Полтавська крупа: користь і шкода, рецепти приготування
Відео: Геркулесова каша - користь і шкода
Основу раціону більшості людей складають каші, приготовані з пшеничної крупи. Ця злакова культура вважається однією з найдавніших на землі і найкорисніших. Пшенична крупа - це подрібнене зерно, звільнене від зародків і оболонок. Залежно від способу дроблення така крупа буває полтавської і «Артек». Про те, що собою являє полтавська крупа, яку вона має харчову цінність і наскільки є корисною, розповімо в нашій статті. Тут же наведемо основні рецепти приготування полтавської каші.
Крупа пшенична полтавська: фото, опис, види
Крупа полтавська - це один з видів обробленої пшеничної крупи. Зовні вона може виглядати як цілісні очищені або крупнодробление зерна, тобто крупинки її завжди достатньо великі. Полтавська крупа, як правило, використовується для приготування каш, а велике зерно додається в супи. Сфера її застосування в кулінарії не обмежена.
Залежно від розміру дробленого зерна полтавську крупу класифікують за номерами від 1 до 4:
- під номером 1 проводиться велике зерно пшениці, відшліфоване і частково звільнене від зародка і плодових оболонок;
- номер 2 - зерна середнього дроблення, повністю відшліфовані і звільнені від усіх оболонок;
- номер 3 - частинки зерна середнього розміру, мають, на відміну від попередніх номерів, що не загострену, а округлу форму;
- номер 4 - найдрібніша з представлених видів полтавської крупи.
Крупа полтавська має високу харчову цінність і характеризується унікальними корисними властивостями.
Харчова цінність і калорійність
Крупа полтавська характеризується підвищеним вмістом білків (11,5 г на 100 грам) і вуглеводів (67,9 г), а також невеликою кількістю жирів (1,3 г). Її калорійність становить 329 ккал в 100 грамах продукту.
Полтавська крупа багата вітамінами і мікроелементами. У ній містяться вітаміни групи B: B1 (0,3 мг), B2 (0,1 мг), що становить відповідно 20% і 5,6% від добової норми. Вітамін E в крупі знаходиться в кількості 1,8 мг або 12% від добової норми, а вітамін PP - 2,9 мг або 14,5% від норми.
Серед мікроелементів в полтавській крупі переважають фосфор, магній і калій. Також в ній міститься дуже багато заліза, що майже на чверть покриває добову потребу в ньому.
Крупа полтавська: користь і шкода
Такий насичений склад полтавської крупи обумовлює її унікальні корисні властивості. Вони полягають в наступному:
- поліпшується робота серця і судин;
- нормалізується робота органів травлення і рівень холестерину в крові;
- поліпшується мозкова діяльність;
- сповільнюються процеси старіння в організмі;
- поліпшується стан шкіри, волосся і нігтів;
- полтавська крупа сприяє виведенню з організму солей важких металів, шлаків і токсинів, очищає і оздоровлює організм.
Страви з полтавської крупи слід включати в раціон всім людям, але особливо літнім, дітям і вагітним жінкам. Каша, приготовлена з неї, є цінним джерелом енергії для людського організму. Доведено, що така крупа володіє природними загальнозміцнюючі властивості і підвищує імунітет.
Крупа полтавська: як готувати кашу
Для приготування смачної розсипчастої каші полтавську крупу перед варінням рекомендується промивати до тих пір, поки вода не стане повністю прозорою. Готують ж її практично так само, як і більшість інших круп, тобто в пропорції з водою 1: 2.
Отже, на нашу рецептом полтавська крупа (1 ст.) Заливається водою (2 ст.), Додається сіль, після чого каструля ставиться на середній вогонь. Після того як вода закипить, на її поверхні утворюється пінка, яку рекомендується зняти. В іншому випадку висока ймовірність, що каша сліпнется. Як тільки вода закипить, вогонь рекомендується зменшити на самий мінімум. Так полтавська каша буде нудитися приблизно 15 хвилин. Потім в неї потрібно додати вершкове масло (2 ст. Ложки), накрити кришкою і дати "відпочити" приблизно 10 хвилин. Після цього кашу можна подавати з будь-яким гарніром.
Відео: Корисні властивості кукурудзяної крупи
Рецепт полтавської каші на молоці в мультиварці
Дуже смачна каша виходить в мультиварці. При цьому приготувати її можна як на воді, так і на молоці. Саме останній варіант ідеально підійде для сніданку.
Відео: пшенична каша. wheat porridge
Каша з полтавської крупи в мультиварці готується в такій послідовності:
- Спочатку крупа (1 ст.) Промивається до прозорої води. Якщо використовується крупнодробленое зерно, то для промивання можна скористатися ситом.
- Промита крупа перекладається в чашу мультиварки і заливається літром молока.
- Додається сіль і цукор за смаком (приблизно 70 г).
- На панелі управління мультиварки встановлюється режим «Молочна каша».
- Після звукового оповіщення в чашу мультиварки додається вершкове масло (50 г).
Ще через кілька хвилин полтавську кашу можна подавати до столу.
Відео: Крупа кіно: в чому користь і як готувати?
Рецепт полтавської каші з морквою і курячим філе
Ще один варіант приготування полтавської каші, до якої навіть не потрібно гарнір, оскільки на плиті вона вариться одночасно з м`ясом і морквою.
Спочатку прямо в каструлі на рослинному маслі (3 ст. Ложки) обсмажується морква (1 шт.). Потім туди ж додається нарізане кубиками куряче філе (200 г). Морква з м`ясом слід довести до напівготовності, після чого в каструлю можна додавати промиту крупу (1 ст.) І воду (3 ст.), А також сіль і перець за смаком. Тепер потрібно почекати, щоб вода закипіла, зменшити вогонь і накрити каструлю кришкою. Коли полтавська каша буде практично готова, в неї додається часник (1 зубчик) і трохи томатної пасти (0,5 ч. Ложки). Тепер каша готова і можна її пробувати на смак.
