Ікра морського їжака: як вживати? Ікра морського їжака: ціна, рецепти

Відео: ІКРА МОРСЬКОГО ЇЖАКА // ікра морського їжака як приймати, ікра морського їжака чим корисна, ікра їжака

Ви ніколи не замислювалися, чому японці є нацією довгожителів? Показник тривалості життя у них дуже високий, він становить 89 років, і це з урахуванням не найсприятливіших змін в екологічній обстановці. Причин тут декілька, але самі жителі Країни висхідного сонця стверджують, що все це завдяки одному продукту, який називається ікра морського їжака. Вся Японія в певний з давніх часів день проводить з її допомогою ритуал омолодження організму. Під час цього національного свята купують свіжого їжака, обробляють, для початку випивають порожнинну рідину, після чого з`їдають ікру.

Загальна інформація

На просторах Росії це блюдо вважається делікатесом. Ікра має янтарний природний колір, її часто застосовують для виготовлення сашимі і суші. Вона має специфічний смак, але в поєднанні з різними інгредієнтами готовий продукт виходить насиченим і більш м`яким. Ікра морського їжака в багатьох країнах середземноморського регіону вважається національним продуктом. Так, наприклад, в Хорватії чи Італії місцеві жителі з великим задоволенням їдять цей корисний і смачний морепродукт. Самі їжаки належать до класу Иглокожие і мають ефектний зовнішній вигляд. Їх тіло вкрите дуже щільним панциром, а засобом пересування служать голки. Їдять ікру, молочко і м`ясо їжаків.

Відео: ловимо І ЇМО МОРСЬКИХ ЇЖАКІВ Рецепт від Покашеварім (Випуск 304)

Склад, властивості ікри морських їжаків

Частка білків в них становить 17-20%. Вони швидко і легко засвоюються, містять широкий набір різних амінокислот. В наявності також приблизно 30% поліненасичених жирів, в тому числі дефіцитні кислоти Омега-6 і Омега-3. Дуже багатий і вітамінний склад: А, D, Е, вітаміни С, РР, В і інші. Вміст йоду дещо підвищений, є багато легкозасвоюваних мікроелементів. Саме з цих причин ікра морського їжака, властивості якої безцінні, рекомендується для профілактики деяких захворювань, особливо щитовидної залози, покращує стан серця, надає могутню антиоксидантну дію і навіть уповільнює процеси, що відповідають за старіння людського організму. Це, швидше за все, і є головною причиною довголіття японців. Вміщені в складі активні елементи благотворно впливає на нервову систему і допомагають нормалізувати процеси травлення. Біологічно активні добавки, ліки - частковий список того, що виробляється на основі ікри. Пам`ятайте, що їжаків їдять з жовтня по квітень, в решту часу існує ймовірність харчового отруєння.

Користь ікри морських їжаків

Неможливо перебільшити благотворний вплив даного продукту на людський організм. Що ж таке робить ікра морських їжаків? Користь її давно вже відома. Вона сприяє регенерації тканин, покращує кровотворення, виводить радіонукліди і токсини з організму, покращує адаптацію людини до несприятливих умов, зменшує негативні наслідки після проведення променевої терапії, знижує вплив стресу на здоров`я, допомагає при перевтомі. Ви, звичайно, можете не повірити, але після того, як ви з`їсте ікру, буквально через 30 хвилин відчуєте прилив сил, покращиться пам`ять і увагу, підвищиться працездатність. Японці цінують даний продукт і за його здатність підвищувати захисні сили організму і потенцію. Харчова цінність ікри: вода - 77,2 г, зола - 2,2 м Мінеральні речовини: цинк - 29,42 мг, мідь - 2,18 мкг, магній - 1016 мг, кобальт - 0,25 мкг, нікель - 0 , 49 мкг, залізо - 8,18 мг, марганець - 0,28 мг, хром - 0,25 мкг, калій - 3,85 мкг, натрій - 0,4 мг.

Відео: Ікра морського їжака! На любителя, дуже корисно!

Ікра морського їжака: як вживати даний продукт

Для початку навчіться визначати її свіжість. Головна ознака тут - голки. Якщо вони прилягають до тіла, а не стирчать в сторони, значить їжак далеко не першої свіжості. Також зрозуміло це і по запаху. У японців існує свій спосіб. Вони надрізають спеціальної ложкою-ножиком дзьоб і зливають сік. У несвіжого їжака він - мутний. Тим більше що справжні гурмани цінують сік навіть більше, ніж саме м`ясо. Але це все-таки напій для любителів. Для більшості ж особливу гастрономічну цінність представляє ікра. Поїдання делікатесу нагадує те, як ми їмо ківі - з внутрішніх стінок збираємо ложечкою. За смаком чимось схожа на смак яєчного жовтка. З неї роблять масло, яке володіє відмінним смаком. Наприклад, в Мурманську воно зовсім недороге, як, втім, і сама ікра. А скільки у нас коштує ікра морського їжака? Ціна баночки вагою в 100 грам - 400 рублів.

Що готують з ікри морських їжаків

З неї можна багато чого приготувати. Наприклад, ви робите пасту з морепродуктами, ось візьміть і додайте в неї перед подачею на стіл трохи нашого ароматного помаранчевого продукту. Пам`ятайте про дотримання деяких правил, коли перед вами виявиться ікра морського їжака. Як вживати її, знаєте? Головна вимога - ні в якому разі не готувати, так як будь-яка термічна обробка геть знищить весь смак. Навіть їжаки не люблять тепло, вважають за краще жити в прохолодній воді, при 4-10 градусах. Можна приготувати зі свіжих огірків і томатів тартар і додати ікру, але без руколи, а то вона заб`є смак морепродукту. Взагалі страви зі свіжої ікри і сирого їжака завжди будуть ідеальної закускою, як аперитив перед подачею гарячого - м`яса або риби. Ікра використовується і в якості спеції, для чого її висушують, труть на порошок і в такому вигляді застосовують. Посипати можна абсолютно все. Придумали навіть таблетки з неї для космонавтів, які знімають стрес при сильних психічних і фізичних навантаженнях. Це - медичне призначення продукту.

Морські їжаки фаршировані

Тепер розглянемо більш детально кілька рецептів приготування нашого делікатесу. Для початку нафаршіруем їжака. Нам знадобляться: морські їжаки - вісім штук середнього розміру, цибуля-батун - один, борошно маїсова - одна ложка, молоко - один стакан, сухарі панірувальні, коньяк - дві ложки, масло оливкове і вершкове, сіль. Розкривши їжака, дістаємо нутрощі, потім акуратно відокремлюємо ікру. В окремий посуд зливаємо сік. Промиваємо панцир і просушують. У маслі оливок обсмажуємо нарізану дрібно цибулю, додаємо ікру, трохи соку і перемішуємо. Чекаємо закипання і виливаємо коньяк. Після випаровування алкоголю додаємо борошно і одну хвилину підсмажуємо, виливаємо молоко, солимо, доводимо, помішуючи, суміш до консистенції густого соусу, потім цією начинкою фаршируємо панцири. За допомогою сухарів паніруємо і ставимо для дозрівання на одну хвилину в розігріту духовку. Подаємо на стіл з білим вином.

Відео: Поїдання ікри морського їжака

Паштет з їжака

Інгредієнти: ікра - з двох їжаків, яйця варені - два штуки, бринза, масло вершкове - одна ложка, морква варена - одна, сіль. Як бачите, є багато способів, як використовується ікра морського їжака. Рецепти при цьому найрізноманітніші. Витримуємо бринзу 30 хвилин в окропі під кришкою, після чого разом з яєчним білком і морквою пропускаємо через м`ясорубку. Жовток ж розтираємо до утворення однорідної маси, разом з маслом вершковим. Всі компоненти змішуємо, додаємо ікру, за смаком солимо. Кількість делікатесу в паштет визначаємо за смаком: комусь подобається, коли його багато, комусь, навпаки, досить лише отримати легкий пікантний присмак. Такий паштет можете намазувати на бутерброди, а можете фарширувати їм, наприклад, перець болгарський або томати.

Готуємо їжака морського з раковими шийками

Нам знадобляться такі продукти: їжаки морські - чотири штуки, шийки ракові - 40 грам, помідор - один, жовтки яєчні - два, цибуля шалот - один, масло оливкове - одна ложка, вершкове - 50 грам, вино біле - чотири ложки, базилік, м`ята, крес-салат - по одній гілочці, перець молоти чорний і сіль. Розкривається панцир, ікра морського їжака відділяється, сік виливається в окремий посуд. Панцир вимивається і обсушуємо. Нарізаємо помідор дрібними кубиками, рубаємо цибулю і шийки ракові, ріжемо базилік і м`яту. Обсмажуємо на розпеченій сковорідці ікру їжаків, цибуля, шийки і томати. Потім додаємо зелень, перчимо, солимо і готуємо ще пару хвилин. Кладемо в панцир крес-салат і заправляємо приготовленої сумішшю. Заливаємо соусом, приготованим таким чином. На водяній бані розтоплюємо масло вершкове, з`єднуємо сік і жовтки, збиваємо до подвійного збільшення обсягу. Додаємо вино і розтоплене масло, перчимо, солимо, ллємо трохи соку лимона. Смачного!