Індичка, запечена в духовці
Індичка, запечена в духовці, - це традиційне блюдо американців, яке подається в Різдвяний святвечір і в День подяки. М`ясо цієї птиці має ніжний смак, вважається дієтичним продуктом і містить багато корисних для організму речовин. У російській кухні дане блюдо зустрічається рідко, але спробувати приготувати його потрібно обов`язково.
Індичка, запечена в духовці. Рецепт «Вермонт»
Для того щоб приготувати індичку за цим рецептом, візьміть непотрошеную тушку, борошно (4 ст.л.), масло вершкове (250 г), сіль, лавровий свіжий лист, трохи перцю.
Для бульйону знадобляться: черешки селери, перець-горошок, 1 морква, половинка середньої цибулину, базилік або петрушка.
Як ароматизаторів можна використовувати лимон, чебрець, шавлія, розмарин.
Спочатку потрібно випатрати тушку, обрізати кінці крил і шийку. Тепер індичку слід гарненько посолити і поперчити як зовні, так і зсередини. Відрізані частини птиці складіть у каструлю, залийте літром води і поставте на плиту. Після того як вода почне кипіти, зніміть піну і додайте всі інші складові бульйону. В результаті повинно вийти близько півлітра наваристого бульйону.
Тепер візьміть підготовлені ароматизатори і 70 грам масла. Начиняти індичку потрібно, починаючи з шийки. Після цього необхідно пов`язати обидві ніжки і закріпити тушку спеціальної спицею. Потім покладіть індичку в форму для запікання і відправте в духовку на півгодини або сорок хвилин.
Відео: Запеченнаяіндичка цілком у духовці, простий рецепт з апельсинами
Решта масло розтопіть і змішайте з ложкою кип`яченої води. Температура духовки повинна бути 180 градусів. Полийте індичку розтопленим маслом і повторюйте дану процедуру кожні п`ятнадцять хвилин. Загальний час знаходження індички в духовці - 50-60 хвилин.
Індичка, запечена в духовці, повинна подаватися з підливою. Для цього сік, що витік в форму в процесі запікання, потрібно змішати з нарізаною цибулею і нагріти на маленькому вогні, помішуючи. Потім переливаємо все в каструлю, вливаємо тонкою цівкою бульйон, кладемо промиті потрухи і варимо 20 хвилин на невеликому вогні.
Індичка, запечена в духовці, перед подачею щедро прикрашається зеленню. Соус подається в окремому посуді.
Фарширована індичка, запечена в духовці
Для того щоб приготувати фаршировану індичку, слід підготувати тушку так само, як і в попередньому рецепті.
Для начинки знадобиться: півлітра бульйону з курки, 3 середніх дрібно нарізаних цибулини, скибочку підсушеного білого хліба, паприка (в порошку), шавлія, яблука (2 середніх), лимон. Можна додати сухофрукти за смаком.
Відео: Грудка індички Індичка запечена в духовці Супер м`ясо.
У каструлю потрібно влити бульйон, додати цибулю і томити на повільному вогні протягом 15 хвилин. Лук повинен стати м`яким. В цей час в іншому посуді змішуємо хліб, яєчний порошок, зелень, паприку, сіль, перець мелений і вливаємо цибульний бульйон. Все перемішуємо і перед запіканням закладаємо всередину тушки. Зашиваємо індичку і ставимо запікатися на 50 хвилин.
Для того щоб надати страві пікантності, можна подати індичку, запечену в духовці, з журавлинним соусом. Щоб його приготувати, знадобиться: 3 склянки свіжої журавлини, 1-2 склянки цукру, 50 грам коньяку.
Духова шафа потрібно нагріти до 150 градусів. Тим часом журавлину і цукор змішати і помістити в посуд для запікання. Часто помішуючи, томити соус протягом 60 хвилин, потім вийняти з духовки і влити коньяк. Подавати в соуснику.
Для того щоб страва вийшла соковитим, рекомендується в перші 40 хвилин приготування накрити птицю фольгою, потім потрібно її зняти, щоб скоринка стала рум`яною.
Індичка, запечена в духовці і подана з таким вишуканим соусом, стане прикрасою святкового столу і викличе захват у гостей! Це смачне блюдо поєднується з будь-яким гарніром, але найчастіше подають його з овочами або крупами.
Дивуйте своїми кулінарними шедеврами! Смачного!
