Як приготувати желе з соку з желатином
Одним з популярних дієтичних десертів є желе з соку з желатином. На відміну від мусів, морозива і різних тістечок воно не містить яєць, вершків, масла та інших калорійних продуктів. Єдиним мінусом желе є вміст цукру. Однак якщо його готувати з свіжих соків солодких ягід і фруктів, то необхідність в підсолоджування відпаде сама собою. До речі, желатин сам по собі містить безліч корисних для життєдіяльності організму речовин. Зважаючи на це з нього готують не тільки десерти, а й інші холодні м`ясні та овочеві закуски і страви, які сприяють поліпшенню самопочуття і тому подаються хворим в кращих лікарнях світу. Проте желе з соку з желатином в першу чергу є улюбленими ласощами для малюків. Воно смачно і корисно - на радість мамам і самим діткам.
Відео: Як зробити желе з будь-якого напою | Кривий кухар [1]
Що таке желатин? Позитивні властивості і показання
Це гідролізований колаген. Його виготовляють з кісток, хрящів, шкіри деяких домашніх тварин (свиней, корів і ін.). В результаті кислотно-каталізаторного і лужного гідролізу отримують синтезоване речовина у вигляді невеликих кристалів. Вони мають золотисто-жовтий колір. Якщо їх розмістити в холодній воді, то вони набухнуть і приймуть форму ікринок. У желатині містяться такі неорганічні і органічні речовини, як залізо, натрій, магній, кальцій, амінокислоти (пролін, гідроксіполін, гліцин). Останні з них прискорюють процес регенерації сполучних тканин, тому желатин часто вживають у виробництві косметичних і лікарських засобів.
Як приготувати желе з соку: рецепт (ягідний)
Практично всі фрукти і ягоди містять безліч корисних речовин. Їх цінність найбільш висока, якщо вживати їх у свіжому вигляді, не піддаючи термічній обробці. Адже чим більше вариш плоди, тим менше корисних речовин в них залишається. Це відноситься до компоту, варення, джему і т.д. А ось нижче наведений рецепт желе з соку з желатином дозволить ягодам зберегти всі корисні властивості. Найчастіше желатіносодержащіе страви і ліки рекомендуються хворим з проблемами кісток (переломи, остеопороз і т.д.). Далі представляємо вашій увазі розповідь про те, як приготувати желе з соку (кулінарний рецепт з ягід).
що знадобиться
½- кг ягід (малина, смородина, ожина і ін.).
Цукор - 200 г. (можна більше).
Желатин - 50 р
Спосіб приготування
Ягоди очистити, ретельно помити і обсипати (пошарово) цукром. Залишити на всю ніч. За допомогою друшляка віджати &ldquo-сироп&rdquo-. Желатин покласти на дно металевого посуду, залити 1 склянкою холодної кип`яченої води і залишити набухати протягом 1 години. До нього додати ще 1 склянку води і, постійно помішуючи, поставити на слабкий вогонь (не доводити до кипіння). Масі дати охолонути до кімнатної температури і додати 2 склянки сиропу, ретельно перемішати і розлити по формах. Після цього їх прибрати в холодильник на 3-5 годин. Ось желе з соку з желатином готове. Його можна їсти тільки в холодному вигляді. Довге перебування в приміщенні з температурою понад 20 градусів призведе до його розрідженню.
Як приготувати желе з соку без додавання цукру
Солодкі страви, безумовно, дуже гарні, проте якщо ми навчимося обходитися без них, то це тільки сприятиме поліпшенню нашого здоров`я. Педіатри рекомендують батькам якомога довше відтягувати знайомство їх чад з цукром і цукровмісних продуктів. Якщо малюк ще не пробував солодкі страви, то у нього і не буде потреби в цьому. Молочні суміші, каші та інші продукти (сир, сметана, йогурт, соки і т.д.) не повинні бути до смаку солодше материнського молока. Що ж стосується желе з соку і желатину для дитини 2 років, то його можна приготувати взагалі без будь-яких добавок. Все тільки натуральне. Наприклад, можна взяти морквяний, яблучний, кавуновий і інші соки. Звичайно, для зручності краще використовувати соковижималку. Хоча для приготування невеликої порції желе з соку з желатином цілком достатньо дрібної терки і марлі. Головне, що потрібно знати при цьому - на один стакан рідини необхідно використовувати 10 грамів кристалів желатину. Якщо ваша дитина звикне є желе без додавання цукру, то воно може стати одним з найулюбленіших його ласощів. А це матиме для нього подвійну користь. Тобто у малюка будуть міцні, еластичні кістки, здорові зуби і волосся, а разом з цим цукор не буде сприяти виникненню карієсу і діатезу.
Відео: Домашній мармелад із соку. Як я готувала мармелад в домашніх умовах
висновок
Як ви зрозуміли, желе - чудове блюдо, яке має на організм виключно позитивний вплив. І чим швидше його ввести в раціон свого малюка - тим краще. Наука довела, що протипоказань у цієї страви немає. Однак якщо ваша дитина відмовляється їсти його без додавання цукру, то це не біда. Ви завжди можете трохи підсолодити його медом або цукром.
