Як приготувати лазанью з фаршем смачно і поживно
Якщо ви не пробували досі лазаньї, то багато втратили. Ця страва дивно на смак і ні з чим його порівняти не можна. Для того, щоб спробувати справжнє італійське блюдо, знавці радять відвідати саму Італію і де-небудь на лоні природи замовити собі ароматне блюдо з назвою, яке спочатку означало щось на кшталт «каструлі». Це зрозуміло, що національне блюдо найкраще можуть приготувати тільки на його батьківщині. Хоча і це спірне питання, тому що дослідники стверджують, що першими лазанью приготували англійці. Але ми не будемо турбуватися з приводу нездійсненних на даний момент ілюзій про відвідування далекої Європи і спробуємо обговорити, як приготувати лазанью з фаршем, причому начинка страви може бути найрізноманітнішою. Перш ніж приступити до деталей процесу, трохи про те, що з себе лазіння представляє візуально. Це своєрідний листковий пиріг, тонкі пласти тіста якого перемежовуються з начинкою з м`яса, риби, овочів та інших компонентів. І обов`язковим компонентом будь-якої лазаньї є соуси. Традиційними вважаються томатний, бешамель і пармезан. І хоча, технології, які сьогодні з кожним днем прогресують, роблять можливим втілення в життя самих невгамовних фантазій, в тому числі і в кухарському мистецтві, готувати лазанью у всьому світі вважають за краще дідівським ручним способом.
Отже, приступимо безпосередньо до теми, як приготувати лазанью з фаршем. Звичайно, в магазині можна купити і готові пласти лазаньї, але ми з вами спробуємо все інгредієнти приготувати власноруч. Для тесту нам потрібно 400 грамів пшеничного борошна, трохи солі і п`ять штук курячих яєць. Замішуємо круте тісто і даємо йому трохи расстояться. А самі в цей час будемо готувати фарш. А так як найсмачнішою вважається лазанья з м`ясним фаршем, то з нього і почнемо.
Перемелює через м`ясорубку півкілограма м`яса. Воно не повинно бути занадто жирним, тому що фарш пересмажується на маслі. Після того, як фарш буде добре просмажений, до нього додаємо одну головку ріпчастої цибулі, перчимо і солимо і залишаємо все це на маленькому вогні до повного випаровування рідини, тому що сюди ж ми поступово додамо одну столову ложку томатної пасти і повний стакан води.
Поки готується фарш, ми з вами будучи вже знавцями того, як приготувати лазанью з фаршем, приступимо до бульйонів, сильно не заморочуючись на їх назвах. Відваримо і підсмажити невелику кількість грибів на сковорідці, окремо до золотистого кольору просмажити борошно. Змішаємо грибний бульйон наполовину з молоком, повинно вийти приблизно близько двох склянок, додамо туди гриби і продовжуємо їх гасити протягом не більше п`яти хвилин.
Наступний етап приготування для тих, хто всерйоз зацікавився тим, як приготувати лазанью з фаршем, процес розкочування тонких квадратних пластів з тіста, яке ділиться на 9 однакових частин. Ці пластини проварюються в киплячій підсоленій воді з додаванням невеликої кількості рослинного масла протягом приблизно п`ятнадцяти хвилин.
Тепер найвідповідальніший момент, коли формується лазіння з м`ясним фаршем власною персоною. Кладемо перший пласт тесту в формочку, розкладаємо на нього тонкий шар фаршу, а зверху натираємо твердий сир, знову ж сильно не думаючи про те, що бажаний б сир Пармезан. Кожен шар рясно поливаємо соусом. Коли все 9 пластів будуть таким чином упаковані, залишається полити верхній шар розведеної томатною пастою, а зверху знову дотереть трохи сиру. Випікається приблизно 50 хвилин.
Точно також готується і лазіння з макаронів з фаршем. Тільки замість тесту будуть відварені макарони. Ну і лазіння з макаронів з фаршем не буде так багатошарова, але в смаку не втратить.
Смачного!
