Найкорисніша крупа в світі: рейтинг

Вуглеводи вважаються найкориснішим елементом в харчуванні, і пов`язано це з тим, що багато людей їдять їх «негарну» різновид - рафіновані вуглеводи в білому хлібі, цукерках, печиві, солодких пластівцях і всяких інших хворих продуктах харчування і напоях. Насправді, дослідження показали, що дуже великий відсоток продуктів, які ми їмо, можуть бути шкідливими. Споживання великої кількості їжі з цими інгредієнтами не тільки роблять вас товстими, вони будуть також підвищувати ризик розвитку хвороб серця і діабету. Крім того, вони піднімають рівень жирів у крові (так званих тригліцеридів), що виглядає як швидкий шлях до інфаркту або інсульту. Доброю новиною є те, що корисні натуральні крупи в раціоні харчування можуть допомогти запобігти або звернути назад багато проблем зі здоров`ям.

Необроблені продукти, зроблені з круп, які включають в себе цілі зерна, вельми корисні. Численні дослідження показують, що такі крупи можуть захистити вас від таких неприємностей, як діабет, рак товстої кишки, астма і хвороба Альцгеймера. Про користь натуральних каш відомо давно, але, на жаль, вони все рідше зустрічаються на нашому столі.

Найкорисніша крупа в світі - рейтинг

Незважаючи на те що борошняні страви вважаються некорисним швидким углеводом, тверді сорти пшениці і борошно з них мають зовсім інші властивості. Знайти такі продукти в продажу досить легко, якщо ви не будете дозволяти ошукати вас. Корисну борошно можна легко знайти в хлібі і макаронних виробах, але переконайтеся, що на етикетці написано «100 відсотків пшениці твердих сортів». Такі терміни, як «мультізерна» і «пшеничне борошно» означають те, що склад продукту змішаний. Коли ви вибираєте в магазинах будь цільнозерновий продукт, дивіться склад і переконайтеся, що цільні зерна згадані у верхній частині списку інгредієнтів. Кожна порція повинна містити не менше 2 або 3 грамів клітковини.

Пшениця є найбільш поширеною культурою і використовується частіше у вигляді борошна. Які ж ще зернові корисні для здоров`я?

цілісний овес

Овес особливо багатий особливим антиоксидантом, який захищає серце. На відміну від пшениці, при покупці вівсяних продуктів вказівку на цільні зерна не має такого істотного значення. Якщо овес міститься в списку інгредієнтів - значить, продукт виготовлений з цільної крупи. Однак якщо ви купуєте щось на зразок вівсянки швидкого приготування, уникайте продуктів, які відрізняються високим вмістом фруктози і кукурудзяного сиропу. Дослідження показали, що такі добавки були джерелом ртутного забруднення в вівсянці. Дієтологи рекомендують дотримуватися звичайної несолодкої каші, при бажанні змішуючи її з невеликою кількістю фруктів або меду. Це найкорисніша крупа для кожної людини, якщо не змішувати її з некорисними наповнювачами.

булгур

У всіх продуктах, де він міститься, булгур вважається цілісним зерном, оскільки при його промисловій обробці може бути видалено лише до 5 відсотків висівок. Це теж найкорисніша крупа для всіх без винятку. Це зерно, яке використовується для приготування салату табуле, являє собою відмінне джерело заліза і магнію.

Відео: Рейтинг круп від дієтолога. Які крупи найкорисніші?

Один стакан Булгур містить близько 75 відсотків клітковини (денна норма дорослої людини) і 25 відсотків білка. Цю крупу можна використовувати в салатах або додавати в супи, і вона готується всього за пару хвилин.

коричневий рис

Коли ви вибираєте білий рис замість коричневого, близько 75 відсотків його поживних речовин, включаючи майже всі антиоксиданти, магній, фосфор і вітаміни, що містяться у висівках, не потрапляють в ваш раціон. Завжди слід віддавати перевагу бурому рису, який включає в себе і ароматні сорти - басматі і жасмин. Найкорисніша крупа для жінок - червоний і чорний рис, які володіють високим вмістом антиоксидантів. Навіть дикий рис теж вважається корисним продуктом, оскільки він багатий вітамінами групи В (такими, як ніацин і фолієва кислота).

Ячмінь

Регулярне вживання цільного ячменю (перлової каші) протягом 5-тижневого періоду допоможе скоротити рівень холестерину. Можна додати родзинки або курагу в готову кашу і подавати її як гарнір. При покупці переконайтеся, що це цільне зерно ячменю, а не «перли», з якого видалені висівки. В вигляді каш ця культура відома як перлова або ячна (подрібнений ячмінь).

цілісна жито

Згідно з дослідженнями, жито має набагато більше поживних речовин на 100 грамів, ніж будь-який інший вид зерна. Вона містить в чотири рази більше клітковини, ніж цільна пшениця, і може дати вам майже 50 відсотків вашого щоденного рекомендованого кількості заліза. Проблема в тому, що жито і житнє борошно в чистому вигляді зустрічаються вкрай рідко в продажу. Такі продукти можна знайти тільки на ринках і в фермерських магазинах. Однак це найкорисніша крупа, і житнє каша є унікальним у своєму роді продуктом.

гречка

Цей вид злаків є одним з небагатьох, який підходить для харчування хворих на целіакію (одночасно з кіноа, амарантом і сорго). І це найкорисніша крупа для дітей, оскільки вона містить магній і марганець, які сприяють поліпшенню роботи мозку. І це дуже добре, оскільки ця каша дуже поширена і краща.

цільнозерновий кускус

Більшість різновидів кускуса, які можна знайти в продажу, проводиться з рафінованої пшеничного борошна. Тому при пошуках цієї крупи слід звертати увагу тільки на цільнозернові види. Вживаючи такий кускус, ви будете отримувати додаткові 5 грамів клітковини з кожної порції.

Кукурудза

Кукурудзяне зерно дуже корисно для здоров`я. Ця культура є хорошим джерелом вітамінів групи В, магнію і фосфору. Крім того, цільна кукурудза сприяє збільшенню корисної мікрофлори в кишечнику, а також може запобігти діабету, хвороби серця і хронічні запалення. Жовта кукурудза відрізняється також високим вмістом антиоксидантів. Який найпростіший спосіб її вживання? Очевидно, попкорн. Це некорисний продукт, особливо оброблені його види для мікрохвильової печі, які містять різні добавки. Замість цього краще купувати натуральні зерна і готувати їх самостійно, використовуючи звичайний паперовий мішок, або ж зробити попкорн по-старому - на плиті.

Відео: Найкорисніша каша в світі

Потрібно також пам`ятати, що близько 40% кукурудзи є генетично модифікованою (ГМ), яку виводили для того, щоб вона могла витримувати підвищені дози пестицидів. При покупці звертайте увагу на виробника і склад продукту. Відома також подрібнена кукурудза, яка використовується для приготування каш. Це найкорисніша крупа для тих, хто не може вживати більшість інших видів через непереносимості глютену. Кукурудзяна мука також вважається здоровим продуктом і рекомендується для приготування ситних дієтичних страв.

кіноа

Хоча технічно це насіння, а не зерно, киноа містить набагато більше білка, ніж будь-які інші зерна. Крім того, кожен стакан сирого матеріалу (приблизно на три порції) має в своєму складі 522 мг Омега-3 жирних кислот. Ваша сім`я, ймовірно, зможе насолодитися його легким горіховим смаком для різноманітності на обідньому столі. Можна стверджувати, що це найкорисніша каша для дітей до року, оскільки вона містить найбільшу кількість корисних речовин. У Росії довгий час вона залишалася маловідомою екзотикою, але сьогодні її легко можна придбати в будь-якому великому магазині.

фріком

Ця арабська крупа являє собою низкоуглеводную різновид давньої пшениці, яка містить в чотири рази більше клітковини, ніж коричневий рис. Зерна фрікома збирають, поки вони знаходяться в не дозрів стані, а потім обсмажують. Вони містять набагато більше вітамінів і мінералів, ніж інші зернові культури. Наприклад, вміст селену в них просто величезна. Як тільки ця крупа потрапляє в ваш шлунок, вона діє як пребиотик, стимулюючи зростання здорових бактерій, які допомагають травленню. Знайти в продажу її можна на ринках зі східною продукцією або в продовольчих магазинах здорового харчування. Оскільки вміст вуглеводів в ній істотно знижено, це найкорисніша крупа для схуднення.

Звичайно, на цьому огляд неможливо завершити. Зернові культури дуже корисні в своїй більшості, і нехтувати ними у жодному випадку не можна. Говорячи про те, яка найкорисніша крупа в світі, одну позицію назвати неможливо. Кожна з них має свої сильні сторони і може бути рекомендована з різними цілями. Із загальнодоступних і недорогих круп лідирує овес, з більш екзотичних і мало поширених - фріком і кіноа.