«Гвоздь» іспанської кухні - конкільоні або черепашки фаршировані
Відео: Кулінарія. Другі страви, гарніри, соуси
Коли мова заходить про які-небудь фаршированих продуктах, відразу виникає асоціація з овочами. І це не дивно, так як у вітчизняній кухні італійська страва конкільоні ще тільки-тільки починає набирати популярність. У всьому світі відомі макаронні вироби у формі черепашок, так ось, конкільоні - це "черепашки" фаршировані. Для фарширування гігантських черепашок можна використовувати різні продукти: м`ясо, рибу, морепродукти, гриби, овочі та інше. Незалежно від начинки, це блюдо виходить дуже смачним і красивим.
Мушлі, фаршировані м`ясом
На 16 черепашок потрібно: яловичини - 200 г, жирної свинини - 80 г, одна цибулина, пара зубчиків часнику, гілочка розмарину, 50 г сиру моцарелла, стільки ж вершків (15% жирності), суміш перців, сіль і масло рослинне для смаження. З м`яса готується фарш. Дрібно нарізану цибулю обсмажують в олії до красивого золотистого відтінку, потім до нього додається фарш і обсмажують до готовності. Фарш необхідно постійно помішувати, щоб уникнути утворення грудок і прилипання до сковорідки. До готового фаршу додається подрібнений часник, розмарин, сіль і перець. Все це обсмажується ще пару хвилин. Мушлі відварюються в підсоленій воді до напівготовності. Обсушені конкільоні наповнюються підготовленої м`ясною начинкою. У форму для запікання, змащену маслом, викласти черепашки фаршировані, полити кожну невеликою кількістю вершків і посипати натертим сиром. Запікати в духовці при температурі 220 градусів до розплавлення сиру і появи золотистої скоринки (близько 10 хвилин). Як гарнір до цього блюда відмінно підійде овочевий салат із зеленню, заправлений сметанно-йогуртовим соусом.
Відео: Мушлі "Кулінарна книга Іспанії"
Конкільоні з тунцем
Цей рецепт підкаже, як приготувати фаршировані черепашки ще простіше. Тут в якості основного інгредієнта для начинки виступає консервований тунець. Крім банки тунця, знадобиться одна цибулина, три варених яйця, зелень, пара помідорів, майонез і трохи тертого сиру. Підготувати черепашки так само, як і в попередньому рецепті. Дрібно порізану цибулю обсмажити, а яйця подрібнити, тунець викласти в тарілку і розім`яти виделкою, потім до нього додати обсмажену цибулю, яйця, дрібно порізану зелень і майонез. Все ретельно перемішати, посолити і поперчити за смаком. Мушлі наповнити і викласти на змащене деко. На кожен конкільоні помістити по маленькому шматочку помідора, все це покрити майонезом і тертим сиром. Запікати в гарячій духовці близько 15 хвилин.
Мушлі, фаршировані шинкою
Відео: Другі страви / Main dishes
Як смачною і красивою холодної закуски відмінно підійде конкільоні з шинкою, сиром і свіжим огірком. ці фаршировані черепашки (Рецепт з фото додається) готуються дуже швидко, так як всі інгредієнти необхідно лише подрібнити, змішати і нафарширувати ними макаронні вироби. Для приготування потрібно 1 пачка черепашок, по 100 г шинки і сиру, пара свіжих огірочків, зелень, десертна ложка гірчиці, перець і сіль. Відварені черепашки начинити сумішшю з цих продуктів, викласти на блюдо, прикрасити майонезним «мереживом» і зеленню.
