Тушкований і запечений морський судак з болгарським перцем

Риба дозволяє урізноманітнити своє меню - як повсякденне, так і святкове. І вже, звичайно, сильно радують рецепти рибних страв в дні посту або при дотриманні дієт. Тим більше, що приготувати з водних мешканців можна практичні всі - від першого до салатів, бутербродів і випічки. Єдиним обмеженням можна вважати тільки нелюбов до цього продукту. особливо цінується морська риба, як найбільш багата всякими корисними речами і найменш кістлява.

Салат із судака з болгарським перцем

Почнемо з закусок. Дуже швидкий в приготуванні, нескладний і недорогий в закупівлі потрібних компонентів морської судак з болгарським перцем у вигляді салату. Півкіло риби відварюється. Головне - його не переварити, щоб м`ясо не розвалювалося. 400 г болгарського (красивіше - різнобарвного) перцю миються, звільняються від насіння і нарізають смужками. Полголовкі часнику товчеться разом з половиною склянки чищених волоських горіхів. Базилік з петрушкою дрібно рубаються. Всі складові змішуються в салатниці, солятся (при бажанні і перчать) і заправляються сметаною (дві третини склянки), змішаної з ложкою рисового оцту.

Шашлик із судака

Любителі цього блюда часто готують його з риби. І все в один голос стверджують, що для шашлику найбільше підходить саме морський судак. З болгарським перцем ж страву виходить ще соковитіше і ніжніше. І зробити такий шашлик можна навіть вдома, в духовці. Для кілограма риби береться один середній лимончик, по три ложки томат-пасти і соняшникової олії, одна - сухої гірчиці, п`ять часточок часнику. Цитрус натирається (разом зі шкіркою, але без насіння), часник давиться, всі інгредієнти змішуються, солятся, перчать і підсолоджують цукром. Філе судака ріжеться невеликими скибочками, дві червоні цибулини - кружками, два перцю - квадратами, а п`ять помідорів - великими часточками. По черзі на шампур нанизують овочі та рибу. Деко вистилається фольгою, на нього розкладаються вертіла і змащуються половиною маринаду. Через 5 хвилин запікання шампури перевертаються, друга сторона шашлику мажеться залишком маринаду - і знову в піч ще на 5 хвилин.

Судак, запечений з омлетом

Піч рибу в духовці люблять багато. Залежно від різних доповнень завжди виходить різний смак. Так, морський судак з болгарським перцем під яким-небудь соусом в духовці обов`язково стане м`яким і запашним. І особливо цікавий він же з омлетом. Риба ріжеться порційно і смажиться на сковорідці, поки не буде повністю готова. Потім вона нещільно розкладається по протівню- в проміжках кладеться окремо обсмажений болгарський перець з цибулею. Любителі грибів можуть і їх додати. Збиваються міксером або блендером 4 яйця з половиною літра молока, суміш виливається поверх судака з овочами, лист поміщається в духовку до зарум`янювання омлету. Риба виходить відразу з гарніром.

Судак тушкований

Найбільш поширений спосіб приготування риби, овочів, птиці та м`яса - їх гасіння. Найпростіший варіант - з лушпиння засмажкою. Але існують і більш цікаві рецепти. Наприклад, морський судак, тушкований з овочами, куди більш насиченою на смак.

Півкілограма риби, порізаної так, щоб було зручно її є, солиться і приперчує. Кожен шматочок обкатується в муке- зайва паніровка струшується. По парі хвилин з кожного боку шматочки обсмажуються на сильному вогнику. Дві цибулини ріжуться полуколечкамі, два болгарських перцю - соломкою, два помідори - часточками. Чистити їх перед цим від шкірки або залишити як є, кожен вирішує сам для себе. В окремій посудині спочатку припускається цибулю, хвилини через три до нього доповідається перець, а ще через п`ять - томати. Хочете отримати більше пряного судака - на цьому етапі додайте пару роздавлений часниковий часточок. Коли помідори пустять сік, до овочів приєднуються шматочки риби, ємність накривається кришкою, і страва гаситься близько 10 хвилин. Перед вимиканням додається різана петрушка. Відразу такий морський судак з болгарським перцем на стіл не подається. Він повинен постояти трохи в каструлі, де готувався, «подихати» і насититися овочевими соками і запахом зелені.

Судак, тушкований в сметані

Цей молочний продукт дуже цінується і при гасінні, і при запіканні, оскільки робить результат кулінарних праць соковитим і поєднується фактично з чим завгодно. У тому числі і з рибою. Береться тушка судака, потрошити, очищається від луски, плавників і голови і ріжеться на шматочки. Бажаєте звільнитися і від кісток - обробити рибу на філе. Буде не менш смачним морської судак, рецепт дає вам в цьому відношенні повну свободу дій. Посолені скибочки панірують у борошні і обсмажуються. Окремо припускається цибулю - чим більше, тим соковитіше буде блюдо. У товстостінну каструльку або глибоку сковороду на дно кладеться цибульний шар, перчить і перешаровуються рибою. Так робиться до закінчення того і іншого. Зверху повинен бути цибулю. Посудина заливається нежирною сметаною, накривається кришкою і відправляється на конфорку. Морський судак, тушкований в сметані, буде готуватися на самому маленькому вогні близько двадцяти хвилин - залежить від величини тушки.

Відзначимо, що багато господинь часто зловживають приправами. Це зайве! Особливо коли застосовуються готові суміші спецій. У риби повинен залишатися легкий натуральний аромат, тоді вона поїдається з куди більшим апетитом.