Просто і смачно: форель на решітці
Відео: Рецепти від Сталика Ханкішіева - Форель на мангалі.
Що приготувати на грилі? Ну, звичайно ж, шашлик. Класика жанру, рецептів і досвіду хоч відбавляй, знову-таки смачно і добре всім знайоме. Один мінус - приїлося. Щоразу на природі ми змушені їсти одне й те саме, навіть якщо нам подають це під різними соусами і з різним вином. Суть то одна - м`ясо. Давайте залишимо традиції в спокої, міняти в принципі нічого не будемо, замінимо тільки м`ясо рибою. Форель на решітці цілком може претендувати на звання вишуканої страви. У ресторанному меню зустріти цього «гостя» можна досить часто.
Відео: Форель на вугіллі Рецепт
Перш ніж ми представимо вашій увазі самий класичний рецепт, хотілося б обговорити таку тонкість як сорти форелі, а також чим вони відрізняються. Їх всього чотири: невська, шведська і маленька мають рожево-червоний колір і ніжне смачне м`ясо, а звичайна має білий колір. Форель звичайна вважається менш смачною, ніж попередні три, але однозначно прекрасна в порівнянні з іншими видами риб.
Залежно від сорту вам доведеться підібрати решітку, на якій ви будете її смажити. В принципі, всі чотири перерахованих варіанту можна порізати і приготувати порційні стейки з форелі на решітці, але так як м`ясо цієї риби дуже ніжне, є небезпека поламати шматки під час перевертання. Для цього фахівці рекомендують придбати спеціальні пристосування, що відкриваються як книга, затискає шматки між двох сторін.
Отже, представляємо, річкова (звичайна) форель на решітці, рецепт класичний. За сорок хвилин до приготування (максимум за годину), випотрошені тушки необхідно скропити лимонним соком і посолити, посипати свіжомеленим чорним перцем і змастити вершковим маслом. Тушки необхідно обробити як зовні, так і всередині. Смажити необхідно на сильному вогні не більше десяти хвилин, систематично перевертаючи. Подавати з відвареною картоплею, посипаною рубаною зеленню, і білим вином.
річкова форель на решітці в фользі готується ще простіше. Вам знадобиться змастити кожну тушку, як і в попередньому рецепті, сіллю, перцем і вершковим маслом, укласти на лист фольги і загорнути. Важливо не порвати фольгу під час підготовки і подальшої смаження. До речі, в даному рецепті доречно використання гілочок чебрецю або петрушки, якими обкладається рибка перед тим як бути загорнутої. У фользі форель на решітці смажиться так само, як і в попередньому рецепті, не більше десяти хвилин.
Відео: Риба на мангалі Рецепт
Порційні стейки з великої риби готувати нітрохи не складніше, ніж маленьку тушку. Єдиним, мабуть, нюансом можна вважати те, що її краще змащувати олією, а не вершковим, і перевертати дуже акуратно. Головна ж тонкість в приготуванні - це час. Пережарене м`ясо стане сухим і несмачним. Але суть в тому, що дати точних рекомендацій неможливо, так, що все залежить від розміру шматків. При смаженні, стежте за зміною кольору м`яса. Де воно посвітлішало, там воно готове. Краще зняти рибу заздалегідь і дати їй трохи постояти, щоб вона змогла дійти до готовності за рахунок внутрішнього тепла, ніж зіпсувати її остаточно. Перед подачею не забудьте скропити шматки свежеразрезанним лимоном. Насолоджуйтесь.
