Як приготувати пончики в домашніх умовах: поради і рецепти
Відео: Пончики в шоколадній глазурі рецепт в домашніх умовах
Почувши в кафе аромат солодкого смаженого тіста у фритюрі, навіть найстійкіші прихильники дієт відчувають бажання з`їсти пончик. Але в місцях громадського харчування не завжди можна бути впевненим в тому, що масло для фритюру часто змінюють, а інгредієнти для виробів підбирають найкращі. Приготування пампушок в домашніх умовах дозволить вам поласувати не найбільш корисним, але дуже смачним блюдом в найкращому варіанті. Спершу давайте розберемося в тому, як підготувати фритюр.
Відео: Як приготувати пончики будинку. Готувати рецепт легко! Зробити просто!
Як приготувати пончики в домашніх умовах? Підготовка жиру для смаження
У фритюрі можна готувати вироби з різного тіста - дріжджового, кексового, заварного і навіть лапшового. Можна використовувати спеціальний апарат для смаження. Але як приготувати пончики в домашніх умовах, якщо у вас немає фритюрниці? допоможе чавунна пательня або казанок. Візьміть суміш рослинного масла і свинячого жиру або чисте рослинне (добре підійде також арахісове, з виноградних кісточок). Вироби повинні бути повністю занурені в масло. А це означає, що його знадобиться як мінімум в чотири рази більше, ніж продукту, який буде обсмажувати. Помістіть жир в посуд і нагрівайте його так, щоб він злегка задимівся. Перевірити, достатню чи температуру має масло, можна, опустивши в нього мокру вилку або маленький шматочок тесту. 
Повинно пролунати шипіння, а також починають активно з`являтися бульбашки. При недостатньому нагріванні жиру вироби будуть вбирати занадто багато масла і стануть несмачними, навіть якщо рецепт пончиків в домашніх умовах допоможе вам приготувати ідеальне тісто. Якщо ж фритюр перегріти, в результаті чого його температура становитиме понад сто дев`яноста градусів Цельсія, то ваші пончики можуть підгоріти, а всередині залишитися важкими і сирими. Якщо ви берете будь-якої іншої жир, крім рафінованого рослинного масла, то має сенс його прожарити протягом двадцяти хвилин, щоб очистити від домішок. Закладати в ємність з маслом вироби потрібно невеликими порціями - відразу велику кількість тесту може охолодити ваш фритюр. 
Під час смаження пончики потрібно перевертати, готові слід викладати на папір, щоб стік зайвий жир. Не рекомендується використовувати фритюр кілька разів.
Відео: Як приготувати пончики
Як приготувати пончики в домашніх умовах?
А тепер займемося тестом. Наведеного кількості продуктів вистачить на десять середніх пончиків. Потрібно взяти двісті шістдесят п`ять грамів найвищого гатунку борошна, вісім грамів сухих дріжджів, невелику дрібку солі, тридцять грамів цукру, сто п`ятдесят п`ять грамів води, п`ятнадцять грамів маргарину і десять грамів яєць (це половина одного жовтка). Приготуйте безопарне тісто і дайте йому підійти протягом чотирьох годин (обминути потрібно два або три рази). Потім слід зробити джгут, розділити на десять шматочків, сформувати кульки. Після недовгої вистоювання необхідно надати їм форму кілець або кульок. Перед тим як приготувати пончики в домашніх умовах, їх можна начинити джемом. Після обсмажування варто посипати цукровою пудрою, змішаною з ваніллю або корицею.
