Свинина з ананасами. Кращі рецепти
Відео: Свинячі відбивні з ананасами [Рецепти Bon Appetit]
Є страви, які не підходять для щоденної трапези, відрізняються вишуканістю і родзинкою. Одним з таких страв є свинина з ананасами. Її можна подавати на святковій стіл. Повірте, гостей і близьких вам буде чим здивувати! Незважаючи на просту назву, свинина в ананасах готується зовсім непросто.
Відео: Свинина з ананасами (по - гавайски)
Почати приготування цієї страви потрібно з підготовки м`яса. Шматок свинини, бажано шийку, необхідно замаринувати. Маринад з розрахунку на 1 кг м`яса такий же, як якщо б ви маринували свинину на шашлики. Необхідно: 1 склянка оцту, стільки ж води, 3-4 головки цибулі, сіль, перець, цукор і лавровий лист. М`ясо необхідно порізати на порційні шматки. Лук ріжеться півкільцями і перемішується з м`ясом. Далі все заливається маринадом і залишається в холодильнику мінімум на 6 годин. Свинина з ананасами готується надалі без цибулі, так що його можна не нарізати красиво, як на стіл, а просто для смаку.
Зазвичай свинина з ананасами в духовці більш поширена, ніж вона ж, але приготовлена на плиті. Ми розглянемо обидва варіанти приготування.
Відео: Запечена свинина з ананасами.
Перший спосіб - свинина в ананасах, приготована на плиті. Для цього буде потрібно каструля, але не емальований. На дно каструлі викладається цибулю з маринаду (його потім в загальне блюдо додавати не потрібно), потім викладається сира морква, терта на дрібній тертці, потім кладуть шматочки свинини. Все це поливається самим маринадом, але не всім, використовуємо приблизно ½- його частина. Каструля ставиться на середній вогонь і закривається кришкою. Так м`ясо потрібно гасити близько 1 години. Далі потрібно додати ананаси. Це робиться за такою схемою - щоб свинина з ананасами була соковитою і ввібрала весь сік, ананаси потрібно викласти не на м`ясо зверху, а під нього. Тобто ви піднімаєте кожен шматочок свинини і під нього кладете кружок ананаса. У такому вигляді свинину під кришкою тушкуємо ще близько 30 хвилин. Далі вогонь вимикається, і м`ясо має настоятися ще близько 20 хвилин. Все, воно готове до подачі на стіл. Сервірувати блюдо з м`ясом ви можете на свій смак, але обов`язково на кожен шматочок м`яса зверху покладіть той кружок ананаса, на якому він лежав. Це не тільки додасть гарний і цікавий вид страви, а й сік ананаса все ще буде присутній на м`ясі.
Другий спосіб - свинина з ананасами в духовці. Тут процес приготування трохи простіше, немає послідовності, все закладається одночасно. На деко розстеляється фольга. На фольгу потрібно викласти м`ясо в такому вигляді - шар цибулі, потім шар моркви, ананаси кружечками, зверху м`ясо. Далі на м`ясо потрібно покласти зверху ще раз ананаси. Фольгу необхідно звернути, добре скріпивши краю. Таким чином, свинина буде обгорнута ананасами і вбере їх сік найкращим чином. У такому вигляді м`ясо потрібно запікати протягом 1 години при температурі 180 градусів. Після цього, фольгу необхідно буде розгорнути, очистити верхній шар ананасів, щоб вони не пригоріли і поставити м`ясо в духовку ще на 10-15 хвилин. Це робиться для того, щоб м`ясо набуло апетитну рум`яну корочку. А якщо ананаси не прибрати - вони просто підгорять і зіпсують не тільки зовнішній вигляд страви, а й його аромат. Деякі господині просто витягують м`ясо з фольги та його окремо ставлять в духовку на 10 хвилин. Ми так робити не рекомендуємо, тому що за 10 хвилин м`ясо стає набагато сухіше, ніж, якщо його залишити в маринаді і фользі, але з відкритим верхом.
Не важливо, який спосіб ви оберете для приготування такого вишуканого блюда, як свинина з ананасами. Якщо все робити по рецепту, у вас повинно вийти ніжне м`ясо з легким ароматом і присмаком ананасів. Не забудьте, подаючи його на стіл, покласти зверху ананаси. А ще дуже важливо настрій, з яким ви приступаєте до приготування їжі. Гарний настрій господині - запорука смачної їжі.
