Нітрати в кавуні - загроза вашому здоров`ю!

Кавуни здатні вміщати в себе величезну кількість нітратів, і багато в чому це залежить від великих розмірів, яких можуть досягати ці баштанні культури. У літню пору практично всі люди із задоволенням ласують соковитою кавунової м`якоттю, яка найбільш схильна до поглинання шкідливих речовин. Щоб убезпечити себе і своїх близьких від можливого отруєння, слід навчитися визначати кількість отруйних компонентів самостійно.

Самі по собі нітрати в кавуні практично не токсичні, проте з них утворюються нітрити, небезпека яких полягає в тому, що вони можуть спровокувати недолік надходження кисню в кров, в результаті чого настане гіпоксія. При надмірному надходженні нітратів в організм інкубаційний період хвороби може становити від 2 до 6 годин, після чого починають виявлятися ознаки гострого отруєння.

Симптоми нітратної інтоксикації:

• поява ціанозу слизових оболонок, губ, особи і нігтів;
• нудота;
• посилення слиновиділення;
• блювота;
• шлункові болі;
• пронос;
• Загальна слабкість;
• сонливість;
• сильний головний біль;
• порушення координації рухів.

Обережно - нітратний кавун!

У перегодованому нітратами кавуні м`якоть інтенсивно червоного кольору з легким фіолетовим відтінком. Волокна, що йдуть від серцевини до скориночки, відрізняються жовтизною, в той час як в нормі вони повинні бути білими. "неправильний" кавун має гладку глянсову поверхню зрізу, а якщо розтерти його м`якоть в склянці з водою, вона забарвиться в рожевий або червоний колір. Слід зазначити, що ранні продукти містять підвищену кількість нітратів, тому краще їх купувати в кінці літа або на початку осені. Властивості плода залежать не стільки від сезону, скільки від умов вирощування та поливу. Норма нітратів в кавуні не повинна перевищувати 60 мг на кілограм продукту, а все, що понад цих показників, становить загрозу для здоров`я і життя людини.

вибираємо "правильний" кавун

Якщо постукати по шкірці нормального кавуна, можна почути невеликий дзвін, а нітратний продукт видає специфічний звук спущеного гумового м`яча. При стисненні здорового плоду прослуховується характерний тріск, він має чіткий яскравий малюнок, а з одного його боку проглядається земляна пляма. Нітрати в кавуні роблять його м`якоть глянсовою і надто гладкою, хоча в нормі вона повинна бути
зернистої та цукрової. Небезпечний плід часто має на своїй шкірці підгнилі цятки, які вказують на те, що саме в ці місця проводилися ін`єкції шкідливих речовин. Фіолетові або жовті прожилки в м`якоті говорять про те, що нітрати в кавуні набагато перевищують допустимі норми. Варто зазначити, що великі плоди, як правило, містять більше шкідливих речовин, тому рекомендується вибирати баштанні культури середніх розмірів.

Існує безліч порад, як перевірити кавун на нітрати, однак для цього існує спеціальний прилад, який називається нітратоміри. За допомогою такого апарату можна швидко і максимально точно визначити кількість шкідливих речовин, що містяться в плодах. До речі, нітрати в кавуні накопичуються нерівномірно: їх висока концентрація спостерігається під кіркою плода, тому саме цю частину необхідно брати для проведення аналізу.