Ячна крупа. З якого зерна отримують дієтичну продукцію
Всі знають, що рисова каша вариться з рису, гречана - з гречки, вівсяна - з вівса. А яким злаком була раніше ячна крупа, з якого зерна вона зроблена?
Її батьком є ячмінь - одна з найдавніших сільськогосподарських культур. Перші згадки про це злаку відносяться до епохи неоліту. На Русі його називали «жито» і обробляли з X століття. Ячмінь однаково популярний в Європі, Африці і Азії і любимо за високу врожайність, невибагливість і цінні харчові якості.
Відео: Про найголовніше Продукт дня Ячмінна каша
Така корисна ячна крупа
З якого зерна можна зробити пиво, спекти хліб і зварити два види смачної каші? Ячмінь - дивовижна рослина, яка відіграє велику роль в світовому сільському господарстві. Він ситний, корисний і дешевий. Він служить найкращою їжею для домашніх тварин. Ячмінне зерно містить багато вітаміну В, а також РР і цінні мінерали: магній, фосфор, залізо, кальцій, калій, натрій. Всі ці речовини містять в собі і перлова, і ячна крупа.
З якого зерна складається ячка? Якщо перед виготовленням перловки ячмінь обдирають, то багатогранні ячні крупинки різної величини і форми виходять дробленням нешліфований ячменю. Залежно від величини крупа ділиться на три номери: перша - найбільша. Зазвичай всі три види перемішують і продають в одному пакеті.
У порівнянні з перловкою ячка містить більшу кількість мінеральних речовин і клітковини, а каші з неї виходять більш однорідними за складом.
Склад ячної крупи
Енергетична цінність ячкі- 313 ккал.
Це найнижчий показник в сімействі круп, тому її рекомендують для використання в дієтичному харчуванні.
У ній міститься 10% рослинного білка, що перевершує за своєю цінністю пшеничний, незначна кількість жирів і 65% медленноусвояемих вуглеводів.
З вітамінів можна відзначити По-групу (особливо багато в ній фолієвої кислоти) і РР.
У складі крупи багато калію і фосфору, достатньо кальцію, заліза, марганцю та сірки. Також до складу входять кремній, цинк, бор, хром, фтор і інші елементи.
Фосфор необхідний для правильної роботи мозку і нормалізації обмінних процесів. Тому в приготуванні їжі для літніх і ослаблених людей обов`язково повинна використовуватися ячна крупа.
З якого зерна отримують найбільш цінний продукт: з шліфованого і полірованого або з неободранного? У неочищених крупинках ячкі міститься до 6% клітковини, яка нормалізує травлення і виводить продукти розпаду. Але через значне вмісту природних волокон каші з ячної крупи засвоюються організмом довше інших.
Каша - мати наша
Наші предки любили і поважали ячмінні каші. Вони заряджають енергією, надають відчуття ситості і благотворно впливають на організм.
Незважаючи на цілий ряд корисних якостей і відносно низьку калорійність, ячна каша не настільки популярна, як вона того заслуговує. І дарма, адже те, з чого зроблена ячна крупа, звеличував як коштовні ліки Авіценна, використовували тибетські лікарі, та й сучасна медицина рекомендує застосовувати ячмінні каші і відвари від багатьох недуг.
дуже корисна ячна каша людям, які страждають хворобами кишечника, підвищеним тиском, проблемами в сечостатевій сфері. Вона має м`який пом`якшувальну дію, допомагає при ожирінні, запорах і алергії.
Післяопераційним хворим її призначають для якнайшвидшого відновлення сил. Вона надає омолоджуючу дію і зменшує ризик розвитку ракових утворень. У ячної каші міститься глютен, діткам до року її не дають.
