Кілька рецептів, як приготувати гребінці заморожені
океанічні і морські жителі частенько гостюють на наших столах. Мало кого здивуєш, скажімо, мідіями, восьминогами або рапанами. А от як приготувати гребінці (Заморожені вони трапляються частіше, хоча і свіжі зустрічаються), знають далеко не всі. Ця стаття для тих, хто хоче вразити друзів і близьких в Новий рік або на свій день народження.
Відео: Приготувати Гребінці Морські
Тушковані морські гребінці
Перед тим як приготувати гребінці заморожені, їх, природно, треба розморозити. І робити це краще, переклавши їх на нижню полицю холодильника - поступово. Так вони залишаться пружними і збережуть всю користь, яка в них є. Якщо час обмежений, можна залити їх водою - але тільки холодної. Гаряча зіпсує їх відразу ж. Часто люди користуються для розморожування мікрохвильовкою. Цей спосіб теж має право на існування, хоча продукт в печі розморожується нерівномірно. Для наших же молюсків він і зовсім неприйнятний, так як приготувати гребінці заморожені стане неможливо ні за яким рецептом - вони стають жорсткими і дуже несмачними.
Півкіло гребінців (мається на увазі один мускул, без стулок) злегка обсмажують у вершковому маслі. Коли вони зазолотиться, додаються три дрібно нарізані зубчики часнику, ще шматочок масла і полстопкі соєвого соусу. Сковорідка накривається кришкою, і її вміст хвилин десять гаситься. Солити чи ні - вирішуйте самі. М`ясо у гребінців злегка солонувате, соус теж, так що треба пробувати. Як гарнір ідеальним вибором стане скляна бобова або рисова локшина.
Відео: Приготування Морських Гребєшков
Запечені молюски під сиром
Це просто чудовий рецепт, як приготувати гребінці заморожені в раковині. Оскільки стулки мають значну вагу, молюсків треба брати кілограм. Готується маринад: столова ложка соєвого соусу змішується з двома лимонного соку, двома потертими часниковими зубчиками, їдальнею ж ложкою олії, рибної приправою і петрушкою. У кожну раковинку наливається по чайній неповної ложці соусу: перед тим як приготувати заморожений морський гребінець, його треба півгодини помаринувати. Поруч з м`язом в стулку кладеться трохи вареного рису - на кіло молюсків вистачить склянки - двох. Мушлі розкладаються на аркуші і на чверть години відправляються в середньо нагріту духовку. За пару хвилин до подачі на стіл їх вміст посипається сиром. Смакота неймовірна!
смажені гребінці
Для того щоб при смаженні з молюсків не виділялося багато рідини, перед тим як приготувати гребінці, заморожені морепродукти розморожуються, ріжуться на скибочки і на п`ять хвилин заливаються окропом. Коли вода стече, молюски викладаються на сильно розігріту сковорідку з олією. Яким саме - не настільки важливо, головне - смажити швидко. Чим довше вони пробудуть на вогні, тим жорсткішими стануть. Хвилин трьох вистачає з лишком. Солити, приправляти і перчити слід в самому кінці. Один з найшвидших рецептів, які при цьому дає смачний результат. Як гарнір підійдуть рис, яєчня або картопля (пюре).
гребінці фрі
Чим хороші такі молюски - вони виходять більш соковитими, ніж просто смажені. Сік з них не випливає на сковорідку, а зберігається всередині. Мускул оттаявшего гребінця промивається, підсушується і нарізається поперек. Кожен шматочок обвалюється в борошні, занурюється в збите (можна з ложкою молока) яйце і панірують у сухарях. Подальші дію - звичайні фритюрні: багато рослинного масла сильно розігрівається в глибокій посудині, і кожен шматочок гребінця обсмажується з усіх боків. Приємно, що при такому методі приготування молюски майже не зменшуються в розмірах. Паралельно можна приготувати картоплю фрі - з аналогічними гребінцями гармонія ідеальна. Уже на тарілках молюски збризкують лимоном і посипаються зеленню. А як соус прекрасно підійде легкий майонез, змішаний з подрібненими корнішонами.
Молюски з вершками
Є кілька способів, як приготувати гребінці заморожені в вершковому соусі. Нам видався найбільш вдалим наступний. На півкілограма м`яз береться велика цибулина, дрібно робиться і обсмажується майже до кінця. На сковорідку до нього викладається часник - три роздавлені або іншим чином подрібнені зубчики. Коли засмажкою дасть аромат, вогонь додається і всипаються промиті і відціджені гребінці. Їх припускати при перемішуванні потрібно від трьох до п`яти хвилин (час залежить від кількості молюсків). Навіть якщо їх багато, довше готувати не варто - стануть як гума. Краще смажити порціями. Вливається півсклянки жирних вершків, всипається неповна десертна ложка тертого сиру і вогонь прикручується. Через п`ять хвилин ваш делікатес готовий. В оригінальному рецепті пропонується використовувати пармезан. Однак досвідченим шляхом встановлено, що звичайний російський нічим не гірше. Залишається тільки додати петрушку. Якщо вона у вас свіжа - порубати і всипте, коли будете відключати вогонь. Якщо сушена - додавайте одночасно з вершками і сиром.
