Смачний суп-пюре з гарбуза від юлии висоцької

Відео: "Їмо вдома !" з Юлією Висоцькою - Венеціанський обід (25.11.2012)

Супи необхідно вживати в їжу щодня. Але як їх приготувати, щоб зробити приємність дітям і дорослим? Звичайно ж, на виручку прийдуть оригінальні рецепти від відомої телеведучої. Від такого частування не відмовиться ніхто. Страви з гарбуза не тільки смачні, але і корисні. Навіть ті, хто ставиться до цього продукту з недовірою, змінять свою думку, спробувавши суп-пюре з гарбуза від Юлії Висоцької. В її арсеналі знайдеться рецепт на будь-який смак: гострий, дієтичний і пряний.

Корисні властивості гарбуза

Гарбуз - доступний продукт, який має до того ж в своєму складі багато корисних вітамінів і елементів. Магній, калій, залізо, кальцій, клітковина, цукор, білки - це лише невеликий перелік дуже потрібних організму речовин. Цей овоч корисний при захворюваннях шлунка, атеросклерозі, туберкульозі, діабеті, подагрі і багатьох інших хворобах. З огляду на всі достоїнства гарбуза, необхідно регулярно включати її в раціон. Є навіть спеціальна дієта на основі цього овоча, яка допомагає поліпшити стан організму.

Ніжний гарбузовий суп

Приготувати суп-пюре з гарбуза можна дуже просто, з мінімальним набором продуктів. Знадобиться для цього 300 грам гарбуза, очищеної від шкірки і насіння, одна середня цибулина, маленька ложка натертого імбиру, 150 г моркви, стільки ж кореня селери, олія оливкова і один зубчик часнику.

Для початку готуємо всі інгредієнти. Гарбуз і моркву слід нарізати середніми кубиками. Потім викладаємо їх в сотейник і заливаємо водою, щоб вона злегка покрила овочі. Ставимо ємність на плиту і варимо на середньому вогні. Не забуваємо їх трохи посолити. Тим часом дрібно ріжемо селера, цибуля і часник. Обсмажуємо ці інгредієнти на маслі оливковій і додаємо до них імбир і розпарену гарбуз з морквою. Тепер подрібнюємо всі складові за допомогою блендера і подаємо готову страву до столу. Вийде суп-пюре з гарбуза дієтичний. Доповнити ця страва може свіжа зелень, солодкий перець і грінки.

Гарбуз і вершки

Щоб зробити смак страви ніжнішим, використовують вершки. Такий суп-пюре з гарбуза від Юлії Висоцької підійде для дитячого харчування. Для приготування візьмемо 600 грам гарбуза, склянка вершків (можна замінити жирним молоком), 50 грам твердого сиру, масло рослинне, одну середню цибулину, лавровий лист, сіль, перець червоний, цукор, корицю і трохи очищених насіння гарбуза (можна замінити волоськими горіхами) . Готуємо суп-пюре з гарбуза в каструлі з товстим дном. Овочі очищаємо, а потім ріжемо гарбуз невеликими кубиками. Чим дрібніше шматочки, тим швидше пройде процес приготування. У каструлю наливаємо масло рослинне і обсмажуємо в ньому подрібнену цибулю з усіма спеціями. Потім додаємо до цієї маси гарбуз, перемішуємо і закриваємо кришкою. Тушкуємо все інгредієнти, поки вони не стануть м`якими (приблизно 15 хвилин). Якщо консистенція виходить дуже густий, то можна додати ложку води. Коли всі інгредієнти будуть готові, видаляємо лист лавровий і перетворюємо масу в пюре. Для цього відмінно підійде блендер. Окремо нагріваємо молоко або вершки і додаємо їх в пюре. Все перемішуємо і прогріваємо на маленькому вогні. Окремо обсмажуємо насіння і додаємо їх в тарілки. Потім, посипавши невеликою кількістю кориці, подаємо наш суп-пюре. Гарбуз з вершками відмінно поєднується, вони утворюють незвичайні смакові нотки.

Відео: Гарбузовий суп - пюре! Смачно і корисно!

Гарбуз і креветки

Більш ситним виходить страва, якщо додати куряче філе або креветки. Це дуже гарне поєднання продуктів, що робить його смачним і поживним. Для приготування треба взяти 400 грам гарбуза, 700 мілілітрів бульйону, одну середню цибулину, 125 мілілітрів вершків, дві ложки масла рослинного, маленький стручок гострого перцю, 150 грам підготовлених креветок, сіль, перець, цукор і зелену цибулю. Гарбуз очищаємо і ріжемо великими кубиками. Лук треба подрібнити і змішати два інгредієнти. Додаємо до цієї маси ложку масла рослинного і тушкуємо до готовності. Потім вливаємо в гарбузову суміш бульйон і перетворюємо її в пюре, скориставшись блендером або простий товкачем. В останню чергу вливаємо в суп-пюре з гарбуза від Юлії Висоцької вершки. Прогріваємо блюдо на середньому вогні і додаємо до смаку все спеції. Окремо обсмажуємо попередньо очищені креветки. На це піде близько 3 хвилин. Додаємо їх в кожну тарілку з супом. Прикрашаємо блюдо дрібно нарізаною зеленню і подаємо до столу.

Суп з перчинкою

Що ще пропонує приготувати з цього овоча Юлія Висоцька? Суп-пюре з гарбуза для любителів гострих страв. Беремо один літр бульйону курячого, один червоний солодкий перець, 1,5 кілограма гарбуза, головку цибулі, один батат, лист лавровий, одне середнє яблуко, велику ложку каррі, сіль, перець (0,5 маленької ложки), дві великі ложки тертого імбиру , три очищених зубчика часнику, масло вершкове (для смаження), вершки і лимонний сік. Цибулю і перець ріжемо дрібними шматочками. Батат, яблуко і гарбуз - більшими фрагментами. Замість батата можна взяти звичайний картопля. Корінь імбиру трьом за допомогою терки, а часник подрібнюємо будь-яким способом. Беремо каструлю з товстим дном і обсмажуємо в ній цибулю і перець солодкий. Потім додаємо часник і імбир. Через хвилину кладемо в каструлю яблуко, батат, гарбуз і зливаємо бульйон. Тепер можна класти всі приправи, кількість яких регулюємо за смаком. Доводимо суп до кипіння і зменшуємо вогонь. Млоїмо овочі близько 20 хвилин, поки вони не стануть м`якими. Потім залишаємо його настоюватися протягом 30 хвилин. Лавровий лист видаляємо і перетворюємо масу в пюре. Розливаємо суп-пюре з гарбуза від Юлії Висоцької в тарілки і додаємо вершки і лимонний сік. Також до цієї страви подають сухарики і насіння гарбузове обсмажені.

Суп-пюре з каррі

Спеції надають цій страві неймовірний смак. Тільки завжди треба пам`ятати, що вони не повинні перебивати аромат основного інгредієнта. Для приготування візьмемо кілограм очищеної гарбуза, 4 ложки масла вершкового, головку цибулі середнього розміру, велику ложку масла рослинного, 100 мілілітрів вершків, ложку каррі, трохи води, сіль і свіжу зелень. Нарізаємо гарбуз великими шматками. Беремо велику каструлю і розтоплюємо в ній масло вершкове з маслом рослинним. Цибулю ріжемо великими шматочками і обсмажуємо до появи золотистого кольору. Потім додаємо в каструлю спеції і гарбуз. Все перемішуємо і тушкуємо близько 10 хвилин до м`якості овочів. Якщо суміш виходить густий, то додаємо трохи води. Потім подрібнюємо готовий суп до консистенції пюре і солимо за смаком. Додаємо вершки і трохи підігріваємо блюдо. Подаємо до столу з зеленню, грінками і сиром. Виходить смачний суп-пюре з гарбуза, фото якого наведено вище.

вегетаріанське блюдо

Практично всі супи з гарбуза, в яких не використовуються продукти тваринного походження, можна назвати вегетаріанськими. Ось ще один такий рецепт. Візьмемо 500 грам гарбуза, одну середню моркву, один стебло селери, масло рослинне і спеції (коріандр, кмин, куркуму, перець і сіль). Також знадобиться трохи води. Очищаємо моркву та гарбуз і ріжемо їх невеликими кубиками. Потім викладаємо їх в каструлю і наливаємо трохи води, щоб вона ледь покривала овочі. Ставимо ємність на вогонь. На сковорідці обсмажуємо в маслі нарізану селеру зі спеціями. Потім викладаємо його до гарбузі з морквою. Коли всі інгредієнти будуть готові, зливаємо бульйон в окрему миску. Робимо пюре за допомогою блендера, додаючи потроху бульйон і доводячи блюдо до потрібної консистенції.

Відео: "Їмо вдома !" з Юлією Висоцькою - Осіннє меню (04.11.2012)

Декілька порад

Приготувати суп-пюре з гарбуза дуже просто, особливо коли рецепт перевірений професіоналом. Якщо використовувати м`ясний (краще курячий) бульйон, куряче філе або креветки, то виходить ситне, живильне блюдо. Якщо для приготування брати тільки овочі, спеції і зелень, то можна подавати суп до пісного і вегетаріанського столу. Обсмажені насіння гарбуза додадуть страві особливу пікантність. Їх додають в тарілки в невеликій кількості. Обов`язково подавайте до супу з гарбуза грінки або трохи підсушений хліб. Легке і корисне блюдо припаде до душі як дорослим, так і дітям.