Як приготувати повидло вишневе.
Повидло вишневе володіє тонким ароматом, темно-червоним кольором і кисло-солодким смаком. Багато хто ще пам`ятає цей десерт зі свого дитинства. Якщо у батьків був будиночок в селі, то, звичайно ж, побачивши вишневого повидла відразу упливає радісні моменти, коли поруч з рум`яними млинцями на столі виявлялося ці ласощі. На жаль, те, що продається в сучасних продуктових магазинах, нічим не нагадує смачне повидло з дитинства. Та й не у всіх є можливість посадити свій сад. Що ж, вихід є. Вишні можна придбати на ринку. Залишається їх правильно зварити. Вишневе повидло на зиму готується дуже просто. Цей рецепт під силу навіть молодим господаркам.
Що знадобиться?
Для початку слід підготувати всі необхідні компоненти. Щоб зварити повидло з вишень, потрібно:
- Стиглі свіжі вишні - п`ять кілограм.
- Вода - один літр.
- Кислота лимонна - чотири грами.
- Цукровий пісок - три кілограми.
Як правильно вибрати вишні
Щоб повидло вишневе вийшло смачним, потрібно правильно вибрати ягоди. Вони повинні бути не тільки соковитими, але ще і м`ясистим. Однак при виборі вишень варто остерігатися зморщених, пошкоджених, занадто м`яких і перезрілих ягід. Звичайно, подібні продукти можна приготувати. Однак термін зберігання готового повидла значно скоротитися.
Неформатні плоди слід видалити ще в процесі їх переробки. Звичайно, те, що можна з`їсти слід залишити. А то, що вже не годиться в їжу варто відразу ж викинути.
підготовка ягід
Насправді процес приготування повидла дуже простий і забирає трохи часу. А ось підготовка вимагає терпіння. Головне дотримуватися послідовність. Придбані на ринку ягоди обов`язково потрібно вимити. Робити це потрібно ретельно, щоб змити грязь, що накопичилася з їх поверхні. Звичайно, якщо ягоди зі свого саду, то цей етап можна пропустити.
Вимиті вишні слід помістити в друшляк і дати стекти залишкам води. Тепер починається тривала і копітка робота. Щоб повидло вишневе було дуже смачним і ніжним, необхідно видалити з плодів кісточки. Саме з цієї причини потрібно вибирати тільки стиглі і м`ясисті плоди. Кісточки з таких ягід видаляються дуже швидко і просто, м`якоті на них практично не залишається.
Підготовлені плоди слід подрібнити. Робити це найкраще за допомогою блендера. Якщо такого інструменту на кухні немає, то можна використовувати звичайну м`ясорубку.
Вишневе повидло: рецепт
З ягід маємо отримати пюре. У цей масу необхідно додати цукор, а також влити воду. Ємність з майбутнім повидлом слід помістити на середній вогонь. Масу в каструлі необхідно довести до кипіння. Після цього повидло слід регулярно перемішувати. Інакше ласощі почне пригорати. Не варто боятися, що повидло пересушиться. Вода і, звичайно ж, сік цього просто не дозволять. Варити такі ласощі слід від 2 до 3 годин. Все залежить від ширини дна ємності.
За пару хвилин до повної готовності до складу необхідно додати лимонну кислоту і все ретельно змішати. Коли лопатка з дерева почне залишати на поверхні маси сліду, потрібно збільшити вогонь і проварити повидло ще хвилини три. Після цього можна вимкнути газ. Повидло вишневе майже готове. Після варіння воно повинно трохи охолонути.
як зберігати
Готове повидло слід зберігати виключно в скляній, бажано стерилізованої тарі. Можна залишити кілька баночок для вживання ласощів найближчим часом. Їх можна не влаштовувати. Досить закрити щільними капроновими кришками. А решта повидло з вишень краще закатати. Так воно буде краще зберігатися і не покриється через деякий час цвіллю. Для цього підійдуть будь-які металеві кришки.
