Як заготовити на зиму мочені яблука з житнім борошном і інші рецепти
Відео: Квашені яблука в домашніх умовах. Рickled apples.
мочені яблука з давніх часів заготовляли на зиму дбайливими господинями в великих кількостях. Любили їх прості люди, однак і помісна, і столична знати не відмовлялася поласувати пікантною закускою. Рецептів соління збереглося безліч, на будь-який, так би мовити, смак. Якісь із них напевно виявляться для вас речі.
Відео: Квашені яблука
«Хлібний» засолення
Відео: Рецепт мочені яблук з медом і м`ятою
Перше, що ми пропонуємо вам спробувати - це мочені яблука з житнім борошном. Вони мають дуже своєрідний - хлібний - приємний присмак і аромат. Заготовлювати по даним рецептом плоди найкраще в дубових діжках. Попередньо їх слід пропарити настоєм ромашки, яка відмінно дезінфікує і не дозволить утворюватися на продуктах цвілі. Щоб мочені яблука з житнім борошном були міцненьким і апетитно пахли, дно тари слід обов`язково вистилати шаром вишневого листя або черносмородіновим. А самі плоди, якщо вони тільки-тільки зняті з дерева, не поспішайте консервувати. Вони обов`язково повинні полежати дня 4 десь під навісом на вулиці або в прохолодному коридорі. Серед сортів, які беруться зазвичай для заготовок, найсмачнішими виходять антонівські мочені яблука з житнім борошном. Так, антонівка - безсумнівний лідер. Гарні також різновиди Пепина, кальвін. І зверніть увагу: всі плоди повинні бути здоровими, що не ураженими плодожеркою та іншими шкідниками.
Як це робиться
Тепер важливий момент: «заварюємо» тісто під мочені яблука з житнім борошном. Для цього в емальовану каструлю висипте борошно шаром приблизно сантиметрів 10, можна і трохи менше. Залийте його окропом, розмішуючи до однорідності. Дайте охолонути. Зверніть увагу: тесту повинно бути досить багато. Їм покриваються мочені яблука - антонівка або інший обраний вами сорт. Покладіть шар плодів хвостиками вгору на дно підготовленого барила, тестом замажте проміжки між ними, потім замажте і самі яблука. Далі знову шар антонівки і шар тіста. В кінці самому залийте мочені яблука антонівка потрібною кількістю води, обов`язково холодною. Підійде як відстояна водопровідна, так і кринична. Бочонок закрийте. Однак протягом перших кількох днів воду періодично потрібно підливати, т. К. Яблука її швидко вбирають. Через тиждень закрийте бочонок наглухо і залиште яблука прокисати і доходити до кондиції. Приблизно через місяць-півтора відкривайте, діставайте, мийте і їжте: антонівка виходить за цим рецептом ядреная, смачна, соковита, одним словом - що треба!
Відео: Заготовки на зиму кришиві (квашені зелене листя капусти) для сірих щей
Кисло-солодкі ласощі
буквально тануть в роті кисло-солодкі яблука мочені. Рецепт, домашні особливі секрети консервації плодів відомі далеко не всім. Але для вас вони виявляться доступні! Вже були отримані раніше і витримані після збору сорту яблук ретельно вимийте в холодній воді. Розкладіть їх по трилітровим банкам або бутлях великого обсягу до самого верху. У банки, в залежності від обсягу, всипте від 3 і більше ложок цукру, залийте холодну воду. І притисніть плоди паличками, вставивши їх в горлечка бутлів, щоб добре просочилися маринадом ваші яблука мочені. Рецепт (домашні технології у кожної господині свої, але тут краще слідувати загальним рекомендаціям) не радить класти в заливку сіль. А ось жменю горошин запашного перцю і бутони гвоздики, гілочки м`яти виявляться до речі. Заповнені банки закрийте капроновими кришками і тримайте в прохолодному місці. Коли яблука прокиснуть, їх чудовий насичений смак вам дуже сподобається!
яблука особливі
Хочете дізнатися, як приготувати мочені яблука по одному з найбільш незвичайних рецептів? Вони тим хороші, що не тільки вкрай смачні і корисні виходять, але в їжу годиться, крім плодів, і заливка. Адже робиться вона з соку гарбуза! Для приготування продукту годяться дубові діжки, невищербленние емальовані відра й каструлі. Підготовлені, витримані яблука укладете акуратними рядами. Після кожного ряду підливайте гарбузовий сік. Як зробити його, запитаєте ви. Повірте, будь-яка господиня легко з цим впорається! Вам знадобляться, природно, гарбуза, стиглі і, бажано, солодкі. Розріжте їх на шматки, насіння видаліть. М`якоть порубати кубиками, складіть у каструлю, влийте трохи води і варіть до повної м`якості. А після кашу розімніть в пюре і їм заправляйте яблука. Каструлю з консервацією накрийте чистою тканиною, зверху встановіть гніт. Тримайте яблука в погребі чи іншому прохолодному місці. Через півтора місяці вони будуть готові.
мочіння звичайне
Ну і під кінець ще один корисний рецепт того, як приготувати мочені яблука, дуже легкий. Щоб його здійснити, вам буде потрібно багато вишневих листя. Ними вистеліть дно тари, куди будуть складені яблука. Листям ж перекладайте консервуються плоди, щоб вони не терлися шкіркою і не м`яли. Приготуйте розсіл: на кожен літр води береться 3 ложки солі, закип`ятити кілька разів, додавши за смаком естрагону, базиліка, коріандру, запашного перцю, лаврового листа. Потім розсіл остудіть і влийте в яблука. Залиште консерви на тиждень при кімнатній температурі і доливайте періодично заливку. Після цього, коли бродіння закінчиться, прикрийте ємність з яблуками гнітом і тримайте в прохолодному місці. Яблучка вийдуть чудові!
