Коричневий тростинний цукор: шкода і користь, калорійність і застосування

Останнім часом на полицях наших магазинів можна зустріти тростинний цукор. шкода і користь цього продукту відомі не багатьом, хоча все частіше шанувальники здорового харчування купують саме його. Вважається, що він менш калорійний і не такий шкідливий. Адже давно вже цукор називають "білою смертю" через його здатності викликати різні захворювання. Багато хто прагне взагалі відмовитися від цього продукту, тому що стежать за своїм здоров`ям. Але лікарі попереджають, що глюкоза організму потрібна. Вона дуже важлива для роботи мозку. Тому цукор тростинний нерафінований є важливим продуктом на столі для тих людей, які хочуть бути здоровими. Тим більше купити його можна в будь-якому супермаркеті.

Що таке коричневий цукор

Чим відрізняється він від звичайного бурякового - мало хто знає. Білий очищений цукор доступніший, тому що його виробництво обходиться дешевше, та й цукровий буряк, з якої його роблять, росте скрізь. Але для того, щоб цукор став придатним до вживання, його піддають складного процесу очищення і відбілювання. Саме тому його вважають таким шкідливим. А коричневу його різновид виробляють з цукрової тростини. Батьківщиною його є Індія, і вже багато сотень років тому він став популярний і в Європі. Отримують цю солодкість шляхом уварювання, і він зовсім не потребує відбілюванні. Коричнева маса має приємний запах меляси і готова до вживання без додаткової обробки. Але все одно він коштує дорожче, ніж звичайний цукор. Ціна заморської солодощі становить понад 100 рублів за кілограм.

Чим корисний коричневий цукор

Завдяки щадному способу переробки цукрової тростини ця солодкість виходить не тільки смачною, але й корисною. Вона зберігає в собі всі вітаміни і мінерали, що містяться в очереті. Чим же відрізняється від звичайного тростинний цукор? Шкода і користь його є предметом багатьох суперечок. Але доведено, що він володіє такими перевагами:

• містить клітковину, вітаміни групи В, цинк, калій і залізо;
• в ньому значно менше сахарози, але багато глюкози, що дуже корисно для мозку;
• він благотворно впливає на діяльність багатьох органів, особливо печінки і селезінки;
• не змінює смак страв, в які його додають.

Чи буде цей пристрій бути шкідливим

Прихильники здорового харчування намагаються купувати тільки його. Вони вважають, що для збереження здоров`я і красивої фігури підходить найкраще саме тростинний цукор. Шкода і користь цього продукту в багатьох випадках бувають перебільшені. Адже, наприклад, калорійність його не набагато нижче, ніж у звичайного. Тому ті, хто хоче схуднути, також повинні знизити норму споживаної солодощі, навіть якщо це коричневий цукор. Адже і він при вживанні у великих кількостях сприяє ожирінню. Це відбувається тому, що глюкоза, яка перебуває в тростинному цукрі, відразу надходить в кров і дає організму енергію. Якщо ж людина її не витрачатиме, то вона відкладається про запас. Тому думка про те, що тростинний цукор можна вживати у великих кількостях, невірно. Як і білий, він здатний викликати порушення обміну речовин, розлад в роботі підшлункової залози, зниження імунітету, цукровий діабет і атеросклероз.

Який буває тростинний цукор

Коричневий колір йому надає патока. Чим її більше, тим продукт темніше. Тому деякі виробники, які хочуть заробити, фарбують в коричневий колір звичайний цукор. Ціна його виявляється набагато вище, а от користі ніякої - тільки шкоду.

Найкращим вважається нерафінований цукор, так як в ньому зберігається більше корисних речовин. Саме він користується популярністю у шанувальників здорового харчування. Існує кілька видів коричневого цукру:

• Сорт Демерара привозиться з Південної Америки. Він відрізняється липкими вологими кристалами золотисто-бурого кольору. Цей цукор найм`якший за дією і вважається найбільш корисним.
• Сорт мусковадо має яскраво вираженим карамельним ароматом. За консистенцією він вологий і липкий, темного кольору.
• Сорт турбінадо - це цукор з великими сухими частинками. При виробництві його частково очищають.
• Барбадоський чорний цінується найбільше. У нього дуже темний колір і волога, клейка консистенція.

Чому тростинний цукор такий популярний

Після того як в Росію кілька століть тому був завезений цей продукт, він був доступний лише багатим. А в останні роки він з`явився і на прилавках наших магазинів. Але не всі зараз знають, що таке тростинний цукор. Шкода і користь його є досі предметом суперечок. Але досвідчені кухарі додають в випічку тільки його, адже він надає пиріжків і булочок неповторний вишуканий смак і аромат. Також і бармени воліють робити коктейлі і каву тільки з тростинним цукром.

Як відрізнити підробку

Щоб не придбати звичайний підфарбований цукор, потрібно знати, на що звернути увагу при покупці:

• на упаковці обов`язково має бути зазначено, що він нерафінований;
• справжній тростинний цукор не може продаватися у вигляді ідеально рівних брикетів або однорідного піску, так як всі його кристали мають різну форму;
• виробляється такий цукор тільки в Південній Америці, США або на Маврикії.