Холодець з яловичини: два способи приготування

Холодець з яловичини - чудове блюдо для свята. Щоб його приготувати, можна використовувати різні способи. Пропонуємо ознайомитися з деякими з них.

Холодець з яловичини: рецепт

Що потрібно:

• м`якоть яловичини - близько 1 кг;
• пачка (25 грам) желатину;
• варене куряче яйце - 1 штука;
• невелика морква;
• зелень, оливки;
• перець, сіль, лавровий лист.

технологія

Щоб приготувати заливне з яловичини, на самому початку слід поставити розмочуватися желатин. Залийте його склянкою холодної води і залиште на годину. За цей час підготуємо м`ясо і овочі. Вимийте і очистіть моркву. М`ясо промийте і залийте холодною водою (близько 2,5 літрів), додайте до нього моркву, покладіть лавровий лист, посоліть і поставте варитися на 2 години. Морква витягніть відразу після готовності. Як тільки м`ясо звариться, витягніть його з бульйону і поставте охолоджуватися. Рідина процідіть. Відразу додайте в неї желатин. Знову поставте на вогонь, доведіть до кипіння і відразу вимкніть. Кип`ятити не потрібно. Акуратними кружками наріжте варену моркву і яйця. М`ясо розріжте на рівні порційні шматки поперек волокон. У форму для заливного викладіть м`ясо, зелень, оливки, яйце. Розкладайте інгредієнти красиво. Залийте бульйоном і поставте застигати в холодильник.

Холодець з яловичини можна прикрасити різними способами. Наприклад, зробити трояндочки з овочів або викласти зелений горошок і шматочки лимона. Проявіть фантазію, і ваше блюдо буде ефектно і апетитно виглядати на святковому столі.

Відео: Як приготувати заливне з телячої мови з житнім хлібом, рецепти з м`яса

Холодець з яловичини. Другий спосіб приготування

Ця страва потребують наявності:

• шматка яловичини (або телятини) вагою близько 500 грам;
• рослинного масла;
• кореня петрушки і селери (по 30 грам);
• яєць варених курячих (2 штуки);
• солі.

для желе:

• яловичих кісточок (1 кг);
• ріпчастої цибулі (1 головка);
• морквини - (1 шт.);
• пачки (40 грам) желатину;
• лаврового листа і гвоздики;
• запашного перцю горошком і солі.

технологія приготування

Відео: Як приготувати смачний прозорий холодець. How to cook a delicious transparent jelly.

Пропонуємо покрокову інструкцію.

1 крок

Наріжте м`ясо на великі шматки, трохи підсолити. Обсмажте їх з частиною коріння на рослинному маслі або жирі.

2 крок

Сковороду (якщо вона годиться для духовки) поставити в електричну піч і довести яловичину до готовності. Або використовуйте жароміцних форму. Перекладіть в неї м`ясо, полийте жиром і поставте в духовку.

3 крок

Поки м`ясо запікається, підготуйте желе. Зваріть міцну бульйон з кісток. При варінні покладіть в нього морква, цілу цибулину, що залишилися коріння. Зніміть піну і не закривайте кришку.

4 крок

Желатин залийте водою, залиште набухати. Наступні дії. Як тільки бульйон буде готовий, влийте в нього приготовану суміш. Перемішайте, покладіть лаврушку, приправи, гвоздику, посоліть і доведіть до кипіння.

5 крок

Бульйон процідіть і поставте охолоджуватися.

6 крок

Відео: холодець (ХОЛОДНА) з індички і свинячих ніжок за всіма правилами

М`ясо запеклось. Дістаємо його з духовки і ріжемо на акуратні однакові за розміром шматки. Розкладіть їх у форми або порційні тарілки. Навколо укладіть часточки відвареної моркви, яйця, листя петрушки. Залийте желе.

7 крок

Приберіть м`ясо в холодильник. Через кілька годин буде готова яловичина заливна. Подавайте до столу, прикрасивши страву на свій смак.