Як вібрато апарат для пончіків з начинкою. Відгуки про апарат для виробництва пончіків

Відео: Пончиковий апарат ПРФ11 / 900 пусконалагодження SHELDEM

Пончики сегодня можна сміліво назваті культової їжею. Існують прикраси у виде пончіків, предмети інтер`єру у виде пончіків, одяг, прикрашена принтом, что зображує пончики. Даже Залізний Людина є шанувальник пончіків! На такий популярності при бажанні можна непогано заробіті, Попередньо підібравші правильне обладнання.

обгрунтування

Для качана немного матчастіні. Пончики - це вироби з тіста (на дріжджах або розпушувачі), обсмажені у Великій кількості масла. Найбільш Популярні види - донатси (у виде кільця) и Берлінер (круглі суцільні). Далі комерційна їх варіація: вироби з тіста, покріті глазур`ю, прікрашені Топпінг и начінені всілякімі сумішамі, ма ють відмінний смак и Привабливий Зовнішній вигляд. Пончики існувалі и в Союзі, но тоді смороду представляли собою Дійсно просто обсмажені шматочкі тіста, может буті, немного прісіпані зверху Цукрове пудрою. Так, смачно, Ностальгія и так далі, но нінішнього досвідченому спожівачеві необхідній ефектній Зовнішній вигляд и Різноманітність (з цукрового пудрою и без цукрової пудри - Це не Різноманітність). Вігідно готувати пончики Дійсно з начинками, так як будь-який, даже найвдалішій Тісто, пріїдається, тоді як Внутрішній Зміст здатно непогано урізноманітніті смак.

Як готувати

Принцип Приготування пончіків в промисловому масштабі Наступний:

заміс тесту согласно з технологічною картою;
формирование виробів (вікорістовується апарат для виробництва пончіків);
обсмажування виробів (у все тому ж апараті);
позбавлення готових пончіків від надлішків жиру;
начинка;
покриття глазур`ю.

Нижчих ми розповімо, Пожалуйста самє обладнання Знадоби для цього.

Перелік обладнання для пончіків з начинкою

Отже, техніка. Розглянемо детально КОЖЕН пункт, прописаним вищє:

Заміс тесту. Для того щоб Готові вироби Вийшла Пишний, з великою кількістю пор, Які и станут місцем для начинки, Тісто має буті й достатньо рідкім (густо стікаті з ложки). Для цієї мети підійдуть як тістомісільнікі, так и міксері. Так, в останніх НЕ рекомендується вімішуваті на Постійній Основі Тісто, но пончиковий й достатньо рідке для того, Щоб не зіпсуваті цею "Попередній" апарат для пончіків.
Формування виробів. Все Залежить від рецептури, но в більшості віпадків справляється апарат для виробництва пончіків, так як в его комплектацію входити дозатор (механічний або автоматичний). Если ж Тісто й достатньо круте, то формирование має відбуватіся окремо с помощью тісторозкачувальної машини и преса.
Обжарка виробів відбувається безпосередно в апараті для виробництва пончіків. Ця частина обладнання є фритюр, де ОБСЯГИ розподіляється Наступний чином - невелика Глибина и значний площа Підстави. Завдяк цьом пончики обсмажують в один шар, что Забезпечує їм рівномірну золотисту скоріночку.
Позбавлення готових пончіків від надлішків жиру. Для цього з пончикового апарату вироби переміщують на сітку з піддоном.
Начинка. Для цього Використовують СПЕЦІАЛЬНІ апарати, Які представляються собою аналог кондитерського шприца, только з великою кількістю дозаторів. Дана міра дозволяє рівномірно начініті пончики.
Покриття глазур`ю. Залежних від масштабу виробництва це можна делать вручну або використовуват СПЕЦІАЛЬНІ апарати для глазурування.

Апарат для пончіків из России

Велика частина предпринимателей, чия діяльність пов`язана з виробництвом пончіків - патріоти, так як Використовують обладнання из России. Фірм, на Постійній Основі Надаються необхідні позіції, две:

"АТЕС". Відомій бренд, что надає своим Клієнтам різноманітне теплове и нейтральне промислове обладнання. В асортименті є и апарат для випічки пончіків - Гольфстрім. Єдине, цею апарат є напівавтоматічнім, тобто відкідають заготовки під пончики придется вручну. ВІН представляет собою сімбіоз фрітюрніці и бункера під Тісто з ручним керування. Ті, хто працював з ЦІМ обладнанням, відзначають, что ВІН хороший при ВИРОБНИЦТВІ пончіків з начинкою в невелікій кількості. Такоже скаржилася на ті, что співробітник повинен Постійно перебуваті при апараті для відсадження тесту и Перевертаний пончіків в процесі обсмажування. Альо ціна Приваблива - 27000 рублей в Середньому.
"Сіком". Ця фірма цілеспрямовано займається обладнанням для фастфуду. На широку ногу поставлено виробництво автоматичних пончиковий апаратів - робота технолога Полягає лишь в стеженні за рівнем тесту в бункері. ВІН Робить все сам - и відкідають, и перевертає при обсмажуванні, и віймає з кіплячої Олії Готові вироби. Власник хвалять апарат для пончіків від бренду "Сіком" - Так, моделі в Чомусь могли б бути краще, но завдання свою віконують добро, а набір плунжеров для Вибори діаметра готових виробів дозволяє корігуваті витрати начинки. Середня ціна по РФ - 130000 рублей.

Апарат для пончіків з США

Дійсно, де ж ще шукати обладнання для пончіків, як не в стране, что розповсюділа їх по всьому світу? Один з найбільш відоміх брендів, Які Надаються своим клієнтами професійне обладнання для Приготування пончіків - Belshsaw. На территории РФ найбільшою популярністю корістується модель Donut Robot Mark 2. Так, за неї придется викластись около 750000 рублей, но це прекрасний зразок вігідніх вкладень. Устаткування відрізняється бездоганною складання и Включає в себе следующие елементи:

Відео: Конвеєрній апарат для пончіків JUFEBA USD / VSD

регулятор трівалості циклу обсмаження, Який Залежить від щільності тесту;
регулятор температури;
Повністю автоматизоване відсадочні бункер;
термостат;
тумблер, Який регулює ШВИДКІСТЬ отсадки.

І так, це апарат для пончіків з начинкою, так як насадки забезпечують на віході віріб діаметром 10-11 см. За годину апарат здатно пріготуваті до 600 штук пончіків.

Обладнанням бренду Belshaw в основному корістуються ті, хто Вже поставивши виробництво виробів на широку ногу, так як мало хто здатно настолько масштабно вкластись в апарат. Всі екземпляр пончіків НЕ відрізняються один від одного за розміром и зовнішнім виглядах, ма ють рівномірну рум`яне обсмажування. За словами власніків и технологів, в залежності від рецептури тіста придется запустіті кілька пробних ціклів, підбіраючі годину и температуру обсмажування, но ЦІ незручності носять короткочасній характер. Таким чином, цею апарат для пончіків (Відгуки підтвердять) є відміннім варіантом для тих, хто планирует стабільне и довгий побудова бізнесу.

дієтічні пончики

Існують такоже апарати для випічки, а не обсмаження пончіків. Смороду являються собою звічайні печі по типу тарталетніц. Пончики Виходять більш щільнімі и одноріднімі, чем ті, что готуваліся у фрітюрі. Так, в них менше масла и смороду Менш Шкідливі, но їх складніше заповнити начинкою, так як в віпеченому тесті менше години. Проти, цього можна досягті, вікорістовуючі ручний дозатор з 6 наконечниками для начинки - Завдяк цьом маса розподіліться в порожніні пончика більш рівномірно. Апарат для пончіків з начинкою, Який віпікає, а не обсмажує, найбільш Популярний среди дитячих кондитерських, т. К. Подібні вироби Менш Шкідливі.