Як приготувати гусака цілком: поради і рецепти.
Гусь на Русі подавався до святкового столу. Способи приготування гусака різні. Цей птах мешкає у всіх регіонах, чим і пояснюється популярність рецептів її приготування. Про користь гусячого м`яса відомо давно, в ньому міститься багато цінного білка. Як приготувати гусака цілком? Зазвичай запікають птицю з гарніром в духовці. Начиняти гусака можна різними видами гарнірів. Розкриємо популярні рецепти, як приготувати гусака, які найбільш прості в застосуванні.
Як приготувати гусака цілком, з начинкою з круп`яної каші? Для приготування знадобляться: гусак, кухонна сіль. Для начинки: 300 грам перлової крупи, 200 мілілітрів води, цибулина, десяток сушених грибів, петрушка, перець і сіль за смаком.
Спочатку підготуємо начинку. Для цього варимо перлову кашу. У неї додаємо підсмажені на маслі гриби, цибулю, петрушку. Кашу перемішуємо і, якщо необхідно, додаємо грибний відвар.
Тушку потрошимо, видаляємо кістки (залишаються кістки крил і стегенця). Потім необхідно посолити гусака. Підготовленою масою начиняє його, отвір зашиваємо нитками. Птицю укладаємо в гусятницю і запікаємо в духовці. Як можна приготувати гусака, щоб він не підгорів? Для цього в духовку (для зменшення спека) ставимо ємність з водою. Крім перлової крупи, застосовують гречану.
Як приготувати гусака цілком, фаршированого яблуками? Цей спосіб приготування є найбільш популярним. Розморожену тушку зсередини натираємо часником, для цього знадобиться 4 зубчики. Натираємо тушку кухонною сіллю. Начиняємо її сирими яблуками, які очищаємо від шкірки і нарізаємо квадратиками. Зашиваємо отвір. Птицю поміщаємо в гусятницю, ставимо в духовку. Коли птах підрум`яниться, в гусятницю наливаємо трохи води. Поки гусак смажиться, його треба поливати час від часу випливають соком. готується гусак в духовці протягом 90-120 хвилин.
З готового гусака видаляються нитки, ложкою виймаються яблука, які, через тривале приготування, перетворюються в кашку. Тому, для подачі на стіл яблука запікаються окремо, і викладаються на блюдо поруч з приготовленою і розчиненою тушкою птиці.
Як приготувати гусака цілком, фаршированого картоплею? Для запікання птиці з картоплею і цибулею знадобиться: тушка вагою 4 кілограми, 2 кілограми картоплі, 300 грам цибулі, за смаком сіль і перець. Куплену тушку очищаємо від можливого пуху і пір`я, промиваємо водою, промокаємо паперовим рушником. Картопля очищаємо і нарізаємо кубиками середньої величини. Цибулю чистимо і нарізаємо півкільцями. Підготовлену тушку натираємо сіллю і спеціями зовні і зсередини. Начиняємо гусака упереміш картоплею і цибулею, тушку зашиваємо нитками. У сучасних духових шафах виставляється температура. Для цієї страви бажано поставити 150-180 градусів, тоді гусак вийде з хрусткою скоринкою, і це займе 2 години.
Гусь, запечений з начинкою з квашеної капусти. Для приготування знадобиться: тушка гусака, сіль. Для начинки: 500-600 грам капусти квашеної, трохи сала, цибулина, морква, запашний перець.
Квашену капусту поміщаємо в каструлю, додаємо кип`ячену воду і тушкуємо з підсмаженою на салі цибулею. Перед закінченням гасіння, в капусту додати підсмажену моркву, перець. Очищеного гусака посолити з усіх боків і начинити тушкованою капустою, зашити отвір нитками. Для надання форми ніжки і крильця гусака зв`язати. Розміщуємо птицю на деко або в гусятницю, температура в духовці повинна бути 180-200 градусів. Періодично поливаємо гусака соком, що виділяється і жиром. Гусь буде рум`яний і прожарений через 120 хвилин.
Перш ніж подавати страву на стіл, розрізаємо нитки і виймаємо начинку ложкою. Капусту викладають на тарілку, гусак обробляється і викладається зверху. Навколо гусака кладемо гарнір (картопляне пюре).
