.

Спосіб отримання інуліну

Як же отримують інулін? Що це за спосіб, що дозволяє витягти його з рослин, не зруйнувавши молекулярну структуру і зберігши цілющі властивості? Отримують інулін холодним методом, без використання нагрівання, що дозволяє зберегти його біологічну активність.

Відео: Топінамбур - корисні властивості

В результаті фізико-хімічних процесів можливе отримання інуліну як у вигляді аморфного порошку, так і у вигляді кристалів. Вони досить легко розчиняються в гарячій воді і погано - в холодній. При гідролізі інулін утворює собою D-фруктозу, а також деяка кількість глюкози. Поряд з інулін з тих же рослин отримують і споріднені з ним вуглеводи, які також дають D-фруктозу (левулін, псевдоінулін, сіністрін і ін.). Таким чином, цей полісахарид є матеріалом для отримання фруктози і служить натуральної заміною крохмалю і цукру при цукровому діабеті.

Роль інуліну в нормальному функціонуванні шлунково-кишкового тракту

Одне з найважливіших властивостей інуліну полягає в тому, що він не піддається впливу травних ферментів, що знаходяться в нашому шлунку. Це відбувається завдяки властивостям і формулою, близькою до розчинної клітковини. За рахунок цього інулін вільно проходить через шлунок і потрапляє прямо в кишечник. Тут він стає живильним середовищем для біфідобактерій. Вони ж його розщеплюють (частково) і використовують як матеріал для росту і розмноження. В результаті кількість корисних бактерій в мікрофлорі кишечника збільшується, а патогенних - зменшується (їх просто-напросто витісняють). Поліпшується моторика кишечника, процес травлення прискорюється. А всього-то потрібно збагатити свій раціон, додавши в нього інулін. Користь рослин, що містять його, на цьому зазвичай не закінчується (а значить, організм отримує подвійну або навіть потрійну вигоду).

Нерозщеплені частина інуліну виводиться з організму, "захопивши по дорозі" продукти розпаду та інші абсолютно не потрібні організму речовини (важкі метали і радіонукліди, токсини та інше). Звільняє інулін людський організм і від скупчень поганого холестерину. Для цих цілей (очищення і антиоксидантний ефект) рекомендується вживати харчові волокна з інулін, які стануть прекрасною добавкою до кожного прийому їжі.

Взаємодія інуліну з вітамінами і мінералами

Крім того що даний вуглевод грає найважливішу роль в поліпшенні процесів травлення і перистальтики кишечника, він має й інші дуже приємні властивості. Так, інулін допомагає організму людини засвоювати різні корисні елементи. Серед них - кальцій і магній, які самі по собі не виробляються організмом, а потрапляють лише з їжею. Інулін сприяє тому, що вони засвоюються на порядок краще - до 30%. Сприятливо впливає він і на засвоєння заліза, міді і фосфору.

Відео: Олія амаранту і чорного кмину. Міфи і реальність.

Інулін в боротьбі за імунітет

Даний полісахарид має гепатопротекторну, а також імуномодулюючу дію на наш організм. Не секрет, що рівень імунітету багато в чому залежить від здоров`я кишечника і шлунка. Якщо з мікрофлорою все в порядку, обмінні процеси протікають легко і швидко, то і витривалість всього організму підвищується. Інулін тут грає вирішальну роль - збільшує кількість корисних бактерій (як природний пребиотик), сприяє поліпшенню ліпідного обміну (позбавляє від поганого холестерину), допомагає засвоюватися мінералах і вітамінах. Не дивно, що інулін - користь для всього організму в цілому, а не тільки для шлунково-кишкового тракту. І цю користь складно переоцінити.

Зв`язок інуліну з нормальною вагою

І в справі схуднення або підтримки стрункої фігури не обійшлося без цього чудового вуглеводу. Хоча і говорять про те, що бажаючим схуднути потрібно звести кількість вуглеводів до мінімуму і налягати на білки, до інуліну це не відноситься. По-перше, він має низьку калорійність і практично не засвоюється в шлунку. По-друге, створює відчуття ситості надовго, навіть якщо з`їли ви зовсім небагато. Наприклад, хорошим помічником стане інулін цикорію, яким часто рекомендують замінити каву. Він має натуральний солодкуватий смак і не вимагає додаткових підсолоджувачів. Крім того, сприяє нормалізації травлення і прискоренню обмінних процесів (отже, схуднення буде протікати швидше).

Інші властивості інуліну

Наступна здатність цього пребиотика сподобається і людям, що стежать за своєю фігурою, і просто тим, хто намагається вживати менше жирів. Справа в тому, що інулін надає продуктам, у виробництві яких використовується, більш густу консистенцію і насичений вершковий смак. Так, легкий дієтичний йогурт, в якому жиру практично немає, на смак буде не гірше, ніж густий вершковий йогурт з високим відсотком жирності. Навіщо зайві калорії, якщо різниці в задоволенні немає? Ось такий він, інулін. Що це, якщо не диво, подароване самою природою!

Інулін з аптеки: чи корисний?

У деяких ситуаціях, коли того вимагає стан здоров`я, рекомендується вживати інулін в значно більших дозах, ніж надходить щодня з їжею. Наприклад, хворим на цукровий діабет (перший і другий тип), пацієнтам з ішемією, атеросклерозом, імунодефіцитом лікарі призначають додатково приймати інулін. Інструкція до цього лікарського засобу згадує також і інші захворювання, серед яких жовчокам`яна хвороба, захворювання нирок, запори та ін. Крім того, не забороняється застосовувати його і в цілях підтримки енергетичного балансу при дотриманні суворої дієти.

У всіх цих випадках додатковий прийом інуліну з аптеки не завдасть жодної шкоди, а лише послужить добрим цілям. Він допоможе відновити обмін ліпідів і жирів в організмі, збільшити кількість бактерій "бифидус", Вивести шкідливі речовини, в тому числі токсини і шлаки, знизити рівень холестерину.

Допоможуть в поліпшенні здоров`я і входять до його складу амінокислоти: запобіжать жировій дистрофії печінки (аргінін, метіонін), допоможуть виробленню інсуліну (лейцин, ізолейцин), знизять апетит (триптофан).

Ліки інулін: склад

У фармакології найбільш поширена рослина, з якого отримують інулін - топінамбур, але зустрічаються і рослинні засоби іншого походження (з цикорію, ехінацеї, мати-й-мачухи і ін.). Крім того, виробники нерідко додають в препарати додаткові компоненти - висівки і харчові волокна, екстракти і соки шипшини, женьшеню, солодки, елеутерококу. Це підвищує біологічну цінність препаратів.

Як приймати інулін: рекомендації

Якщо інулін був виписаний лікарем, то він обов`язково позначить дози і розклад прийому, яких потрібно дотримуватися. Конкретні рекомендації залежать від типу захворювання або ступеня тяжкості тієї чи іншої проблеми. В середньому ж в якості добавки до їжі фахівці радять приймати по 1-2 таблетки тричі на день, природно, під час їди. Однак дози можуть досягати і 10 таблеток в окремих випадках.

Крім того, існують деякі "хитрощі", Які дозволяють отримати максимум користі при прийомі інуліну. Ось деякі з них:

• при застуді і авітамінозі - вживати з соком обліпихи;
• як тонізуючий і кровеочіщающее засіб - з соком чорної смородини (зміцнює капіляри, знижує рівень цукру в крові, надає атеросклеротическое дію);
• для лікування ожиріння, зниження кров`яного тиску - з соком буряка (активізує роботу печінки і зміцнює капіляри);
• для підвищення сил і витривалості організму - з китайським лимонником і женьшенем (прискорює обмін речовин, відновлює працездатність).

Інулін дуже добре поєднується з соками різних ягід і овочів, які лише підсилюють його цілющий вплив на організм.

Інулін і побічні ефекти застосування

Нерідко корисні компоненти, нехай навіть абсолютно натуральні і мають рослинне походження, можуть надавати досить серйозне побічна дія на організм. Чи є винятком інулін? Протипоказання для його застосування дійсно практично відсутні. Це одне з тих чудес природи, які абсолютно безпечні для людини.

Однак деякі застереження все ж є. Вони стосуються індивідуальної непереносимості деяких компонентів (визначити це допоможуть аналізи). У цьому випадку в результаті прийому інуліну може початися алергія. Але якихось більш серйозних наслідків вживання цієї добавки не виявлено. Крім того, фахівці все ж не рекомендують призначати його дітям, які не досягли 12-річного віку. В іншому ж перепон для прийому немає.

Інулін корисний кожному і в будь-якому віці

Ось такий він, маленький полісахарид зі скромним і непримітним назвою "інулін". Відгуки про нього проте аж ніяк не скромні. Ще б! Це воістину безцінне речовина для всього нашого організму, починаючи з функціонування шлунково-кишкового тракту і закінчуючи зміцненням імунітету і підтриманням нормальної ваги. Регулярне вживання продуктів, що містять достатню кількість інуліну (злаки, артишоки і спаржа, банани і родзинки, заміна кави цукром, а картоплі - топінамбур) сприяє загальному оздоровленню організму і вирішення окремих проблем в роботі деяких органів.

Молодим він допоможе завжди бути в тонусі, підтримувати високий рівень енергії і мати міцний імунітет. Для літніх стане прекрасним засобом профілактики і лікування остеохондрозу, знизить ймовірність інфаркту. І якщо в першому випадку достатньо отримувати цей вуглевод з продуктів харчування, то в більш зрілому віці варто подумати про додатковий прийом препаратів, що містять інулін. Ціна їх невисока і цілком доступна навіть для пенсіонерів. Благо сьогодні є величезний вибір натуральних засобів, та ще й збагачених додатковими цінними компонентами - харчовими волокнами, соками і екстрактами солодки, елеутерококу, женьшеню, петрушки та ін. Підтримуйте зміст інуліну в організмі на належному рівні і будьте здорові.