Ніжне тісто на кефірі для різних видів випічки
Відео: ЧУДО-ТЕСТО на кефірі БЕЗ ЯЄЦЬ. Готуємо разом з YuLianka1981 / dough on kefir without eggs
Смачна випічка в усі часи була візитною карткою господині. Пиріжки, млинці, вареники, піца - все це можна приготувати, використовуючи тісто на кефірі, яке робиться досить просто, а результат може перевершити всі очікування. Також його приготування не займає багато часу, що буває дуже важливо, коли гості вже на порозі.
Відео: Тісто на кефірі без дріжджів. Рецепт тіста на кефірі без дріжджів для смаження. Тісто для пиріжків
Ніжним є за смаком тісто для піци на кефірі, рецепт якого буде наступним. По-перше, відразу варто уточнити, що отримане тісто буде рідким, тому його не треба буде розгортати, а лише розподілити по листу. По-друге, що для багатьох важливо, щоб його приготувати, знадобиться всього 15 хвилин. Крім цього, така піца швидше пропікається і довше не черствіє. Знадобиться стакан кефіру, 2 яйця, сіль, цукор, сода, 2 склянки борошна. У мисці змішується кефір з борошном, додаються збиті яйця, цукор, сіль, сода. Все добре перемішується. На деко, змащене маслом або простелений пергаментним папером, акуратно виливається тісто, дається йому час розтектися по всій поверхні. Зверху викладається начинка, яку можна вибрати на свій смак, засипається все тертим сиром. Єдиною рекомендацією тут буде не вибирати дуже соковиті продукти для начинки, такі як помідори або мариновані огірки, так як коли буде готуватися піца, тісто на кефірі стане вбирати в себе всю вологу, але воно само по собі вже досить вологе.
Що стосується солодкої випічки, то, якщо залишилося небагато кисломолочного продукту і хочеться зробити чогось до чаю, то цілком підійде пиріг з родзинками (Можна замінити на курагу або інші сухофрукти). Півпачки вершкового масла залишається на невелику кількість часу при кімнатній температурі, щоб трохи розм`якло. Після цього воно нарізається кубиками, викладається в миску, додається стакан цукру, все збивається, поки не стане однорідною масою. Акуратно додається яйце, вливається півлітра кефіру. Суміш продовжує збивати. Сюди кладеться щіпка ванільного цукру і половина чайної ложки соди. В останню чергу додається борошно, знадобиться 2 склянки. Розмочені у воді сухофрукти акуратно вводяться в тісто, перемішуються за допомогою ложки. На дно форми кладеться гурток промасленим паперу, виливається тісто на кефірі (по консистенції воно виходить рідкуватий). Випікається такий пиріг в розігрітій до середньої температури духовці близько півгодини. Перевірити готовність можна за допомогою дерев`яної палички, якою проштрикується випічка, до неї нічого не повинно пристати. Готовий пиріг прикрашається цукровою пудрою, ягодами або шматочками фруктів.
Соковитими і смачними виходять чебуреки, для яких використовується тісто на кефірі. При цьому, крім традиційної начинки у вигляді фаршу, можна використовувати тушковану капусту або адигейський сир. Для приготування тіста 350 мл кефіру злегка підігріваються на маленькому вогні, в нього вбивається яйце, кладеться трохи солі і гашеного соди. Поступово додається борошно, при цьому замішується досить туге тісто. Воно залишається на деякий час, потім ділиться на частини, які тонко розкочуються, всередину кладеться начинка і ліпляться чебуреки.
Смачні та ароматні виходять млинці, для яких робиться тісто на кефірі, а якщо додати трохи більше борошна, то результатом можуть стати пишні оладки. Для цього в літр кефіру додається 2 яйця, сіль, цукор. Сухі дріжджі змішуються з борошном (близько 2 склянок), суміш висипається в рідину, все добре перемішується. Сюди ж додається ложка соняшникової олії, ванільний цукор. При необхідності борошно додається, поки не вийде потрібна консистенція. Обсмажуються млинці з двох сторін на змащеній невеликою кількістю масла або жиру сковороді. Подаються вони, найчастіше, зі сметаною або варенням.
