Повітряні тарарушкі на кефірі: готуємо з задоволенням

Ви коли-небудь пробували тарарушкі? Назва у випічки хоч і смішне, а ось рецептура нагадує всім відомий хмиз. Смак трохи відрізняється. Це повітряні булочки або пампушки, можна як завгодно називати, які дуже подобаються дітлахам. Блюдо прийшло до нас із давньої Русі, там його випікали в традиційних печах, виходили чудові кренделі.

З плином часу "тарарушкі" стали величати і дитячі іграшки, які виготовлялися з глини і дерева. Втім, тарарушкі на кефірі випікають і в кулінарії 21 століття. Деякі господині роблять дріжджове тісто, потім з нього ліплять різні фігурки або коржі і смажать. Можна запікати, а якщо не всипати цукровий пісок, то вийдуть відмінні пампушки до першої страви.

Найприємніше, що для створення кондитерських крендельков не потрібно витрачати багато часу і фінансових вкладень. Все максимально просто, швидко і незрівнянно смачно. З`їдається сучасний аналог хмизу вмить. Подавати можна на сніданок з кавою або як десерт. У будь-якому випадку вирішувати вам. Спробуйте, і залишитеся задоволені результатом.

Смажені тарарушкі на кефірі: рецепт з фото

Тісто готується з кисломолочного напою, замість кефіру можна наливати ряжанку або кисле молоко. У нашому рецепті використовується кефір з малою часткою жирності в кількості 250 грам, також буде потрібно одне яйце, половина десертної ложки гашеного соди, трохи цукру і солі. Обов`язково додайте ванілін, пару ложок соняшникової олії і борошна - три склянки.

покрокова технологія

Кисломолочний напій повинен бути кімнатної температури (вийняти з холодильника за півгодини до готування). Виливаємо його в глибоку ємність, вбиваємо куряче яйце, масло, всипаємо сухі суміші (цукор, ваніль, сіль). За допомогою сита маленькими порціями додаємо борошно і акуратно перемішуємо. У підсумку тісто виходить м`яким, еластичним і трохи липким. Накриваємо рушником або плівкою і не чіпаємо 30 хвилин.

Після закінчення тимчасового інтервалу ще раз мнем тісто. Якщо воно сильно пристає до рук, присипте ще борошном. Стіл або дощечку, на якій будете формувати тарарушкі на кефірі, змащуємо олією. Розкачуємо тісто в великий прямокутний пласт, розрізаємо на акуратні ромбики. В середині кожного шматочка робимо надріз за допомогою ножа і вивертаємо. У сотейник, наповнений вируючим маслом, викладаємо наші вироби і обсмажуємо пару хвилин з обох сторін. Будьте готові до того, що тісто збільшиться в об`ємі. Викладаємо на паперовий рушник, щоб видалити надлишки жиру, а зверху прикрашаємо цукровою пудрою або свіжими ягодами.

М`які тарарушкі на кефірі: рецепт з додаванням сметани

Спосіб, ідентичний попередньому, тільки для ніжності ми трохи додамо жирної сметани - 50 г, вершкового масла - 30 г, а також склянку кисломолочного напою. Також знадобиться чайна ложка соди, куряче яйце, борошно - дві склянки, сіль, ваніль, цукор. Для обсмажування беріть будь-яке масло (не менше трьохсот грам) і глибокий казан. В якості прикраси можете вибрати сирну масу, ягоди, пудру, сироп та інші інгредієнти.

поетапне приготування

У блендер поміщаємо яйце з ваніліном і цукровим піском - перекручуємо до густої маси. Додаємо сметану, розм`якшене вершкове масло, соду, кефір, ретельно розмішуємо і присаливаем на свій розсуд. Головне, щоб сода повністю розчинилася, можна погасити оцтом, інакше буде гірчити. В отриману основу всипаємо частинами борошно (бажано просіяти для легкості).

Відправляємо тісто в холодне місце приблизно на 20-30 хв. Розкачуємо тонкий корж, нарізаємо на квадратики і звертаємо за формою ватрушки. Опускаємо в киплячу олію, не забуваємо перевертати, щоб тарарушкі на кефірі рівномірно присмажився. В общем-то, все готово - подаємо з цукровою пудрою.

Тільки пам`ятайте, що смажені вироби мають високу калорійність і не рекомендуються для щоденного споживання. Для зниження жирності пропонуємо їх випікати, виходять чудові булочки. Можна готувати тарарушкі на кефірі з начинкою, наприклад, сирною, овочевою, фруктовою, грибний - як душа забажає. Це ті ж пиріжки, тільки набагато повітряної і пісне, оскільки робляться без дріжджів.

Печемо в духовці без застосування соди

Набір інгредієнтів залишається незмінним: кружка кисломолочного продукту, два яйця, півтори склянки борошна, вершкове масло - 50 грам, велика ложка сметани, ванілін, сіль і цукор.

Процес покрокового приготування

Гарні тарарушкі на кефірі в духовці тим, що мають малу калорійність і не містять соди - суцільна користь для здоров`я. Готуємо ласощі: в глибоку тару всипаємо всю муку (тільки просіяти), робимо в ній поглиблення і додаємо збиті дочиста яйця з цукром, сметану, сіль, масло, ваніль. Вимішуємо еластичне м`яке тісто, загортаємо в харчову плівку або пакет - і на годину в холодильник.

Ділимо охолоджений шматок тіста на дві частини, розгортаємо по черзі два дуже тонких пласта. Один коржик за допомогою кондитерської кисті змащуємо олією і покриваємо другим шаром. Тепер вирізаємо квадратики, гуртки або будь-які інші фігурки. Перекладаємо тарарушкі на кефірі, рецепт яких зовсім простий, на деко.

Кожен виріб присипаємо цукром і змащуємо яйцем для отримання красивої скоринки. При бажанні посипайте горіхами, цукатами або сухофруктами. Випікаємо в розігрітій до 200^проЗ духовій шафі максимум 15 хвилин. Готові ватрушки розпадуться на дві однакові фігурки, в результаті вийде в два рази більше виробів. Запечені тарарушкі на кефірі дуже хрусткі і ароматні. Зберігати в щільно упакованому пакеті в холодильнику можна кілька діб.