Різдвяний гусак. Рецепти до свята
Різдво - сімейне свято, коли всі збираються за великим столом. І, звичайно, головним блюдом на торжестві є традиційний гусак. рецепти приготування цієї страви різні. У кожного народу є свій секрет різдвяного частування. Страви з гуски займають гідне місце і в російській кухні. Соковите ароматне страву найчастіше представляє собою фаршировану тушку, запечену в духовці. Начинки можуть бути різними: чорнослив, каші, різноманітні овочі. Обов`язково потрібно додавати спеції. Залежно від поєднання продуктів і приправ смак і аромат приготованого блюда варіюється від ніжно-пряного до гострого.
М`ясо гусака: калорійність і властивості
Інші птахи, такі як кури і індички, вважаються дієтичними і менш калорійними, ніж гусак. Рецепти їх приготування також відрізняються, так як м`ясо гусака вимагає більш тривалої термічної обробки. Гусь має саме жирне м`ясо, тому страви з нього не рекомендуються до вживання при захворюваннях шлунково-кишкового тракту.
готуємо гусака з яблуками, цибулею-пореєм і журавлиною
Продукти, необхідні для страви:
- гусак - 1 тушка;
- яблука - 1 кг;
- часник - 1 головка;
- цибуля-порей - 2-3 шт .;
Відео: Різдвяні рецепти: гусак з яблуками, різдвяний кекс
- журавлина - 200-300 грам;
- кмин - 0,5 ч. л .;
- суміш мелених перців - 2 ст. л .;
- сіль - 2 ст.л .;
Відео: Як зустрічати Різдво? Різдвяний гусак - сімейний рецепт.
- майонез або сметана - 150 грам.
Порядок приготування:
1. Підготуйте тушку. Спочатку видаліть гострим ножем верхні частини крил. Потім очистіть внутрішність від потрухів і жиру, зріжте шию і зайву шкіру навколо неї, залишивши трохи для закріплення.
2. Потім замаринуйте м`ясо на деякий час. Краще це зробити за 3-4 години або з вечора, щоб м`ясо встигло просочитися прянощами. Приготуйте суміш: сіль, подрібнений часник, кмин, мелений перець, майонез. Змастіть рясно всередині і зовні. Помістіть тушку гусака в посуд, накрийте плівкою, поставте в холодне місце.
3. Приготуйте начинку. Для цього наріжте цибулю-порей і яблука, змішайте з журавлиною, сіллю і меленим перцем.
4. Помістіть начинку всередину гусака і закріпіть дерев`яною паличкою або зубочистками черевце птиці. Так само закрийте отвір у шиї.
5. Повапните зверху сумішшю часнику, солі, перцю і майонезу. Запікати краще в гусятниці або глибокому деку, так як в процесі смаження буде виділятися багато жиру, який потрібно періодично відбирати.
6. Помістіть в попередньо розігріту до 250 градусів духовку. Через 30-45 хвилин зменшіть температуру до 220. Час приготування становить не менше 2,5 годин. Готовність визначається простим способом: проколіть виделкою грудку, якщо виділяється кров`яний сік, значить м`ясо ще не готове.
Кількома способами готується різдвяний гусак. Рецепти пропонують різні види запікання, наприклад, використання спеціального рукава. В цьому випадку блюдо буде готово вже через дві години, але не вийде такий піджареної скоринки, на відміну від відкритого запікання. Спробуйте використовувати в якості начинки різні овочі.
В будь-якому випадку прикрасою святкового столу буде ароматний гусак. Рецепти з кулінарних книг або бабусиних записів допоможуть вам робити це коронна страва кожен раз по-новому. І ваше майстерність по-справжньому оцінять ваші близькі.
