Фарширована скумбрія з желатином: рецепт з фото
фарширована скумбрія з желатином - це відмінне блюдо для святкового столу. Робити його можна по-різному. Але які б інгредієнти ви не використали для приготування даної закуски, вона в будь-якому випадку вийде дуже смачною і ситної.
Відео: Рулет зі скумбрії з желатином # 39; # 39; незвичайний"
Покроковий рецепт фаршированої скумбрії з желатином
фарширувати рибу можна різними інгредієнтами. В даному розділі статті ми вирішили застосувати лише овочі та гриби. Хоча ви можете використовувати і інші компоненти.
Отже, нам необхідні:
- скумбрія свіжоморожена - 1 велика тушка на 500 або 600 г;
- гриби свіжі будь - близько 100 г;
- морквина велика - 1 шт .;
- ріпчаста біла цибулина - 1 велика головка;
- петрушка свіжа - великий пучок;
- желатин - велика ложка;
- соняшникова олія без запаху - застосовувати на розсуд;
- сіль, чорний перець і будь-яка приправа для риби - застосовувати на розсуд.
Відео: Новорічні рецепти Скумбрія фарширована в рулеті, варена в пакеті смачний рецепт
Обробка риби
Фарширована скумбрія з желатином виходить смачною і красивою лише в тому випадку, якщо тушку купувати велику і жирну. Її слід повністю розморозити, а потім зрізати плавники і голову. Далі продукт потрібно випатрати і прибрати хребет. Що стосується внутрішніх кісточок, то їх необхідно вийняти за допомогою пінцета.
В результаті описаних дій ви повинні отримати повністю очищене філе риби зі шкіркою. Її слід висушити паперовими рушниками, а потім натерти перцем, сіллю і різними приправами. У такому вигляді продукт бажано витримати в стороні близько півгодини.
робимо начинку
Скумбрія, фарширована овочами, з желатином послужить дуже красивої і смачної закускою для будь-якого святкового столу. Після того як риба буде оброблена, слід приступити до приготування начинки. Для цього необхідно помити свіжі шампіньйони, а потім нарізати їх на маленькі кубики. Також слід почистити моркву і цибулину. Перший овоч потрібно натерти на тертці, а другий - порубати ножем.
Щоб фарширована скумбрія з желатином вийшла смачною і ароматною, її начинку слід ретельно обсмажити. Для цього потрібно викласти грибочки в сковороду з маслом і готувати їх на середньому вогні близько ¼- години. Далі до продукту необхідно додати цибулину і моркву. Посолити і поперчити інгредієнти, їх слід смажити до легкого почервоніння. Після цього начинку потрібно зняти з плити і повністю остудити. На завершення в овочеву суміш необхідно викласти дрібно посічену свіжу петрушку.
формуємо виріб
Скумбрія, фарширована овочами, з желатином формується легко і просто. Для цього необхідно лише дотримуватися наступних рекомендацій. Оброблену і приправлену спеціями тушку риби потрібно помістити на плоску поверхню шкіркою вниз. Далі продукт слід обсипати желатином. Після цього в центр вироби необхідно помістити овочеву начинку з грибами, повертаючи скумбрії втрачений зовнішній вигляд. З цією метою стінки черевця слід щільно скріпити зубочистками.
Термічна обробка на плиті
Після того як фарширована скумбрія з желатином (з фото вироби ви можете ознайомитися в даній статті) буде сформована так, як було описано вище, її необхідно відразу ж загорнути в щільну кулінарну фольгу. У такому вигляді продукт потрібно опустити в киплячу воду і готувати протягом півгодини.
Після вказаного часу рибу необхідно вийняти і помістити під гніт. При цьому розгортати її вкрай не рекомендується. Після описаних дій фаршировану скумбрію слід витримати в холодильній камері протягом цілої доби.
Правильно підносимо красиву закуску до столу
Після того як фарширована скумбрія з желатином буде повністю приготовлена і витримана під гнітом в холодильній камері, її слід акуратно вийняти з фольги і нарізати на шматочки товщиною 2 сантиметри. Далі закуску необхідно красиво помістити на плоску тарілку, прикрасити свіжими пелюсточками петрушки і відразу ж подати до столу.
Фарширована скумбрія з желатином і яйцем
Як було сказано вище, готувати згадану закуску можна із застосуванням різних продуктів. Якщо вам хочеться отримати більш поживна і красиве блюдо, то рекомендуємо начиняти основний продукт курячими яйцями. Але про все по порядку.
Отже, нам необхідні:
- скумбрія свіжоморожена - 1 велика тушка на 500 або 600 г;
- яйця курячі не надто великі - 4 шт .;
- сир твердий - 180 г;
- кріп свіжий - великий пучок;
- желатин - велика ложка;
- сіль, чорний перець і будь-яка приправа для риби - застосовувати на розсуд.
обробляємо рибу
Перед приготуванням смачної закуски слід по черзі обробити всі компоненти. Даний процес аналогічний тому, що був описаний вище. Скумбрію слід помити, зрізати голову і плавники, а потім прибрати хребет і всі прилеглі кістки. Після цього тушку риби необхідно присмачити усіма підготовленими спеціями і залишити в стороні на деякий час.
Відео: Незвичайний рулет зі скумбрії з пікантною начінкой.Очень смачна закуска до святкового столу.
робимо начинку
Для приготування начинки потрібно натерти на крупній тертці твердий сир, а потім перемішати його з дрібно порубаним свіжим кропом. Що стосується курячих яєць, то їх необхідно відварити у воді. Після цього їх слід відразу ж остудити і акуратно очистити від шкаралупи, максимально зберігши цілісність продукту.
Відео: THE STUFFED SMOKE-CURED FISH IN 20 MINUTES | Irina Belaja
Як правильно формувати і варити?
Формується така закуска дуже просто. Тушка риби поміщається на плоску поверхню шкіркою вниз, а потім присмачується желатином. Після цього на скумбрію викладаються натертий сир із зеленню і цільні відварені яйця. Далі черевце продукту щільно скріплюється зубочистками і поміщається в кулінарну фольгу.
Після формування закуски у вас повинен вийти досить щільний згорток. Його слід помістити в сильно киплячу воду і варити протягом півгодини. Після закінчення зазначеного часу рибу необхідно вийняти і здавити пресом. Помістивши закуску в холодильну камеру, її рекомендується витримати в такому стані близько 24 годин.
Правильно подаємо запрошеним гостям
Після того як скумбрія охолоне, її необхідно вийняти з харчової фольги і нарізати на шматки товщиною 2 сантиметри. Помістивши блюдо на плоску тарілку, його слід відразу ж піднести гостям.
