Яку рибу краще запікати в духовці? Запечена риба: кращі рецепти

хочете смачно запекти рибу в духовці? Це чудова ідея. Пропонуємо вам кілька рецептів, придатних як для звичайних буднів, так і для свят. Вибирайте будь-який з варіантів і приступайте до створення кулінарного шедевра.

Яку рибу краще запікати в духовці

Ви вирішили приготувати смачний і корисний обід для своїх домочадців? Тоді порадуйте їх запеченої рибкою. Її можна подавати з гарніром або свіжими овочами.

Вирушаємо в магазин за рибою. Вибирати її потрібно ретельно. Адже деякі види риби не підходять для запікання. На що ж звертати увагу? Якщо ви хочете купити свіжу необроблену рибку, то обов`язково проведіть візуальний огляд. Роздуте або деформований черевце вказує на зіпсований продукт. Свіжа риба має блискучу гладку луску. Від неї не виходить неприємний запах. А очі у свіжої рибки завжди прозорі. Майте це на увазі.

Яку рибу краще запікати в духовці? Вирішувати тільки вам. Все залежить від смакових уподобань ваших діточок і чоловіка. Ми пропонуємо нескладні рецепти страв із судака, щуки, карасів та окуня. Ці види риб завжди є на прилавках магазинів. Тому проблем з їх придбанням не виникне.

Відео: Скумбрія у фользі в духовці рецепт

Запікаємо карасів в сметані

Список продуктів (з розрахунку на 4 порції):

• 6 картоплин;
• 350 г сметани;
• 600 г річкових карасів;
• 2 ст. пшеничного борошна;
• спеції;
• масло рослинне - 5 ст. л .;
• одна цибулина;
• вершкове масло.

Як готуються карасі в духовці зі сметаною:

1. Промиваємо картоплю. Розміщуємо в каструлю, заливаємо гарячою водою. Солимо і варимо до м`якості. Потім зливаємо рідину. Картоплю потрібно остудити і обсушити. Видаляємо шкірку, а м`якоть нарізаємо скибочками.
2. У сковороду кладемо шматочок вершкового масла і вливаємо вказану кількість рослинного масла. Обсмажуємо картоплю до появи рум`яної скоринки.
3. Очищаємо карасів. Відрізаємо голови і видаляємо нутрощі. Промиваємо рибу всередині і зовні. Викладаємо карасів на паперовий рушник. Потім їх перчимо і солимо. Ми залишаємо на 5-7 хвилин.
4. Щоб у нас вийшла смачна риба, її потрібно обваляти в панірувальних борошні. Нагріваємо сковороду. Обсмажуємо карасів в суміші, що складається з рослинного і вершкового масел.
5. Видаляємо лушпиння з цибулини. М`якоть нарізаємо півкільцями і обсмажуємо в окремій сковорідці. Помішуємо спеціальною лопаткою.
6. В середину вогнетривкої форми викладаємо обсмажену рибу. По колу розподіляємо шматочки картоплі. Зверху блюдо посипаємо цибулею.
7. Сметану розводимо водою. Солимо. Отриманою сумішшю поливаємо рибку і картоплю. Можна посипати рубаною зеленню і спеціями.
8. Скільки готувати рибу в духовці? Всього 20 хвилин при температурі 270 ° С. Подати до столу з легким салатом або свіжими овочами.

Окунь в духовці у фользі

складові:

• 100 г крабового м`яса;
• гілочка селери;
• великий окунь морський;
• Зелена цибуля;
• 100-160 г креветок;
• часник - 2 зубчики;
• 5-6 ст. л. панірувальних сухарів;
• вершкове масло;
• спеції.

Окунь в духовці у фользі готується так:

1. Для початку потрібно розтопити вершкове масло (2 ст. Л.) На сковороді. Туди ж висипаємо панірувальні сухарі. Тушкуємо суміш, встановивши сильний вогонь. Постійно помішувати інгредієнти. Як тільки сухарі придбають золотистий відтінок, потрібно вимкнути вогонь і перекласти їх в миску.
2. Знову розтоплюємо масло в сковороді. Але тепер 1 ст. л. Додаємо рубаний часник, шматочки зеленої цибулі і селери, сухарі з миски, крабове м`ясо, спеції і варені креветки. Тушкуємо ці інгредієнти 5-10 хвилин. Перемішуємо. Прибираємо з плити.
3. Беремо алюмінієву фольгу і відрізаємо шматок прямокутної форми. Окуня треба промити і обсушити. В рибу поміщаємо начинку. Загортаємо краї фольги, «укутуючи» блюдо. Скільки готувати рибу в духовці? 20-25 хвилин буде цілком достатньо.

Щука, запечена в майонезі

Продуктовий набір:

• один середній лимон;
• 2 ст. л. майонезу;
• щука - 1 тушка;
• спеції;
• масло рослинне.

Як запікається щука цілком у духовці:

1. Очищаємо рибку від луски і нутрощів. Зябра теж необхідно видалити.
2. У миску з водою додаємо оцет (2 ст. Л. На літр). Кладемо щуку. Ми залишаємо її на годину. Ця процедура допоможе усунути запах твані.
3. Промиваємо рибу водою з-під крана, а потім викладаємо на паперовий рушник.
4. Щука в духовці з майонезом повинні бути ароматною. Для цього використовуємо різні спеції і приправи. Натираємо ними тушку.
5. Збризгуємо щуку лимонним соком і змащуємо майонезом. Все це краще робити в тарілці. Всередину риби засовуємо 2-3 часточки лимона. Ми залишаємо в такому вигляді на 40-60 хвилин.
6. Залишилося змастити щуку маслом, загорнути у фольгу і відправити в духовку. Час запікання - 40 хвилин (при 200 ° С). За цей час рибка повинна покритися рум`яною скоринкою.
7. За 10-15 хвилин до готовності треба дістати щуку, відкрити фольгу і знову відправити форму в духовку. Але тепер зменшуємо до 150 ° С. У підсумку виходить ароматна і смачна риба. Її можна подавати і в гарячому, і в холодному вигляді. Прикрашаємо блюдо рубаною зеленню, часточками лимона і половинками оливок. Бажаємо вам приємного апетиту!

Запечена судак в рукаві

складові:

• один лимон;
• гілочка селери;
• кріп;
• три цибулини;
• 50 г масла вершкового;
• спеції.

приготування:

Очищаємо судака, видаляючи нутрощі. Нарізаємо рибку на порційні шматочки. Збризгуємо соком, видавленим з половини лимона. Тепер потрібно посолити і поперчити тушку, обсипати її приправою. Беремо рукав для запікання. Розміщуємо в неї судака. Зверху посипаємо кільцями цибулі, гуртками лимона і рубаним кропом. Кладемо вершкове масло. Закриваємо рукав з боків. Відправляємо в духовку. Запікаємо півгодини (при 200 ° С). Подаємо в гарячому вигляді.

Риба з картоплею в молочному соусі

продукти:

• 100 г твердого сиру;
• картопля - 6-8 штук;
• 800 г нежирної риби;
• дві цибулини;
• 250 мл сметани (10% жирності);
• кетчуп;
• борошно - 2 ст. л;
• 300 мл молока;
• спеції.

Практична частина:

1. Очищаємо картоплю, промиваємо і відварюємо до напівготовності.
2. Видаляємо лушпиння з цибулин, м`якоть подрібнюємо. Обсмажуємо на сковороді, використовуючи масло. Додаємо до цибулі пшеничне борошно, кетчуп і сметану. Перемішуємо. Тушкуємо 2 хвилини.
3. Недоварену картоплю нарізаємо пластинками. Викладаємо на деко, дно якого змазано маслом. Наступний шар - шматочки риби. Заливаємо соусом, приготованим з кетчупу, сметани, борошна та цибулі.
4. Розігріваємо духовку до 220 ° С. Розміщуємо в неї форму з рибою і картоплею. Засікаємо 40 хвилин. Саме стільки часу необхідно для приготування цього смачного і ароматного страви. За 10 хвилин до закінчення процесу запікання посипаємо рибку тертим сиром. Завдяки цьому блюдо придбає апетитну рум`яну корочку. Чудовим доповненням до нього стане салат з морепродуктів.

Час приготування риби в духовці

Оптимальною вважається температура в 180-200 ° С. Лимонний сік, спеції і овочі додаються в різних пропорціях і на різних стадіях готування. Ці фактори потрібно враховувати при визначенні часу запікання риби.

Швидше за все готується філе. Рибка вагою до 500 г запікається 15-20 хвилин. Якщо мова йде про філе палтуса, то його потрібно тримати в духовці півгодини. цілу скумбрію запікають в рукаві при 180 ° С протягом 40 хвилин.

Тушки до 1 кг поміщаються в фольгу. Час їх запікання становить 30 хвилин. Якщо риба важить більше, то і готується вона довше. Цей момент потрібно враховувати.

Поради з приготування

Ви можете самі вирішити, яку рибу краще запікати в духовці. А ось в тому, що стосується її приготування, слід прислухатися до рекомендацій професійних кулінарів.

Ось деякі поради початківцям господаркам:

1. Напевно вам хочеться, щоб рибка вийшла соковитою, а не сухий. У зв`язку з цим її потрібно готувати на деку або в глибокій сковорідці. Посуд має бути заповнена рибкою і іншими інгредієнтами. Тонкі шари неприпустимі. В іншому випадку волога швидко випарується, а значить, блюдо вийде не таким смачним і соковитим.
2. Слід заздалегідь застеляти посуд для запікання фольгою. Змащуємо її оцтом або соком лимона. Цей захід дозволить запобігти пригорання риби. Та й посуд після запікання легше відмити.
3. Готувати рибні страви в духовці краще безпосередньо перед приходом гостей і подавати на стіл «прямо з печі». Остившая їжа втрачає унікальні смакові якості.
4. Рибу перед запіканням не варто розморожувати. Адже цей процес негативно відіб`ється на смаку майбутнього страви.

підготовка продуктів

Для початку потрібно купити рибу (очищену або з нутрощами - не настільки важливо). Головне, щоб продукт був свіжим. Очищаємо рибу безпосередньо перед її приготуванням. Луска видаляється у напрямку від хвоста до голови. Після цього вспаріваем черевце і витягаємо нутрощі. Діємо гранично акуратно, щоб жовчний міхур не лопнув. Якщо ж не вдалося цього уникнути, то треба ретельно промити внутрішню частину тушки проточною водою.

Використання фольги

Деякі господині викладають рибку і інші інгредієнти прямо на деко. Але це велика помилка. Адже вже через 10 хвилин продукти починають підгорати. Щоб уникнути цього, слід використовувати фольгу. Перебуваючи в ній, риба збереже всі поживні властивості і смакові якості.

Пропонуємо вам дуже простий рецепт. Беремо лимон, горбушу, зелень, цибулину, морквину і шматочок вершкового масла. Очищаємо і промиваємо рибку. Лимон і цибулю нарізаємо півкільцями. Морква подрібнюємо на тертці. Розігріваємо сковороду. Обсмажуємо на ній морквину і цибулю, використовуючи масло. Овочі можна посолити. Горбушу натираємо перцем і спеціями. У черевце закладаємо обсмажені овочі. Туди ж засовуємо пару часточок лимона і шматочок вершкового масла. Оговтується горбушу в форму, дно якої застелене фольгою. Гарненько замотуємо блюдо. Запікаємо 1 годину. Після цього дістаємо форму, відкриваємо фольгу і відправляємо в духовку ще на 10 хвилин.

висновок

Тепер вам відомо, яку рибу краще запікати в духовці. Ми запропонували рецепти, які мають нескладну техніку приготування і є маловитратними за часом. Можете експериментувати з різними інгредієнтами, створивши свої варіації страв. Залишається тільки побажати вам кулінарних успіхів, які неодмінно оцінять ваші діти і чоловік.