Як приготувати млинці на дріжджах? Простий рецепт, при використанні якого не буває невдач.
Справжні російські млинці, що символізують сонце, випікаються з дріжджового тіста, приготовленого на опарі. Багато кулінари люблять випікати тонкі млинці, а ось братися за приготування дріжджових млинців побоюються. І даремно! Насправді, існують зовсім нескладні рецепти, які не потребують особливої майстерності. Єдине, чим доведеться запастися, перш ніж приготувати дріжджові млинці, це терпіння і бажання порадувати близьких.
Отже, як приготувати млинці на дріжджах? Пропонуємо зовсім простий рецепт смачних млинців на дріжджах, при використанні якого вони виходять завжди вдалими.
Перш за все, підготуємо продукти. Нам буде потрібно літр молока, половина склянки манки, півтори ложечки (чайних) солі, дві повні ложки (столові) цукру, половина склянки соняшникової олії (потрібно брати продукт без запаху, важливо, щоб на пляшці з маслом не було позначки «для салатів») . Крім того, потрібно взяти п`ять курячих яєць і стандартний пакетик сухих дріжджів (маса - 11 грамів). Якщо ви замислюєтеся, як приготувати млинці на дріжджах, використовуючи не сухі, а свіжі дріжджі, то можна скористатися цим же рецептом, тільки в список інгредієнтів включити шматочок хлібопекарських свіжих дріжджів розміром із сірникову коробку (природно, виключивши з цього списку суху речовину).
Перед тим, як приготувати млинці на дріжджах, потрібно обов`язково просіяти борошно, а всі інші продукти заздалегідь вийняти з холодильника, щоб вони придбали кімнатну температуру.
Тепер поговоримо про посуд, необхідної для приготування млинців. Кращий варіант для випічки цих виробів - товстостінна, невелика по діаметру сковорода. Сучасні млинниці з антипригарним покриттям для випічки дріжджових млинців краще не використовувати. А для замісу тіста нам буде потрібно велика (не менше п`яти літрів) каструля, адже наше тісто в процесі вистоювання сильно збільшиться в об`ємі.
Наливаємо в каструлю для приготування тіста 750 мл молока. Це три склянки, а ще один стакан нам стане в нагоді пізніше. Молоко слід трохи підігріти, щоб воно стало теплим, але не гарячим. Тепер додаємо в молоко сухі продукти - сіль, цукор, борошно, дріжджі.
Відео: Проповідник голка (вірш Рогова Володимира Єгоровича)
Якщо використовуємо свіжі дріжджі, то їм потрібно дати попередньо піднятися, розвівши їх в половині склянки молока з додаванням ложечки цукру, і тільки після того, як маса підніметься, влити її в тісто.
У процесі додавання в молоко сухих продуктів, безперервно перемішуємо тісто, щоб не було грудочок, найзручніше використовувати звичайний віночок. В результаті у нас вийде досить густе тісто, яке за консистенцією буде навіть нижче, ніж зазвичай готують для випічки оладок.
Залишимо тісто в теплому місці, накривши каструлю кришкою або серветкою. Тісто має збільшитися в обсязі приблизно в три рази, а його поверхня покриється «зморшками». У піднялося тісто потрібно додати збиті яйця і рослинна олія. Все дуже ретельно перемішати. Тепер закип`ятити стакан молока, який ми залишили заздалегідь і вилити його в каструлю, безперервно помішуючи, тобто «заварити» тісто. Знову накрити каструлю і дати тісту постояти ще приблизно півгодини, щоб воно ще раз піднялося. Більше тісто перемішувати не потрібно.
Тепер можна приступати до випічки. У питанні, як приготувати млинці на дріжджах, саме процес випічки грає дуже важливу роль. Сковороду потрібно зовсім небагато змастити маслом тільки перед першим млинцем, надалі змащувати сковорідку буде не потрібно. Тісто брати ополоником, наливати в центр сковороди. Правильно приготоване тісто саме розтікається, потрібно тільки трохи похитувати сковорідку.
Випікати потрібно при середньому рівні нагріву. На поверхні млинця під час випічки з`являється безліч бульбашок. Коли ці бульбашки почнуть лопатися, а зовнішня поверхня млинця, як би підсохне, його потрібно перевернути. Друга сторона дбає дуже швидко, секунд тридцять. В результаті, одна сторона млинця виходить золотистого кольору, а друга - «в цятку».
Важливим моментом в питанні, як приготувати млинці на дріжджах, є правильний вибір рівня нагріву, щоб в процесі випічки не доводилося ні збавляти, ні додавати вогонь.
Сподіваюся, ми відповіли на питання, як готувати млинці на дріжджах. Якщо ви скористаєтеся цим рецептом, то отримаєте 16-18 пишних, красивих і дуже смачних млинців. Є їх можна з чим завгодно: зі сметаною, з розтопленим маслом, з варенням або медом. І, звичайно, відмінним доповненням до млинців стане ароматний свіжозаварений чай.
