Курник з листкового тіста
Якщо ви недавно дізналися про таке блюдо, як курник з листкового тіста, то вам буде цікаво не тільки дізнатися, як його готувати, але і що це таке в принципі.
Курник - це російський пиріг з начинкою з м`яса, (зазвичай використовується м`ясо курки). Можна готувати курник з дріжджового тіста, можна готувати з бездріжджового. Але обов`язково воно робиться листковим.
Щоб приготувати курник з листкового тіста потрібно наступний набір інгредієнтів. На фарш необхідні 1 склянка рису, 3 ложки масла розтопленого, 5 варених яєць, розтертий мускатний горіх. Крім фаршу з рису і яєць, знадобиться ще приготувати фарш з грибів (300 м печериць або білих грибів), солі, перцю, масла рослинного (смажити гриби) і білого соусу.
білий соус готується наступним способом. Ложку борошна і ложку вершкового масла змішати зі склянкою курячого бульйону, влити в суміш чверть склянки молока або вершків. Додати яєчний жовток, розтертий з маслом, солити і перчити за смаком. Якщо у вас немає бажання возитися з тестом, можна його просто купити вже готове в магазині.
Відео: Пиріг Курник з листкового тіста
Ще вам знадобиться одна курка або курча.
Приступаємо до готування, курку зваримо і знімемо з неї м`ясо. Потім нарізаємо його шматочками і заправимо білим соусом. Готуємо два види фаршу. Рис постарайтеся зробити максимально розсипчастий, щоб він не склеюються. Коли він буде готовий, влийте в нього масло вершкове, всипте дрібно накришені яйця, додайте натертий мускатний горіх і все перемішайте. Коли з цим фаршем закінчили, переходимо до другого. Для фаршу з грибів беремо свіжі гриби (можна взяти і сушені, але їх треба буде замочувати перед використанням). Шаткуємо їх тонший, тушкуємо в олії з сіллю, перцем і білим соусом.
Листкове тісто розгортаємо ретельно в корж товщиною від 0,5 до 1 сантиметра. Всього таких коржів повинно вийти дві штуки, одна товстіший і ширше, друга тонший і вужче.
Беремо сковорідку глибше або будь-яку глибоку посуд з товстими стінками, кладемо в неї ту корж, яка побільше так, щоб вона накривала краю посуду. На це підстава укладаємо пошарово все, що ми підготували. Першим буде шар з рисом і яйцями, потім кладемо шар з м`яса, зверху шар фаршу з грибів, поверх цього всього ще один шар рису з яйцями. Беремо другу корж і накриваємо нею першу, потім з`єднуємо їх щипками. Наш курник з листкового тіста майже готовий. Тепер, якщо у вас залишилося трохи листкового тіста, можна використовувати його для прикраси курника бордюром або якимось візерунком. Необхідно виконати в курнику отвір для виходу пари і змастити його збитим яйцем. Тепер, можна ставити курник з листкового тіста в духовку. Готується він близько 45 хвилин, як тільки тісто підрум`яниться по колу, можна його витягати. Все, ваш курник з листкового тіста готовий до вживання. Не забудьте запросити заздалегідь гостей, зараз таке блюдо готують рідко, так що ви гарантовано здивуєте своїх знайомих або друзів.
Ближче до масниці стає актуальним курник з млинців, рецепт цієї страви в такій цікавій інтерпретації ми наведемо зараз для тих, кому набридли звичайні масляні млинці.
Для курника з млинців вам знадобиться кефіру 125 мл, одне яйце, півлітра води, чайна ложка соди гашеного, 4 ложки олії, півкіло борошна. На начинку піде 200 грамів рису, стільки ж грибів (хоча я б не рекомендував гриби, якщо в будинку є маленькі діти). Чверть кіло сиру і стільки ж майонезу, 5 яєць, 400 грамів курячого філе.
Приступаємо до готування. Замішуємо тісто не дуже рідке і не дуже густе, середньої консистенції. Смажимо млинці. Поки ви смажите млинці, на сусідній конфорці вариться курка. варену курку розрізаємо на дрібні шматочки. готуємо відварений рис і змішуємо його з натертими вареними яйцями.
Відео: Курник листковий пиріг - ну, оочень смачний!
Тепер в формі для запікання викладаємо з млинців «подушку», при чому намагаємося закрити всю поверхню і стінки посуду. Кожен шар млинців не забуваємо змащувати майонезом або сметаною. Зверху кладемо гриби, потім курятину, накриваємо знову млинцями, поверх другого шару млинців кладемо яйце і рис, і ще раз накриваємо млинцями. Верхнім шаром насипаємо тертий сир. Ось ми і закінчили, можна ставити курник в духовку. Печеться він, як і в першому рецепті, до золотистого кольору.
